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0 W ^; V1 Z( a, K2 \* S塔皮材料：
) |1 N, T# I2 u& [0 y, e/ N# b( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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! r% f# k ~, Y* U2 V7 @ m公仔箱論壇内馅椰子蛋奶糊用料：
$ ?9 z* \3 ~6 j7 R X# J' |- a鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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- ]- e3 d# a/ ^tvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：
( s7 N$ M5 N) } v9 a/ \香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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T2 s- V+ u( q1 w3 C: v k( e公仔箱論壇做法：
) e4 y& e) e6 K8 L$ N' ~tvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
; W" Y4 q+ c4 i& a* j. m2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
4 j4 n, Y; L1 |tvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。( s, B" |- o& o C
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
( y/ {# s( [: ]3 u) Ctvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
% o4 p) l. k2 p$ e6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 8 }% ^* N/ x' O3 @% e
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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; I5 J" X& p1 V* q1 C7 O; ?* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
- w/ f( B6 d9 r4 R$ {4 P) t+ U公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) s& h) }) \) W* a
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3）烘烤香蕉塔$ Q; j$ `# ] @- b
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
% w& K. ~; g# [5 f2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。" \& h3 ?; ], i, ^0 w8 b
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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