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塔皮材料： + ^- M0 `# X# k: x+ v. S
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。! ?; B& ]" D. c" N: t
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内馅椰子蛋奶糊用料：
" C5 y9 W. _) T# m4 c. l3 e鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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3 U; ^* T: O+ B4 q* e- ?6 j4 Z焦糖香蕉用料：7 ]# {* H, p% W
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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0 g. |4 i, a7 X做法：5.39.217.761 T+ p; w! ^0 T) I+ V( ]0 i( Z
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
7 x0 T$ W/ m) O5 f: b! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
8 ?6 h* e, A5 x0 I公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。; B, }4 P/ x- V3 ~9 ]
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇* w: P3 D1 i8 n& p
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
b- j* v5 }- y. k0 u# b4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ s, f( r4 k# {! [4 D
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。 u, N5 }7 E, b0 C( G( }2 ~& p
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。5.39.217.76; `' V: z6 Y$ ]6 T
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# y" t3 x7 B' y/ W7 z5.39.217.763）烘烤香蕉塔4 T4 E" g8 Q) q# k3 G' y! A
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
7 a3 m. L0 ^! |8 b3 M5.39.217.762、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
/ r& E# v/ ^3 f0 i. }. }4 b5 K2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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