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0 O7 q$ s- d# L7 p ]. O0 ltvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料： o: t: ~0 `+ A9 Q3 M# u+ u1 o, w# |
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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& K( O$ J: S7 Y4 M内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb0 x! v4 o' m0 n" r, O
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 ) ]" x6 I' n( W9 k; ]" q7 S' u
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焦糖香蕉用料：
& M+ D) l( V B$ L# c: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
3 J' ] M6 Q7 v* u( Vtvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# K, Q6 ?/ _% b) w) D* y
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇6 J& g# G& X: Q' X6 A2 U( K
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.769 d, k* ?! M* ^, C5 N# ~, s/ v1 d
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。8 {- \+ a& D6 |" u
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
6 o. ^ a$ [5 P6 [0 B公仔箱論壇6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.76* X, f8 t; N( s. Y
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
C) ~3 P$ [3 V* V) J1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5.39.217.76/ I/ }- n- T" ]- F9 y
( [5 {1 ?' G3 a2 N e. s4 I2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 n5 d% ?. B1 b1 L z( ~公仔箱論壇2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。+ E3 u+ J5 ^7 M9 l6 {$ s& Y5 a
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- ]! v0 j! Y# {* @5.39.217.769 ]! x- |# Q$ @+ ]
- z. ~! F' C y( s0 btvb now,tvbnow,bttvb3）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U5 Y1 m0 d* r0 t7 `
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
& S2 J1 ?$ K3 p5.39.217.762、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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. |) s% p2 Z: n/ F3 v: [. _tvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。- _& x$ g$ e& L+ ~3 m
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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