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( I( e' ?! G9 D) m) u塔皮材料：
# h6 K! ?' s9 l; T/ O( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.76' a& q. Q: g4 J- t t/ K: F
; q+ b' m2 N5 b* }: `6 [! S) U9 z5.39.217.76; k/ u' T- b9 F8 a- }
内馅椰子蛋奶糊用料：- W6 ?4 z" G: ?- n
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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& v, i3 }0 B. V ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [ z* z b. e |5 G+ }
焦糖香蕉用料：5.39.217.76& M/ [6 L, R1 n8 m8 r( ~# M9 ^
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。! X, r7 P. ^8 F/ R, P" u
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- n" d) T. l2 q4 m: q% D公仔箱論壇做法：
# m! }2 k% G/ h& a! f公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
% `" q L# f- C. S* t rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇! t4 i5 q/ s9 Y# D! ~4 @
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
0 j: Q8 c: a% h& [tvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
6 x" b6 V z2 d, U0 L5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇) H2 }( S# z* T7 ?* ?4 @8 d1 A
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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1 |4 R c$ a( g; z0 L4 h8 l$ A继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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5 A s, K5 B3 i（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉3 m! ?2 R, u& m" e
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 }" ~3 Q' i( c
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
) C; H, g( @. K8 `! E0 ~公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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" |3 f- G' G; ^1 Z$ C; S
" R3 B, @, O e) S }tvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
( X2 p# S: Z$ w: M% T! _5.39.217.762、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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