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塔皮材料：
9 j. g7 U9 X. @: d3 v5.39.217.76( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
) Z9 B6 F6 w" O鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：公仔箱論壇/ p+ p9 K+ m* U/ K& L& B# Z
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。# q6 H3 U0 u" r: \' k( B6 `6 o
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做法：
% I6 G3 Q, L# q; j, N5.39.217.761。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
7 l9 L* J; w, Z3 H5 J# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇3 z+ M% V8 j7 h9 I
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
]4 |, p% w. d$ B6 q公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
- b" E; I1 M( v( a% U, O8 ~8 n& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# s: g3 I- K( q! e! w, D& V
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 + A2 X: i! \ `5 F. H
c2 D( h4 J9 A. ^7 b继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
( {- Y* K+ }1 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ {. G8 A$ h; _. |3 | W; r
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
; t# P. |( l% ^% a: Dtvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。tvb now,tvbnow,bttvb- f |1 E; L7 a. b$ U/ f
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。0 ^8 i. P; b5 H5 b6 h
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/ ~( p: {8 N+ |& C: Z4 O3）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: i: u! m) K6 w0 _! J, D, F
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.761 Q1 w* j/ ]! |. y( v
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.76( H; g# |$ W! P5 g3 q0 ~
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/ e, j/ h8 f8 F9 H( V小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( J8 Q: r- B# n) a; e) j* p
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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