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塔皮材料：
+ m, @5 W- D7 F0 W1 U" p8 t- D公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! s6 x- `2 }8 N4 R
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内馅椰子蛋奶糊用料：5.39.217.768 Z% b8 D S2 b3 V6 M- ?
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
7 x$ T( U7 a9 h2 Q5.39.217.76香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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& H# S6 U; U$ V# I' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ N2 h! R) n0 P# otvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
, M6 q4 f2 u/ @7 R6 P' i2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
, x+ R3 R6 }* l8 U公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
, V( }' G" J% O/ j4 y+ E; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
' H: Y( f1 Z9 H5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ h; r/ y# K4 a/ m% L4 m; I
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
$ B3 @+ x# d* o3 v- @) Ytvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇" o2 x5 d3 P: g0 [, R
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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- T0 `5 ^! B1 I! f4 {7 m3）烘烤香蕉塔5 V! k2 m& A# V
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
; O! O1 i/ [; d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb7 @) @3 d+ N" z- o$ Z9 t, |% [
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.764 d; m+ e+ M: W! o
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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