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# t8 ]+ V6 E/ v/ T, S% m! _塔皮材料：
3 } F& K( t* p( Q4 C% P6 Vtvb now,tvbnow,bttvb( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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# Q) a. G0 P& ^( qtvb now,tvbnow,bttvb内馅椰子蛋奶糊用料：
8 V% h- J1 w3 q9 Q$ l5.39.217.76鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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# Z% N& f% ~; Z# Qtvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：
8 i; Y6 P" M- {8 F k- Jtvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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6 F6 p' B4 ]" R3 \' d& v' ?; y# v* ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
) t, h1 @7 t* L3 m公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ H8 L, M; R" L8 G
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。7 u- T; O. V; H0 W% t2 s
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。% |4 v3 {9 i0 F. T4 v3 D
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 I1 f# Q, W6 f" j3 z6 q" h
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
! q8 p$ o, [) |9 ?& ?tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 " o7 L( {( q# @ g
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.764 z8 d: l3 n! E" t
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
& m* l/ @7 X$ x1 h! K) T' Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。, \4 o9 Q* i( ]7 L
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇4 b3 J" v* i/ G) \
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3）烘烤香蕉塔
# D' o2 P* v* K3 ttvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。公仔箱論壇- d' v0 Z. f$ Z+ Q- T
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。% a4 a% r0 t( E+ T( h
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" w5 @4 U- G t; w* j& dtvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
( `( @9 i- l/ _& i- \- j: T2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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