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塔皮材料：
" Q: n' ^9 p% h& J公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇# G; g: F: n3 o1 f, a W! W
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 y+ r4 j" M8 ~; c6 W9 l
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r& z' q3 u4 ~" T: b' ]: Z焦糖香蕉用料：
n; T% D3 k/ q, Z: f9 y香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇6 x4 T* k' m1 {! `
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$ h, G+ L6 `) g, e- U, {! X做法：
/ |9 @. c4 R y$ s公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: S' y$ b8 E
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。7 G& }2 {( J0 v
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.76' K. |9 b; A$ W" ^% p5 D
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。6 s1 m: M7 g) f: a
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
# ?% a3 {* l \* u: y6 `9 X9 m; V% S6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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/ w& `) ]# G r5 S（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉5.39.217.76; p; X4 B ]# m9 F/ b- k
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
. G. y- i+ ?& X# U" F5.39.217.761、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
6 k& |8 I% T+ _tvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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; |8 m- _( O' N% Etvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: K8 Z* K( _* W4 q
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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