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材 料
6 I' C8 Z6 X& f' G( ~6 O7 u公仔箱論壇野 兔 1 隻 、 甘  1 條 （ 切 碎 ） 、 洋  1 個 （ 切 碎 ） 、 月 桂 葉 2 片 、 百 里 香 1 支 、 黑 胡 椒 碎 1 湯 匙 、 干 邑 酒 1 杯 、  粉 2 至 3 湯 匙 、 紅 酒 1 樽 、 砵 酒 2 杯 、 鹽 1 茶 匙 、 兔 血 1 湯 匙 、 豬 油 少 許 、 煙 肉 2 條 （ 切 碎 ） ；
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4 j5 T+ G* U: I9 S/ _! b公仔箱論壇薯 茸 ： 薯 仔 1 磅 、 牛 油 200 克 、 松 露 油 少 許 、 忌 廉 100 毫 升5.39.217.76 g, T6 [1 V$ J" N, D9 I
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 b6 }: K0 h: Y1 B$ \
1. 用 豬 油 起 鑊 ， 放 入 已 撲 粉 的 野 兔 肉 ， 加 干 邑 使 其  火 ， 當 火 熄 滅 後 撈 起 兔 肉 。 在 同 一 鑊  加 洋 碎 、 甘 碎 、 煙 肉 碎 、 百 里 香 、 月 桂 葉 、 黑 胡 椒 碎 及 兔 肉 炒 勻 ， 再 加 紅 酒 、 砵 酒 及 鹽 ， 以 蓋過 兔 肉 為 準 。 煮 滾 後 轉 慢 火 煮 12 小 時 至 肉 腍 ， 將 骨 頭 挑 走 ， 加 兔 血 煮 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 @0 R( L% ?- {
) h2 S* O& t5 z. Y2. 將 薯 仔 去 皮 ， 放 入 水 中 煮 20 分 鐘 至 熟 透 ， 隔  水 後 加 忌 廉 、 牛 油 及 松 露 油 拂 勻 呈 軟 滑 狀 。 5.39.217.76( \ x3 E! \7 M+ I9 } X. k" X
8 ]3 ^2 Q% q$ @' M8 P. l" t! }公仔箱論壇3. 將 薯 茸 在 碟 上 ， 中 間 挖 個 窿 ， 放 入 兔 肉 即 成 。8 I0 Y- l; m. x9 `+ `& s# {2 O
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/ E; A+ o: M( |$ Z" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* _8 B: k7 ~% q, z' Q' m
貼 士
/ o4 i3 I' j4 `& G在 city'super 有 兔 髀 肉 售 賣 。 $28/100 克tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 ~' a; s8 Z ]2 x1 c- a+ H
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發表於 2008-12-6 07:17 AM
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