【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: T9 l- c. `% f+ d( z. h9 t
烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇! r+ W8 J& x2 D+ w+ U! v, g! _
用料﹕
) k" Q% L# N, b9 X( x. ktvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤$ R0 _. \1 ]8 t' _' k
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等), G% s; b- T r) f }. R7 c
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
, r# |9 i! e! y- x9 j 製作方法﹕3 L, m2 R# M$ i% U5 s6 `2 H
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
2 M) v) ?% i6 k0 U$ u0 A; H公仔箱論壇ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
1 @4 r+ }& G& r% X- v$ m+ hｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。5.39.217.76' I% {8 w# P- f* w" R# n
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
* ?# o9 r) y6 A公仔箱論壇ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
5 P( g' `2 Q. |. T& O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
7 w2 C9 s2 c6 n5 V5 a7 k% \0 U成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。5.39.217.764 g: v/ R K$ l; _
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
2 f1 d( ]8 A; c% I在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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