[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& ~) Y  o) T. Q$ k' o
烹調類別﹕滑炒
2 {* R# i( a, w# f用料﹕公仔箱論壇. c0 ?  g! k+ y5 M3 B  O; F. a
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤公仔箱論壇1 f/ c0 h, f! z# C
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; v: c( ^# D( A* O- ]
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& e4 a- Q/ T& b& D3 ~
製作方法﹕
4 `) u! |. ~9 J" x+ D( L, B. E; _/ }5.39.217.76ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
- r3 e# v. y. m1 ~1 f5 Z8 X# Z公仔箱論壇ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
- F3 _2 ]$ H' J6 k6 q5.39.217.76ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。- i/ M' O, F) q
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。. d1 n  {; M, |4 j% s5 F: c
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐% n, R0 U) P& {* ^
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
9 ^, }1 Z: v: J6 X6 A. I! X' d% Xtvb now,tvbnow,bttvb成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。1 Z5 }8 }2 V1 m
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
& ]( T! v0 [) J5 }% m公仔箱論壇在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。