味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
( I+ P$ @1 d, O- a公仔箱論壇4 v+ @* x {$ R3 h
材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
# c& W" S6 P9 Q) Atvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
4 t V! x! N2 {8 u" z! q/ p 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)公仔箱論壇* H( Y" a, R4 x% d0 c& V1 V
. v7 E( F" ~: p- L1 Q1 D; W9 k5.39.217.76 做法：tvb now,tvbnow,bttvb, T! R: L5 ?" u: d+ v8 r1 K
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；tvb now,tvbnow,bttvb: i J, s c) t
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；+ e9 P" {' u) D
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；公仔箱論壇; \0 ?4 T( P3 i7 m1 b2 J# k
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；公仔箱論壇6 ~. m$ _& K/ {
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
9 ~% S0 p' _8 m1 x4 q- S5.39.217.76 功效：
: D+ ^& O x) _2 F2 E! ^1 C4 B 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。2 g7 h( c2 s) ^' e1 ?
●靓汤心水公仔箱論壇0 \9 @/ F3 N) H# s
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。; _" I6 W& O. Y* P
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。tvb now,tvbnow,bttvb- \' M7 h: N3 w+ i' M& T
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
4 Z8 U% h l( q7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。公仔箱論壇/ Q r$ k5 ^3 D; R; i' K: {
. V# ^: @- Z( R9 B公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 