味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
7 e5 n0 Y: V7 Q! {! r3 h. _5 O. b0 @5.39.217.76
! B+ k9 M8 I; V+ I5.39.217.76 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙公仔箱論壇 F9 K2 ?! }9 u6 \
调味料：
% d+ k- m" B9 V( @1 [; }$ utvb now,tvbnow,bttvb 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)5.39.217.766 U& u& _! E- [3 ~2 m$ h
公仔箱論壇4 V, j$ T0 D5 r2 U+ u3 Q
做法：
9 z: k& L9 N4 h0 p8 ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；公仔箱論壇7 {! z6 N7 I, e, S3 m; G
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；5.39.217.766 A- q$ R8 H; D. [' [+ I Q: Y
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
7 G0 c1 k% F) V* s( N; x5 }. p- P5.39.217.76 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；公仔箱論壇, H$ D1 y2 [7 P; i1 n
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。2 C: X0 m; b- m, s+ ~ X8 q# |
功效：公仔箱論壇 T1 X" ?" o2 v0 ~
味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
' q& f8 K: S4 f0 M, _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
7 r& R$ a6 w" ~9 o5.39.217.76 1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
: m, n: I7 f& F- q' G2 ]0 [+ q" U 2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
0 W/ }# c0 s/ _3 s, l8 T 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
' z! X/ r3 O' G! d8 v! R8 b, j* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
: ~9 F* n2 {! _, }8 j6 g5.39.217.760 O; ^3 d' W1 F& {
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 