味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。5.39.217.762 X# T- z) ~6 S$ D0 H2 r8 }2 b
2 h& \1 D( Y/ @4 y8 A0 ?4 T0 B* x( D公仔箱論壇 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
* L: s$ k* c3 \9 R8 \8 F2 ^$ V0 o 调味料：
/ L7 @, `5 r7 z: b k5 n$ @5.39.217.76 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb; ?* B1 o4 Y! |. h
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做法：
J& L) Z5 t/ O! \2 R9 l 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
5 W" K! `3 b# ], H9 ? 2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；公仔箱論壇# o& n5 G( I" R; K/ F/ o g
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；公仔箱論壇. z" r, K- U" A6 v3 E) d
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；. O7 G$ @) F( A0 I* f" F6 [$ t& N
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。9 D0 D& K; E! X
功效：
" @+ n5 ~( {- l! P 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 H6 n& N3 F9 g: P' E3 J( }: `
●靓汤心水, c6 E' S/ k6 h" p
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) @/ s. Y9 j0 Z* X" E
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
+ M" a+ i' H1 r% h. Etvb now,tvbnow,bttvb 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
8 U3 q4 P2 \& s! d) x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
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) y0 B7 s( Z7 l( @ n2 etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
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