通常焖煮食物都离不开汁酱，当中的汁酱是关键之一。这次以烧汁焖制排骨的烧汁是西餐和日餐对肉汁的叫法。制作这菜式时，可以采取日式的肉汁酱，再配合番茄沙司（即番茄酱)。8 ]' v" q. @+ }) y
材料：排骨400克、肉烧汁（支装）30毫升、茄酱50毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、洋葱碎20克、金笋50克、干葱15克，胡椒粒少许，盐、绍酒、菜油各适量。" G; f$ s; D T, |7 r
做法：排骨洗净切2厘米段状备用；金笋去皮洗净，切1厘米粒状备用；开锅下油，爆香拍蒜、干葱和洋葱，下排骨爆炒，攒绍酒，下适量水和胡椒粒、金笋粒、茄酱、肉烧汁，以盐调味，中火焖30分钟便成。（进食时可伴上菠萝粒）
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