[中式食譜] 清燉冬菇湯

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材  料 :   
" l2 ?' A! y2 m- C& u7 A5 _% d0 X5.39.217.762  兩天白花菇5.39.217.76" B( S; r7 L& X! {
1/4 杯麵粉
5 \! q3 ?3 ^/ E% K5.39.217.761  茶匙糖
& r+ f8 A' ?6 ]4 z4  片生薑公仔箱論壇  ~* h5 u$ L/ q
4  杯滾水! H3 L+ \0 S" M: t% S4 Z5 ?0 ~0 ^
1  張砂紙
- G& X( j; ~* e' K公仔箱論壇1  茶匙雞油5.39.217.76% [6 S2 E/ R4 v: b; l) P; t
1  茶匙紹酒0 S: t" [6 d  N1 A% D
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb3 B% a4 }) V* t" v

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做  法 :% H9 \" V0 y+ ~
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。
# J: @, @8 u+ G, k(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 r+ ~; {6 [/ n6 o/ I% d
(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
# u; }" j( V# ^+ @, e5.39.217.76    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。
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備  註 :  
1 L1 |* Q6 D' T9 r3 D7 ^) q$ l" B; btvb now,tvbnow,bttvb(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。