[中式食譜] 清燉冬菇湯

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材  料 :   
8 F! \, c4 n( h  T* ^4 y3 E. y3 O$ B公仔箱論壇2  兩天白花菇公仔箱論壇* s: \  ~" v& O
1/4 杯麵粉5.39.217.761 w2 n# C% g; D) G1 T
1  茶匙糖
0 @, b8 V$ h. O: B1 v% q7 j: G$ `2 {/ itvb now,tvbnow,bttvb4  片生薑
$ C! {: a% G8 v: V' x4  杯滾水* P5 I+ Z4 f. U$ K3 z/ c& L7 ]
1  張砂紙公仔箱論壇4 M1 F1 R% t' i9 ~! q* i9 M
1  茶匙雞油
# R+ t; s  j' \* R) D( w. S2 V1  茶匙紹酒公仔箱論壇* D9 \6 Y- A; r/ X3 z+ y
鹽適量5.39.217.76: L! g% _+ w5 R/ G

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做  法 :tvb now,tvbnow,bttvb( R, s9 J$ f; B
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。
# I7 |. L& h2 V! p* n. y5.39.217.76(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
& q3 D* j) m2 q3 Q/ R+ Y5.39.217.76(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
: j( t, b3 z( P( o: U, G: J公仔箱論壇    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。
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備  註 :  
. b8 a" H, a0 S& x(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。