[中式食譜] 清燉冬菇湯

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9 M8 b' V6 Z  @8 `  h5.39.217.76材  料 :   
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- f! F8 k# E% u2 e# q8 D1/4 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^7 g0 G0 t; P0 l* n0 J+ n
1  茶匙糖
3 R2 N# a2 i' j8 h/ q公仔箱論壇4  片生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 ^* \( z) t6 w7 Z  A; M
4  杯滾水) |+ |! D% W5 L! [
1  張砂紙
$ o8 V5 I+ Y# ?' U1  茶匙雞油tvb now,tvbnow,bttvb/ c- A' Q* G# B( f2 o0 T
1  茶匙紹酒
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做  法 :公仔箱論壇$ r2 }% J' J; E% {+ z
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。tvb now,tvbnow,bttvb6 K& Q/ a5 Z' E
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。8 V# X% }, ?7 t7 K) f' q
(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，* Y0 {0 g  g, x, K/ Z$ C
    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。5.39.217.76; V# x1 F7 a5 l6 E* _: H

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' A! `, f) _; c7 w; U備  註 :  5 O3 c/ J1 E1 F8 R2 N- W, C
(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。