[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。; _1 h* o# D3 n
　　
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
0 P4 s. K/ b$ g! X$ y公仔箱論壇　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
: v1 m/ z" |/ W4 J" j　　调料：油(3汤匙)
+ \. u. U+ _6 o# ?$ h1 G' V  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
1 N2 L/ z' b# ~- n; I2 S, C" f) btvb now,tvbnow,bttvb               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇0 g3 l8 {# a, A- f  `& N: S! u
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
6 z9 i: s$ }8 z3 t" {$ E# Ktvb now,tvbnow,bttvb                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。; E3 h) G7 c9 Y" M2 @1 H6 R7 L
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
' W4 H$ R$ j3 R5.39.217.76                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]