[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
7 I9 _$ i) F4 |; _% Vtvb now,tvbnow,bttvb　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
) K5 O/ ^+ T4 j9 I5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)" w: l' P8 w( `; [: O( F: v' T  q$ v0 q
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。8 Z1 n( K1 M9 z7 g6 v
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
! S0 O4 p' h1 l& V% u1 x8 t               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
' p: d' K& k8 f$ N                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
$ Y. \; c3 `3 j+ V% z& I5.39.217.76        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
$ D' [7 S& a- h; i& p4 b- Z# Ztvb now,tvbnow,bttvb                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb! K8 }3 t+ U9 i* k- D

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