酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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# W7 C+ C- l9 u5.39.217.76 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
; a0 \; K- [8 h* |8 K0 G) [% _: Ptvb now,tvbnow,bttvb 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)% Q2 k+ o* _& i: V
调料：油(3汤匙)公仔箱論壇) p7 [, r% E( Z; a% t
做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇/ B U5 \# ?4 L1 O; ~' ~3 V7 i
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。5.39.217.764 s/ X5 z8 F8 f1 l/ v5 B! R
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
) S$ t7 O& M4 l/ i4 \7 @, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
% O6 K" v8 Q z' G4 S- R5.39.217.76 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。公仔箱論壇& f J+ r3 r# i. y/ e& t. \
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& `- x4 Q u. _6 t- m
9 M2 f- y7 X# b4 t' F[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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