[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb, N4 \+ t1 F8 Z  H( E
　　
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3 r+ r! B- s9 Q3 y( ~$ W- k3 \+ e　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
0 e. Y1 l( X5 a( ?: r7 c( U1 G公仔箱論壇　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
$ n7 W8 m0 s' ?; [5 ^5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)5.39.217.76* s# W/ g% J, }% ~/ q
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。5.39.217.76+ t9 b. w" n, e. p0 O! b
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3 S5 C' v% H/ s3 ^0 t9 l- ytvb now,tvbnow,bttvb               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
& i% B; D( K9 \9 r8 R2 f- [# ^) d                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。& N4 y6 v$ s0 [5 |& L/ f
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
" J' B3 B6 E; {+ u$ o. n. ^* h公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.76) B5 j. a9 |5 r, I3 _
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]