酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)5.39.217.76- d" X' i! Y' C8 z8 K
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)5.39.217.76& h* m4 o. r1 x) P; p1 w" M1 i, U" U
调料：油(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 [6 ?- e( Q) u* K1 M
做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇' L* D. n6 m1 Y8 h
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
. t6 z4 @0 g x- M. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。公仔箱論壇& a5 `: c9 V) ]5 R1 ` N4 ~
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
& O2 Q7 h3 l' u" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。公仔箱論壇& `/ \' T' R; n9 U
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。1 o0 C) F" d; U6 {' `
9 @' N- i8 z- i6 x* e$ k) i# i7 s5 y! Z" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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