[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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+ F1 O6 H; R6 t　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
# p7 F, g4 a8 A. t' n8 N; I　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
1 p% d4 c$ i/ L# Y' a! R5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)5.39.217.76, r/ f) K4 V) I& O
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, }4 I# q5 f
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
, Z2 E; i" G: J  X9 o/ z               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
0 O8 y9 d+ r: _; P. e4 y5.39.217.76                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
. l  c4 j/ u2 H. |2 ^; R4 L8 [' q9 H( v5.39.217.76        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。  a; }9 Q; |9 @
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]