[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)" m# O7 J5 \3 j
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇' F/ `) M$ J& u/ T# j" M
　　调料：油(3汤匙)
; U& W# p5 [& d, U( j! ?" ?9 b  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
- a. l1 d$ L8 m  ]5 R; T# ltvb now,tvbnow,bttvb               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。# R9 ]$ d) _" c! o9 f7 E
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
3 ]* N# a+ f' q, J5 C. {4 ntvb now,tvbnow,bttvb                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
' }# V$ ?  j/ O5.39.217.76        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。* Y" \" O# T$ X
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。3 l& Z1 A* C; d

) g5 f5 m- q' v: i[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]