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材 料
1 P8 p" R" M0 e( _$ N6 o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V% Q7 P* {0 h
! }& \ K8 D2 k5 q. R8 f醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
! q/ ~: J# u: q9 P' }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) j: D3 M; I
芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙7 x' h/ ?# M T s4 x
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做 法! n' M1 m3 U# z! X+ H9 E! P0 x
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 F: Y% O1 [
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2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。
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9 h5 A A$ i e: f" n3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 公仔箱論壇6 H& F1 W: f' i
' z6 z" a/ {. v6 T公仔箱論壇4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 公仔箱論壇 x/ |: {3 I* H" e# @
. w& ]5 p' i& }- Z8 [$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 5.39.217.764 M3 e4 a- t+ n" ~5 W- p- v& c2 a
- v6 Q' U$ h; V( h/ C) H4 g- f- F6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 5.39.217.76! b/ p; p, F' W" L$ J
& [% R+ h! P F6 _, b ^7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 5.39.217.76) e( O$ T' b, N, [3 }- [
2 B5 Z; Y3 L A$ [' F5 L! C0 r8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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' e& ~" `. L3 o, S) Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 \2 }$ C$ Y+ X4 }1 n* p: A4 A
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魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。9 D9 M5 k+ u- ]
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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