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+ Q' Y% _: m$ C- ^材 料
2 n. g2 q W' V% }+ C西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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5 Y/ e7 `# m: ?% ~ J醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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1 Z( a8 {4 @; g% ]: }1 Y9 Z: `/ E4 M芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
6 c4 h2 g/ u! @. d1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 p) H) |+ U2 D/ E1 N' |3 s C
做 法tvb now,tvbnow,bttvb& X4 P. F$ r7 J' n- a1 w
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。
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* O3 p1 u m I/ e9 M2 I8 x3 w5.39.217.762. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 公仔箱論壇/ ^' S `+ M& p
1 R/ m7 U3 x- r" H3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
0 f% n4 b' |' V8 q! {. i, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g+ D8 b2 f# s/ wtvb now,tvbnow,bttvb4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。
. M0 ?! i& F, V& v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ N/ S5 R, L- ]) N% ~# B; K5 @
5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 5.39.217.76* C3 J2 M4 u( N( a/ w1 C; D1 o
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 2 N! Y- w1 q3 ] x
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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- J" g' }/ r/ \- V, Z. S# M8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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% \) K& N) F+ Y7 O貼 士公仔箱論壇: c5 N) F: N$ u) ~+ Z7 T
魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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