普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' D3 s; w6 R; I
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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) C# k: ~' c1 vtvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ c) |! r/ u# @0 q/ `
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制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。; O5 n! r5 K6 m) u% X
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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& A* I# T$ I# e5 @+ Z 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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) b8 X ~7 Q4 c0 |公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.76+ ]6 H, |* g; [3 _! I" u9 N7 E$ Q
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# b+ P5 T1 }6 l$ K2 v 厨娘小贴士：% t3 Q0 u4 M/ c! n8 J6 _/ k
2 v9 t5 U f) L; }tvb now,tvbnow,bttvb 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb9 D' G9 v+ C G4 o6 ~4 U
5 L) G& [8 A# O# v5.39.217.76 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& t6 M" m+ A' {$ n
- s+ m4 K. @8 o2 i- W/ t) J6 l+ j$ V 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。2 Z$ H: i' {2 D( L/ L
) I) z, R, d' w3 Z4 X0 R 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。tvb now,tvbnow,bttvb' `: y# Q; f1 H6 [
* i; S/ p5 P) C, U: N 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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3 A) h8 @6 K: f0 g; g公仔箱論壇 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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