普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。! _: R9 w! K! W' B }+ s
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7 r8 r3 b* A8 C1 e# t8 c& ^1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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) R6 J5 u+ [+ Y/ O 工具：纱布(1张)公仔箱論壇+ Y/ {+ t0 j& q
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制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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) c! b" r- t/ o9 D. a; e2 L; o8 l3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇% a! R: G$ [# T* `$ Z+ t
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。5 ^& C9 A, [/ a$ \' f
1 X8 K% S* Z) [) G5 h公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。公仔箱論壇( N# D" n/ T6 j) d5 r8 Z. M1 Z
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厨娘小贴士：
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% J0 L! B$ I+ D, I8 ~! Y) w; otvb now,tvbnow,bttvb 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.76* h: n7 r X; D( o' n7 B
P4 B+ A: _0 }# P: Z5 z9 C k 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。5 H! f% U( Y9 M" ~
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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* b8 _4 G# K8 L" M8 g1 u) ttvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
0 p" F7 r) j3 j, o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" x5 [% Q, K
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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