普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
; d7 \, k8 r2 n/ P9 V- D+ v5 u公仔箱論壇
/ A3 T* T. k; a1 }tvb now,tvbnow,bttvb
- p' p/ K* B r. Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) n# g8 P9 U( M: ~
; a/ x( c' h, E+ _8 ~' {5 M0 _5 ^ 工具：纱布(1张)公仔箱論壇4 G% \0 R% i1 f* ^) \. S D
5.39.217.76! R. y" ^- F8 Y/ m, L" M P( `
制作：2 s1 k9 l& r' ~. E( Z
! E( y. k! Z" u) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b4 A5 b- Y3 S$ h8 M5.39.217.76 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。8 K8 n7 @1 l* A( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( [3 e( C3 v8 Z7 ~/ m. u
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, f0 b* i9 d5 C2 |* ^
公仔箱論壇; S9 }( B) s9 @5 [: C2 }
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.76 W+ J- B3 L: h! T4 ?
$ N0 T) g' r" f/ E8 G P公仔箱論壇 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。5.39.217.76* g/ T# r* D7 ]2 l S
. ~6 q* A9 Q: |( b/ R 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
* j& |3 I: H' a. m: q: W公仔箱論壇公仔箱論壇9 O5 }; J1 \$ o9 A
6 h: `% w" }3 i( v% e
厨娘小贴士：公仔箱論壇( W* |& C# m% q y3 C
tvb now,tvbnow,bttvb& p% `2 v) l5 V0 D: U/ s: h+ n
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5 c, P8 E9 Q+ \1 x
) z1 |7 @: [- e" i) i 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
3 @' l I" Q. d7 T; W9 Q H" \, x) l1 a
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
+ G$ v- x# v1 P: l
7 G* h: T* c8 J5 ]- R9 D0 @ 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
* `; _1 p4 S$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. D7 @& Z9 I# u/ ~ _7 Q k% w5 }
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F Z9 d# A/ Z1 x+ E2 s& n
5.39.217.76" y/ s6 N7 S9 ~2 z3 R6 X) ^& K2 \* i
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
