普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。公仔箱論壇. Q( c: v% d! G: g
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
7 F1 O7 E) u2 `" Q, w2 ]& w9 u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w/ |4 L$ C/ k! v8 x* U; K' T5.39.217.76 工具：纱布(1张)公仔箱論壇- B) _7 v# p0 [" _$ K# V8 f
9 M6 z$ ^6 r0 j5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
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) E8 Z/ `7 Y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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3 b4 H! V g6 Z/ I 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。$ @9 a2 l" U0 `; Z' k% {; Z% u
* L5 U3 v$ {) l3 t 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。$ w( \4 [* f7 n3 n
+ J) h* F1 z6 Q& ` v% |" ? 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。# r: l0 w- H8 l7 L& b
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厨娘小贴士：
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0 ?/ L U. M- B9 q1 U# w0 b2 V3 j% I% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。) _9 H8 h( F6 I' v" v4 H
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb/ R: N# c' C* l; c8 L6 A8 A: r! Q; `6 ]
_5 |# @2 I: Y* H6 ] 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇# b# _: y/ P9 L/ J1 q4 R$ a
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇) u/ ^6 F) L9 k7 c" I0 K
0 ?0 H4 y4 J2 ?: M5 |& e2 u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。5.39.217.764 d7 x& |/ K9 A
, [0 R' @2 R& o7 t. t8 G, d 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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