普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb- C3 a; |6 v0 R& U5 ] x3 ?
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6 B& I2 r6 M5 w% O# a! d6 E 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具：纱布(1张)
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% z- d- Z" W9 k9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：公仔箱論壇 i& |* {9 }, f' Q7 d; l" d4 g9 I
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{1 {' u! l3 r3 i- u2 q5.39.217.76 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇' [7 G4 B# ^7 s6 w; W( i
3 C3 n. ?& i* Z, M5.39.217.76 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。0 T9 b2 \ _' c. ]( ~: o& _
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb8 q# j+ }8 L( G$ O! K
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 L( U5 ]1 _2 ?& y) x& ]
( P6 [& C g5 x- q' n公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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) W7 n; z. L$ d 厨娘小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ f% x; i; c! v
6 {$ p7 t2 O! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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% \6 H7 x" t- u+ p/ p5.39.217.76 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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% l0 w$ W2 y7 }/ f* W# \$ s5.39.217.76 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。* y# t' \; n. y& B, j; z
% z+ E) `9 j6 d$ ? 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。; y0 M7 ?# H% Z7 }$ D) ]5 E
! S7 q7 w0 v3 f1 B& k# Htvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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