普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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9 ~- u& ^4 t& a: w 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇# I# ~0 S% D* C. t- c
( I9 L4 e( K+ C0 B1 Y# A) P" t; ]公仔箱論壇 工具：纱布(1张)公仔箱論壇3 \1 b- s; N& ]* c- v
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制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 \' _1 }2 t
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 S2 S0 W5 r; \- J% o8 V/ c, W
3 y& C, d9 D' w公仔箱論壇 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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4 W9 i0 S* z: q3 J) q6 A- Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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8 ^! C4 D" R/ S6 Z: _) ^/ @5.39.217.76 厨娘小贴士：6 B7 r/ Z- v8 k% ?5 K: r1 H
9 w3 r" A" v0 C p! j7 ~ 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( ~, v. C( r' O
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' R0 R6 p) F) ^4 m; g" |* C- ^
( v! t" b* E" _6 m4 V7 ]9 G 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。5.39.217.768 i0 E$ [8 @/ D- K$ X8 r) @3 G
K* u7 L+ G/ I: v* A$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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