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材 料
9 e) _( K( U6 \) V( A5 b& G- b公仔箱論壇翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
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( m' a9 L2 M/ B# k) o3 t醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
! Z4 }' E7 G& r5 F( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 d/ `) s; {& n: P) m7 N7 p
冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 5.39.217.76' T4 r* `7 H& }3 |/ q) ]0 T8 H: a v
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做 法0 ?7 a( Q% M0 K5 X5 E# F& f: z
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 " b4 ^2 A$ k/ }+ y
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 5.39.217.763 E, _5 ]9 D' A$ f
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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% p) ?8 L" f! m/ t' E8 i Z公仔箱論壇5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 5.39.217.76% H7 M8 K" G1 N7 S) E$ d7 R, y7 z
' y9 |. o7 {4 Y K1 s1 Y6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) W* B% `- S9 f g* \1 ^% O
" }1 V2 z, T( y8 E3 t/ }# P5.39.217.767. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 + R2 g* w. \ z2 p5 w# N! E
4 ~; W, V6 c* T- D+ R) Z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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' \& b8 D- G2 }9 j- e9 ?tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
5 [9 p/ T# A' G1 v1 j# E1 @這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。tvb now,tvbnow,bttvb6 p: _. W6 w! {; r/ X( f/ c3 o' j
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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