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( _! ^" ]* ^# c6 H+ [6 b' ctvb now,tvbnow,bttvb材 料
, g. i! d% C$ n9 D8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； & g3 c; ^9 o0 C- t; \: a5 b5 a7 e
( |8 D( n& K' d9 h公仔箱論壇醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* [4 q- c# A1 c: S5 z. ~2 V
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 $ Z& ]' X8 Q' c {9 Y! \, B
* x8 Q6 q; k7 c4 P2 v5 i3 n/ ?, ?2 |做 法$ D; v2 `! T* S
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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0 Z2 y# O. ]4 K- k9 |1 g9 d2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 ' `, U; J9 J) u% I; P
6 O) S1 ?- U8 a5.39.217.763. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 # A$ W2 D l# h5 {% Y
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 . r$ @6 R: n/ c/ Z4 u2 O& w
8 E, Y5 z) g" \8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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/ k7 }! i) H+ Dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
; w* _, c9 s7 Z0 h4 D% xtvb now,tvbnow,bttvb這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。" O J* n7 n s' l* _- U; z) J; l
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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