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材 料+ P; Y7 t' K/ A
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
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+ c/ f. \1 E& I7 x& q! y; C' ^) z9 L5.39.217.76醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 5.39.217.769 }) Y. v6 z) Z& ~# }/ ^
; h6 s4 k. g2 p1 Q' F. ftvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
# P5 ^# Z1 r7 C2 G0 d. k/ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% t2 h9 ^4 k$ z- [
做 法公仔箱論壇2 r. f9 g. y& H" c0 A
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 公仔箱論壇" w$ ~3 u' g# Z9 e+ m4 c! z2 E
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 公仔箱論壇/ k! k5 g- B1 Z* A& g( Q* L5 M1 |
2 z s* o- ?6 w2 Z) p) Y3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
8 X3 F, o( _7 [6 _ L' E5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t6 Z' k! N# E$ O5.39.217.764. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
4 M4 C$ u* j& J( I# T; S7 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ X- W+ l( G8 a: }5 C' U0 l
5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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+ m, m2 P# H! t+ s) ?6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V# v' v" F* B/ G. F
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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1 C. f$ e3 o4 \, `4 ]公仔箱論壇貼 士
0 O6 d! G$ W& U2 D: Z' i# t% ptvb now,tvbnow,bttvb這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。tvb now,tvbnow,bttvb4 z; V o& X# u
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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