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材 料
: s1 O# P: f: ztvb now,tvbnow,bttvb大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 5.39.217.767 A) k) Q& Y% Z$ H! ]7 G
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 }; b/ w0 J) a) z' |
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做 法
, S1 O+ J7 i0 j* \4 p0 F公仔箱論壇1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 5.39.217.767 Q' b9 X: G; O0 H# @* B
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2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L# B5 ~( q) ]- |5 `6 j$ }; O3 ?
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, \6 X Y0 u" I5 O5 Q0 M6 t
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb B# m6 F$ G2 S# l0 l- z7 h
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7 p3 U& Q! _/ ?2 G' k* s, z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 r6 w# {; u: S3 B8 ?/ `7 _
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貼 士5.39.217.76. F7 r* _) l- x& e% ~) j9 X, c* }
要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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