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材 料
9 a, {! [/ \. v& x" J' c9 u; a5.39.217.76大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 0 U% J7 q) o: e5 w& T
# D: P( K1 A, S: E調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙
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7 ^5 k1 h) w& x3 h, S1 |$ [. O做 法公仔箱論壇3 f5 F% i7 p' Z' {/ z2 k ^0 S8 r6 _
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
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: W( E, _. `9 l6 m- @5.39.217.762. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 ! n# X* Y7 k! `( x
, A w3 O K3 ^: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 * _" _+ t: r) C( K$ ?8 T" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 c- k$ J7 P' u# |
4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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9 c/ L' a6 m- v9 G5 H; T: j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# _3 H' ^3 f$ N
貼 士
% j. {# |& x; ?% N$ E5.39.217.76要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。$ U( W! W9 Y) w1 S/ R. H& h+ |
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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