[美食介紹] 芫荽陈皮炖禾虫羹 ， 描述： 软滑香浓 补脾固肾

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    禾虫甘香鲜美，富含蛋白质、维生素B和矿物质。中医和民间亦认为它有暖气益人的功效。在珠三角一带的水乡里有用禾虫煲蒜头治脚气症的方法，疗效甚佳。粤人尤爱食禾虫，多因为味美。用芫荽陈皮炖禾虫，特别加入鸡蛋液调为羹状，软骨香浓，鲜美可口，有补脾固肾、防治水肿病及脚气症的功效。
% e$ [  [0 }1 R　　材料：禾虫300克、鸡蛋4个、陈皮1／3个，芫荽、姜丝各少许。5.39.217.769 v. e. U$ v  H: P" w# T* W
　　烹制：禾虫洗净，用洁布吸干水分，置炖盅加蒜蓉、盐、油拌匀，至禾虫爆浆；陈皮浸软切丝；鸡蛋去壳去蛋黄留液，并加入750毫升（3碗量）清水在炖盅内拌匀，下陈皮、姜丝，加盖隔水炖2小时，撒入芫荽便可。进饮时方下盐。为3～4人量。