鈣是一種常量元素，構成骨骼和牙齒、維持機體眾多重要生理功能。它對人體新陳代謝和生長發育發揮著重要作用。總結為四點：肌肉收縮、神經傳導、凝血過程、細胞活動，這些作用都是由血鈣完成的，鈣不能太高也不能太低。缺乏鈣會對身體造成危害！比如肌肉痙攣、骨質疏鬆、佝僂病。流行病學研究提示缺鈣還可能與糖尿病、心血管病、高血壓等慢性疾病及牙周病相關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& I7 `+ i. Y% X- B% W0 J
8 Z) }/ U# a3 q' T: T1 d% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- i- o' }1 M# T: Q+ i6 e! X4 f
3 l7 t! m0 {# R0 h5 O9 ^1 m+ t: R正常的人體含鈣1200-1400g，約占體重的1.5%-2%，骨鈣占99%，存在於骨骼、牙齒中，血鈣占1%，儲存於血液、軟組織、體液中。骨骼是人體的一個鈣池，用來儲存和維持動態平衡。身體中很多鈣都儲存在骨骼里，我們用的鈣是血鈣，它們之間可以互相調用。公仔箱論壇 Z! V5 s5 a/ j- K
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( x k+ ?$ u6 A5 K" @1 v* a公仔箱論壇年齡越小對鈣的吸收越快，而流失較慢，人體血液中的鈣含量越來越多，血鈣需要維持在一個濃度值範圍內，因此年輕的時候，成骨細胞將血鈣調入到骨鈣，儲存在骨頭的鈣越來越多，骨密度越來越大；隨著年齡的增長，對鈣的吸收變慢，流失卻越來越快，體內大量的鈣營養被消耗，血鈣會下降，這時蝕骨細胞又將骨頭裡的鈣調入血液，骨鈣又回到血鈣中，造成骨密度下降，導致骨質疏鬆，特別容易骨折。0 n O: j" u% M3 C) B
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( P2 e% R# z* C' B! {% G8 A$ `鈣的食物來源，包括牛奶及奶酪、乳清乾酪、酸奶等奶製品，柑橘、羽衣甘藍、西蘭花、菠菜、黃豆、豆漿、豆腐。此外，還有蝦皮、河蝦、海蟹、扇貝等食物。菠菜含鈣量特別高，但是它含有草酸，會形成草酸鈣，不易被吸收，食用菠菜時最好先焯下水。另外，豆腐和菠菜不要一起燉，豆腐里的鈣和菠菜里的草酸結合，導致鈣無法吸收。
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: F Z; ?% r; @, l5.39.217.76不同人群每天攝入鈣的量不同。兒童推薦每日攝入量600—1200mg，可耐受最高攝入量1500—2000mg，少年推薦每日攝入量1000mg，成人800mg，老人1000mg，孕婦800-1200mg（孕早期、孕中期、孕晚期各不相同），除兒童外，其餘4類人群每日可耐受最高攝入量不超過2000mg，具體可參照《中國居民膳食營養素參考攝入量介紹及對照表》。- |0 N0 s# e( k4 n+ M: P* L
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3 k% k. J9 V( `2 p3 A公仔箱論壇《中國居民膳食指南（2016）》推薦：每天吃各種奶製品，攝入量相當於每天液態奶300克。由於我國居民長期鈣攝入不足，每天攝入300g奶或相當量乳製品可以較好補充不足。增加奶類攝入有利於兒童少年生長發育，促進成人骨健康。奶類富含鈣，是優質蛋白質和B族維生素的良好來源；奶類品種繁多，液態奶、酸奶、奶酪和奶粉等都可選用。其中牛奶含鈣特別高，每100ml牛奶中大概含110mg鈣，大部分是游離鈣，更容易被人體吸收。
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據了解，大多數人長期飲食營養不均衡，即使達到每日300ml牛奶的攝入量，也達不到每天800mg的鈣，如果每天喝500ml的牛奶，可以補充2/3的鈣，剩下的1/3靠其它食物攝取就可以啦！很多人誤認為乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料是牛奶，其實不然，它們既不是牛奶，也不屬於酸奶，其中的蛋白成分、鈣等含量很少，乳酸飲料等飲品不能代替奶製品。/ B% }4 ~: F3 G' {
5 x: ~' r9 z+ _1 A# V: @$ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 Q* @& Y1 g" t7 S; v
巴氏滅菌奶，採用巴氏滅菌法將生乳加熱到72—85℃保持15—30秒，可以殺死致病菌，既保留了鮮牛奶的口感又不丟失大部分營養物質，因為是部分殺菌，沒有殺死所有細菌，滅菌後需要立刻冷藏，大概在4-6℃的環境下，才能保存2-8天，只能冷鏈運輸，一般價格較高。像我們這種十八線城市網購一般不給配送，我在超市里曾經買過袋裝的鮮牛奶。5.39.217.760 m& L* B+ m' \4 x& u
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* l7 m( I) ~' s* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫奶，UHT奶，採用超高溫瞬時滅菌法，在135℃-150℃的高溫下加熱2-3秒，就能滅殺所有細菌，不論有益還是有害的。殺菌後採用無菌包裝，不讓外界細菌進入，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下保存，它的保質期非常長，可以達到180天，這種一般標有純牛奶字樣，高溫滅菌過程中部分蛋白質和維生素被破壞了，但牛奶中的基本營養成分不會丟失，口感和營養上比巴氏殺菌奶可能會差那麼一丁點，但價格便宜些，對於鈣的吸收沒太大影響。tvb now,tvbnow,bttvb. C1 t0 ~- C) D( ~0 v" F8 h
( |* j: @( q: ]2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" H2 K! M' S+ y) \9 S
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喝牛奶乳糖不耐受！牛奶和母乳中都含有乳糖，乳糖進入人體後有一種叫乳糖酶的物質，可以將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，就可以充分被人體吸收。幼兒時期喝母乳到一定年齡會斷奶，乳糖酶在人體內逐漸減少或消失。因此很多人身體內由於缺乏乳糖酶，不能將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，乳糖不能被吸收，就會在腸道中堆積、被細菌利用，導致產生更多氣體，代謝出很多有害的產物，所以有些人在喝了牛奶之後，會有脹氣、腹瀉、腹痛等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb: _/ B5 \; s$ P# O& k& F$ s1 F: e
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/ z1 E2 H: E6 H% S* }& l5.39.217.76乳糖不耐受的人，可以在喝牛奶時少量多次，慢慢適應，或選擇喝無乳糖牛奶。不喜歡喝牛奶的人，可以選擇吃乳製品，比如酸奶、奶酪之類的同樣可以補鈣。酸奶和奶酪經過乳酸菌發酵後製成的乳製品，把乳糖變成乳酸，更利於消化吸收，所以酸奶才酸嘛。不過市面上大部分的酸奶都會加糖來調味，可以選擇無糖或低糖酸奶更健康一點。
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9 x4 y8 T+ e8 \9 {公仔箱論壇生活中我們可以選擇多種多樣的奶製品，把牛奶當作膳食組成的必需品。購買牛奶時看奶源和品質，儘量挑選正規品牌！選鮮奶時看有沒有巴氏奶，巴氏消毒、鮮奶等字樣。不要直接喝生鮮乳，在擠奶的過程中，可能會產生致病菌，生乳必須經過滅菌處理，不然存在安全隱患！- V* _! b* l7 h# r5 s; q
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1 r& d: i. P" p' y( u& g! Otvb now,tvbnow,bttvb最後，我們在補鈣的同時，別忘了補充維生素D哦！通過曬太陽、膳食攝入和維生素D補充劑等途徑來補充維生素D。曬太陽可以幫助人體合成維生素D，促進鈣的吸收。富含維生素D的食物並不多，奶酪、鮮奶、動物肝臟、蛋類、含脂肪的海魚等含少量維生素D，具體補充量可參照《中國居民膳食營養素參考攝入量介紹及對照表》。 |
發表於 2020-4-22 04:32 AM
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