[中式食譜] 魚雜燉蘿蔔

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8 v& [" B. s* x. V" Z% @1 M9 P; z! Q5.39.217.76
. X9 N' X$ V9 c1 o( l& J0 V- B【材　 料】
5 s, i5 H$ J3 r6 z3 X5.39.217.76青甘魚雜 500公克 公仔箱論壇) r7 R$ A; I# b
白蘿蔔 1條 tvb now,tvbnow,bttvb) `  m# N% l5 h, h/ r2 Y0 R
薑 1小塊 7 o$ g5 j* C) C- p
青蔥 1根
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7 Y  [# G2 s  f( r2 v【調 味 料】
( U3 a; \$ u: t9 _tvb now,tvbnow,bttvb煮汁：公仔箱論壇. d: p4 v0 ^5 q) [/ q
細砂糖 20公克
- S; w# Q9 I: r7 a' V公仔箱論壇高湯 500㏄
9 ]/ t/ @3 f, U$ w8 H醬油 70㏄
: A3 @+ E  B! x) z! F0 p5.39.217.76味醂 50㏄ : g* K7 ~$ `' ~  R
酒 30㏄
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: @2 j, p3 [7 |& {2 N1 `8 S/ E【做　 法】 公仔箱論壇! x- t' g0 \4 m, w% V) c' I
1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。 公仔箱論壇* |/ N- Z: s: o# w, ^6 q3 Z7 B
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
6 n; b6 ^  z0 Z5 j/ f$ K/ Y1 G  (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
- x6 m8 I# |% t/ G( M  @' wtvb now,tvbnow,bttvb3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。