白斩鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 X9 N3 M4 }2 d1 \# x
原料：
3 `* C9 T' w& [2 t5.39.217.76土鸡、葱、沙姜、生抽* ~% [3 p' N$ Y+ v* {+ ]
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" I3 e& s' X7 y# A; t0 g
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
. ]' ~5 K, K8 f& Y) a. F特点：
. p; v9 `: }, D& b4 t, Q. b保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
6 a9 h; I' m; z* s, z0 {; G
3 \" i+ c% R) F9 Q; ~: }0 W干炸鸡
* F) n H& T/ B. P9 k: R6 k5.39.217.76材料：
1 m. f# |- c+ P, N; d& T# e! {' V" T8 ]' ?鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐$ W, U) i; M$ L
做法：
2 z R$ ]* G0 v# `; n/ \& X" x5.39.217.76将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
U# Z: A4 W( v9 n& {, x+ L1 l9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沸油鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |( v+ |" n0 f' P) z4 O& l
材料：
: h$ O: i0 k$ j+ Y0 W公仔箱論壇鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. `5 w: W1 \) b0 _4 R" i0 k% {9 d& I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& s# ~7 {* H7 t# k. U! v
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
' R# k/ c) P8 E0 z) f% w/ k4 w0 n锅烧鸡
. Y( R. D6 m5 l" Z* n1 r& R* u5.39.217.76材料：( O1 k/ p# x9 I; m4 D, B1 `
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面9 d& M! }, u: F- M6 W% p$ y5 u
做法：公仔箱論壇( K9 I$ U$ o2 b2 f; Z
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。公仔箱論壇 H5 J4 ^3 ?* d6 k$ E" q
 tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 G5 L7 @3 W+ K
香酥鸡公仔箱論壇$ H Q1 K+ S5 X! g3 U( i3 c
材料：
# Z9 F9 P1 e+ ^& l3 \* G5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
# L& [3 ^2 P: K公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! B# [$ W* L' M/ a6 H
将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
, S" f' g" s$ C- T公仔箱論壇 公仔箱論壇% Z) @! H }4 C$ i& W
香菇鸡
! }0 I/ I) J/ l6 f材料：4 h; R" Z, L: D; B+ A7 J
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
: Y, u8 ~; {$ p( _9 F3 j公仔箱論壇做法：
' ^6 Y0 j! b5 L% E" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
: [( c3 Q0 t6 i3 z0 l4 Itvb now,tvbnow,bttvb葱油鸡
. ~' W+ R8 e! S材料：
% H" |+ j7 F# q2 J鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
- B+ J4 M6 j9 l% I( s8 [做法：5.39.217.761 ~1 a* T/ g( Q( U- o I
将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
' D: Z6 z# O, U5 m$ q: b8 h3 Z 5.39.217.76) n" d( A0 G% {7 |
云南－－气锅鸡tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ p% ]. b1 V3 c0 I" N z
原料：
# j+ _+ F. r, J! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克公仔箱論壇2 b) b+ [' ~% L9 O8 z# u
制法：
: V' @ x* c+ j. L/ t5.39.217.76鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。公仔箱論壇" d* u7 Y9 t' T, x4 W* K8 g
 tvb now,tvbnow,bttvb5 m" Y1 w5 M! f. a% g5 p8 Y4 d
福建－－香露全鸡
; p' }$ q; \( }3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
$ Q( |1 o; f% _肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
) f4 Z% j* L7 t- q/ K制法：
3 S& D1 R+ d' ?8 U1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。5.39.217.76* ~5 @" q9 r6 x5 [
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
4 r9 r8 H* }2 b7 Z5 ~公仔箱論壇
; u5 ^3 `1 _; U1 Y/ z' t广东－－千岛汁鸡球
0 X- W( W8 `# Y5 b原料：
; Q1 P0 n9 t$ L! r: B鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克2 q' O! y" U) r7 u
制法：
. a, X( T9 L$ h( }3 X/ z1、鸡腿肉切片；加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球 ；
# L8 } {- G: A8 f5.39.217.762、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ;
7 @5 C" W. {7 c: M K' B& g* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。
. b) R. i0 [+ ^2 B% T/ J+ a
' D" @: ~/ r7 N; i# K% i5.39.217.76四川－－棒棒鸡
( a' z# z: _- [; y+ Q原料 ：2 B* }( a. l7 @# A4 @2 D, u
嫰鸡一只 葱丝白10克$ z. s6 R: |' k& g
制法! a6 E; m' q% s5 T
1、鸡治净用绳捆住翅、腿；
! e F3 z4 H6 q' s1 E2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j7 j7 f0 g8 L6 g
3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
/ @9 @4 c' c9 D6 ^2 itvb now,tvbnow,bttvb 3 E1 y& m1 n O6 c8 I
鸳鸯鸡4 T# z$ z, p( R7 y$ |$ e
原料：
3 k3 [( U( J) V* h& z3 O仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。
* s: T- e1 M( D* ~- J& i! h5.39.217.76制法：
n4 o3 L/ w1 Y' @/ I( p5.39.217.76（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
# w( ?3 D3 t; btvb now,tvbnow,bttvb（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。
" J, I7 ^" H- [（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
) ^" C$ a* u4 g5.39.217.76（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。 o$ g3 f) Y+ `, n& s
特点：
$ T% m, P6 V* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
a5 X: ?# {; F4 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) r I" \, U) k6 `* g0 J% o
乡巴佬草鸡5.39.217.76' T6 \1 \, o' h+ ?. l! v
原料：
C+ R d4 @' W. ]8 g: \$ W公仔箱論壇草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。tvb now,tvbnow,bttvb; Y$ P% l8 R6 M# M( |7 \
制法：
( m% G. ^+ r- k: c; u+ d0 |4 J& ~, w8 stvb now,tvbnow,bttvb（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；tvb now,tvbnow,bttvb; x! e9 r9 q) q x/ S" O, Z
（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；
: T! n* {) }, x, K# e（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。) ]2 G% R" j6 G
特点：5.39.217.761 ]: E3 G T- u9 J5 z) w9 H7 D
色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。+ h' l ?4 e7 u- t$ W
干烤鸡块tvb now,tvbnow,bttvb: U4 \% c0 J1 G9 T
原料：
$ |: C* \% E0 X! V& n7 B/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb% E4 S2 J% H6 {2 u7 E
制法：公仔箱論壇& _; I! k8 o+ f
1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。9 U5 J6 _8 a, C1 z; O1 X& A
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
# t# \. Y5 T, N3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。公仔箱論壇: h' v, `2 I3 V1 ~( _+ P+ t
要点：* h2 V! y6 t" x5 [8 Z
要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
& U' z) j. R" T1 S& B; T, m 7 D6 m: `* H! a5 v
宫保鸡丁8 D; l, h5 t6 o* i# Q1 ^
原料：
' s) M. a% ~# A4 f$ Q: C- t/ h- p公仔箱論壇嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
3 w9 y2 f. x3 r* Y( x6 t9 _7 x制法：4 E4 W. V4 `4 Q! g5 n. Q$ ^4 Y
1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。5.39.217.76- p1 m! u1 u! @( @: E2 f! K
2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
' e! a9 @1 B# K- W2 btvb now,tvbnow,bttvb要点：6 x) u; Z E% F
炒时火要旺一些
; K' k) t8 R9 X- u6 Y0 d2 a 5.39.217.763 v& b) ^' H6 F" T2 s+ |2 _# M
贵妃鸡tvb now,tvbnow,bttvb3 l! z6 m# O2 ]9 s, u" N4 s% c
原料：
! W+ ^! O; ?, j* ~5.39.217.76上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。
7 P+ a9 w1 d+ p- I公仔箱論壇制法：
& Z% l5 D/ W5 O5.39.217.761. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。
/ A% E7 G3 z/ y' _tvb now,tvbnow,bttvb2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。: `" q2 P7 a5 d# Y3 C
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咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, m/ R+ j7 ^& F9 M) S# i
原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 b& s/ F2 u8 b/ R4 y, d. f
肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。: N3 C) Y0 ^6 a8 D: E
制法：. Y$ S2 l3 H6 }0 H, U* l
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
% |$ Y' O# H& ?6 H: B+ L# g2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。, F) i4 o$ s) k2 Q* A
要点：5.39.217.76+ r. R6 w( p+ b: a9 N: x; _; u
淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。2 e. M% F4 Y5 i! }4 e( T. ~
2 Y# A% ?- |0 a4 w8 V$ T) h; s/ m公仔箱論壇酒醉鸡1 m9 Z! }" f& I* [9 ]9 ~- _8 h8 j4 N
原料：% I; @' A; X( C
活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。
$ l# X" x- p3 z. Gtvb now,tvbnow,bttvb制法：tvb now,tvbnow,bttvb6 P) n2 t! ^$ ~+ J- t; d
将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。公仔箱論壇6 \* A* ~7 F/ O. O0 ~9 P! O
要点：
# V8 A4 b6 M# N1 n! [5.39.217.76鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。& X- \, m4 b+ g! D; g4 k
0 ~% _% x5 Z4 ?. v5.39.217.76辣子鸡丁
7 {* D0 [+ D' }2 b s4 ~9 b原料：: w: p& P: C7 G% `
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。+ L2 c) k! d2 _8 j
制法：
6 J. Z0 P+ x6 _( @) c5 j! K4 }5.39.217.761. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。5.39.217.763 v1 b5 n1 R0 q3 Y! X" w9 L
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。公仔箱論壇% H5 Q- G F4 n
要点：& F5 P/ d: V; r8 ]7 g
炒时要掌握好火候，火要略大一些。
* u5 q1 M/ A) V4 e5.39.217.76 公仔箱論壇! |* S: B' p( \2 Q+ c8 `
栗子焖鸡tvb now,tvbnow,bttvb" M2 J" r9 m! r
原料：5.39.217.76- _4 S s, ^" ^! f
光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。2 A1 a5 f6 j& a- K! E/ b; h
制法：
9 a% S$ a; v0 m: {1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。公仔箱論壇- {4 T0 H% i% F+ @4 l8 f* D: H
2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。tvb now,tvbnow,bttvb: l6 C0 ?7 R1 I, u' _/ r
3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
- V/ G! p: U- W$ I" @& U5 m5.39.217.76要点：
6 n, X2 B5 l7 q2 y+ o9 B4 x2 X$ r6 ktvb now,tvbnow,bttvb水淀粉宜加得少一些。
: E M4 J7 F# ^! ~
7 _+ ]8 C' |) a; J! x* Z' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长征鸡tvb now,tvbnow,bttvb. X# Y" K# @( ~. G9 K
原料：
8 `7 r0 N1 i6 J9 c# {嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb- S0 T" n# M' s
制法：1 @, r- a' t( f+ u3 ^
1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。
! h1 c6 M+ r+ p公仔箱論壇2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
; k: \- s& Y* B/ O5.39.217.76要点：( ^( s7 n' |4 A- q3 M7 h+ M0 x
炒时火要旺一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# i( X' p+ j( U {5 \
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發表於 2008-11-30 09:33 PM
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真系好全..穩日試下..
