不生病的生活實踐篇第04講：不論蔬菜或肉類，所有食物都有「生命」
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新谷弘實/胃腸內視鏡學專家tvb now,tvbnow,bttvb) l' y* }. b1 V2 e" M) a, X4 J
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七個健康法(1.正確的飲食、2.喝好的水、3.正常的排泄、4.正確的呼吸、5.適度的運動、6.良好的休息與睡眠、7.笑容與幸福感)中，對身體影響最大的就是飲食。它是維持健康的基本，因此我的酵素療法特別注重正確的飲食。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, [" S C/ z# {
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什麼是正確的飲食呢？
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7 I4 [) V1 y2 ^% G. @ 所謂正確的飲食，是指以適合人類身體的方式來調理好的食物。首先就來談談好的食物。6 N& Y8 x# i2 U+ b: v
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好的食物有兩個條件。一是「自然」，另一個是「新鮮」。
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m4 ~3 e% h1 I9 ^5 t5.39.217.76 這裡希望大家銘記在心的是，能夠幫助人類養生的，只有其他生命。不論植物或肉類，所有的食物都有「生命」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ Z, o* S2 G% B0 x3 H6 a3 r9 ]
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所有的生物，也都需要靠其他的生命來維持自己的生命。換一種說法，亦即有生命的食物，才有助於人類養生。5.39.217.76) q+ x* [5 C- n& ~3 B: C6 c
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好的食物必須是「自然」的，因為只有大自然才能夠孕育出生命。好的食物必須「新鮮」，則是因為生物體的生命活動停止(失去新鮮)時，生命也隨之消失。5.39.217.765 s3 z) y S' x9 R2 s
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每一個人都是龐大的生命集合體，作為人類食物的其他生物也是一樣。不論蔬菜或其他動物，也都是「生命的集合體」。
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9 u( Z- t% _" _* F. q- n9 a: W. Utvb now,tvbnow,bttvb 集合體的生命活動停止，每一個小的生命並不會立即死亡。比方說，人類所以能夠進行器官移植，就是因為器官雖然離開原來的集合體，但組成器官的生命仍繼續存在。# T% N+ i( v# S8 O6 k
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不過，離開集合體或培育環境的生命，是無法長時間生存的。公仔箱論壇$ t, |0 K9 j, s/ k$ e
6 q% i. p, A- f5 y7 T6 D2 ]7 p* X! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 絕大多數的人都認為「腐敗的食物＝不能吃的食物」，因此常以是否腐敗來判斷食物能不能吃。但是否腐敗未必等於是否存在著生命。
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: C$ s. q, ~; y5 [0 }2 {) s 食物從其集合體的生命活動停止的那一刻起，開始氧化，氧化的結果就是「腐敗」。因此，腐敗的食物是沒有生命的，但沒有腐敗的食物未必就有生命。
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9 f. V2 c& u! u 日本銷售的食品，包裝上都印有「賞味期限」，意指「食物保持美味的期限」，並非食物腐敗的期限。
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隨著時間的經過，食物原本的「美味」也逐漸失去。其實，這種「美味」才是食物存在著生命的證據。換言之，所謂「賞味期限」可說就是「食物生命的期限」。
+ d- O; j* s2 f" Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 e4 C& @; Y$ Y$ _) @
那麼，食物的美味和生命到底是什麼？我認為就是「酵素」。tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 [8 x# a1 D+ w7 h* W
0 Y5 Y H3 ?: Q4 F/ }2 ~( Y: K+ R6 e5.39.217.76 酵素本身並不是生物體，但它卻是生命活動不可缺少的物質，沒有酵素的地方就沒有「生命」。我們吃新鮮的食物時覺得「好吃」，我想就是因為食物中含有酵素的緣故。( @8 x" W% |: [! n* Q
1 `( L; P7 G* ~9 r7 f7 P公仔箱論壇 例如，吃牛排時，肉的內部烤至半熟程度，一定比整塊牛排烤透要好吃。因為酵素不耐高溫，因此半熟的肉含有較多的酵素。同樣的，新鮮的水果比罐頭好吃，也是因為有較多的酵素。5.39.217.76$ I+ u' b }% ?# s4 E( j* G6 b
* R/ }5 F3 I$ T- T+ R 由此可以知道，我們一般所認識的「食品」，其實可分為含有酵素的「活的食品」和不含酵素的「死的食品」。
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越是新鮮的食物，所含的酵素越多，食物開始氧化後，酵素也逐漸減少。tvb now,tvbnow,bttvb) _, p! @) }. J3 e
$ C9 r. S! b; s$ q* @& p. w/ Q- n5.39.217.76 不過，現代營養學並未注意到酵素的有無。因為，不論是含有酵素的新鮮食物，或是開始腐敗而逐漸失去酵素的食物，卡洛里並沒有改變。我對以熱量為中心的現代營養學抱持懷疑態度的最大原因，就在這種「不由生命觀點來看食物的傲慢」。
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- k/ T% r3 u* A( Gtvb now,tvbnow,bttvb 我的奇妙酵素理論，目前仍是一種假說。前一本著作引起熱烈回響，不過也有人質疑此一理論「欠缺科學的根據」。我是臨床醫師，而不是學者，因此難免在科學根據上有不夠嚴密的地方。
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3 |# p& V! r2 q# k+ Y' E; i; S+ f# L 現代營養學與我的酵素理論，哪一方正確？我相信讀者們傾聽自己身體的聲音後便可以了解。 |
發表於 2008-11-30 04:15 PM
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