平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。& f i; _3 `# }! m
tvb now,tvbnow,bttvb; q: \5 p7 I- l8 z: m C, d
用 料：公仔箱論壇6 F" W [7 O1 v
排 骨 ： 2 磅
# L; H/ C6 Y& a( n; Ktvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許
# m0 ^7 p: n( n& ~! I2 Utvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶' h# f1 M; a" k) n/ L
: t: R- E- b% R- L- L跟 住 做 ：
, C9 H% M* V' E+ Y1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.769 {! `1 t# E; {5 ]
. d' J. [8 Z @, z1 J5.39.217.762. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。
$ d$ z1 Z- Z. y8 F+ ]" E5.39.217.76
, @# V5 ~7 a) m# y7 a( u' |- c5.39.217.763. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
: C ]7 N3 Z. N& X5.39.217.766 Z; H$ J$ \8 m9 k& ~) g5 f9 y
煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
; p& a# @$ d0 ?1 g7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。公仔箱論壇7 G0 E; j* t: B8 }, ]7 \+ d
! t- R! z; u0 [* a5.39.217.76大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。
, s9 C7 } O8 b# k公仔箱論壇5.39.217.76: y' A' o! I9 O9 z3 k n
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|