平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。7 ^9 J d3 m9 I3 A5 c ?
3 [$ _( x# y' j w4 D- A& y4 Wtvb now,tvbnow,bttvb用 料：
. X u9 m: i" Q0 l* k公仔箱論壇排 骨 ： 2 磅
1 t1 \* ?0 J5 G( Q# F! Z5 B6 d醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 5.39.217.767 e/ l0 p& b0 s7 ]
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶, b* [+ d: I6 O8 I
8 z, p. D$ ^8 A7 ]3 k跟 住 做 ：
2 W# x3 s3 |# o9 u3 Y, Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 / P$ g3 d$ J& O+ b6 i u0 K7 |& x
- A8 F4 X) `+ _; S6 M2 C2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 b) C6 |; Z- g% b
: x4 t0 ]6 z* z3 y& P3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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2 @$ W/ s# E" V, l5.39.217.76煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
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大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。
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試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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