平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& E& h- w$ v) |; a' q& E3 e. `
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用 料：$ ~/ u0 g) y p
排 骨 ： 2 磅
5 j1 a7 n! j, r醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 * _, g. V1 o" i% D1 }8 i
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶- C3 @8 O8 I+ V
: O/ k) e* u- I: K7 u2 O7 r) M跟 住 做 ：/ F Q+ X8 X( f1 T
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 ! Q' Y) x) ?* M) S
6 C$ n5 x7 U* o) b# C$ l" ^( x, q2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 公仔箱論壇5 n- d4 i+ G( g& @! W R2 Q1 a0 ~
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3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 5.39.217.76# y% w6 E! ^1 M/ g$ J* D
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煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( A/ ]2 Q, a" h6 M/ w) n
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( Y; z& g. e5 b" G1 Ytvb now,tvbnow,bttvb大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。8 Q. C4 B6 n$ e# R
( }7 n4 s. L# e- }2 {% l/ `( ^試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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