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麻辣水煮鱼的材料：! [" h2 V/ f$ x& t, x7 d& [
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
$ F3 X+ G& D. G4 T+ `) U; J4 Q# c5.39.217.76花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" k4 o5 q) D$ l3 T8 d3 k" U
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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1 S- a( g% i) V& f! Gtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
1 ?& O7 u0 y, G/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
' U6 Y1 y* d# x2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇* E% W. z0 h ~: n$ B, }
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
* e. F4 d6 t+ Q, G% Q/ t% z5.39.217.764、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
' n7 h7 e1 P$ s9 n( btvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
) j4 E" H) A6 u( N: x5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
. t% W `! j9 x- R' w, B. I6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
; E& a1 F n' j |' Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇- V1 ]; ^ F" w$ c" c8 ~
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地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb8 c5 m8 R2 ^4 L- I% X
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
7 q; F7 v! w8 ]) x, M) _5.39.217.762、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
6 H/ s0 ]8 p2 V$ {: Ntvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇4 j$ D; y3 y% u1 ]
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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