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麻辣水煮鱼的材料：
' V1 F7 B" y1 ~2 U. M6 `公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：2 z o/ V1 X: D4 u. {
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
1 y, T* W$ z. ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l X' E- l: g; b: i
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb# j& R! Q' Y" _& m
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
; F; f6 Z, }: U: ~2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 S8 i! G1 I, g @4 n
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
% @9 v, m& |' s0 m$ g' g公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇% `' F7 d- J' v, c2 U8 k
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）9 \' ?! {& I) K6 ]: H5 v9 f7 u
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
( @$ w4 _, z7 N( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
+ s5 a/ ?5 V2 f4 ~8 J. S. e5.39.217.767、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" K- }7 ]" A* p" `! ~" w* M: R
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
+ r6 `5 l Y7 Y* u6 atvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
8 {7 x5 E& s2 E3 P7 z5 i3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 S; i! X1 F
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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