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& m% Y/ p# P, G' H2 w5.39.217.76麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇/ @ x0 ]4 @4 c8 h' x: t
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇3 G" I, G1 F5 F+ b; s) e( Z
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麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb; E; D6 y* \, i# v. [
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 w) w5 q$ g; f; u+ U" i6 [% G
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
6 U/ Q/ O2 T& L, z$ u5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( S* a* _: z/ ?& H; c @6 V
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麻辣水煮鱼的做法：
: Y1 N( h1 D* ]0 C1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
/ @1 ~6 Z9 }. c. Y' N$ T; a公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
. w( B$ r, Z" {- x+ A( A# ]3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火8 Y9 P/ v( t, D& E( R: P/ m
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜3 |" M* E2 {% i" W" m. Q3 _: N
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
+ b/ Y+ q1 U( }5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
% t7 N/ v" J3 y5.39.217.766、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟0 \4 J6 C/ R8 A% e) {
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：5.39.217.76 |& u1 ]( J" a: a. t' Y
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇 v" r' `0 F1 {
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
( U& F2 p% D, h+ t+ ~' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差# Z# B2 F0 r! Y' V
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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