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& i L! m4 ~9 Z1 etvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.76% f7 J4 ?9 S4 K! s/ E ?* ]- ?
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
0 Z2 t [ E' o X# P5 ?0 j1 h公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 % B! H, K( D( W! k3 y
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升9 [* Q, z4 ~$ k1 ^8 g( c; [/ a: X
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麻辣水煮鱼的做法：
* O. _8 a$ j3 ^" {4 ?! Z% O1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
5 J9 u3 _* I3 L2 Y6 k+ o5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒" {% w% I$ T. ^: m
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
: g3 u( `4 f+ M( ]0 x" q4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
0 G* ~) s' Z/ a5 r: V6 k- P8 l （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& d3 O% O( i0 b
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉% ^0 Y( ]# `. E4 o
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) H+ }, B3 t$ O& k' ?4 t: v' ]% @; m
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
1 B5 i# z7 ?# A/ Y5 r公仔箱論壇8 ~" C v7 \* ~' _) h( J6 Z c- L
/ |2 c, k7 C" X* |7 a地瓜的贴心建议：
' }' B& p; K! t- n' }2 F1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎" S$ v& M8 n9 Z" o
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
. y1 k2 `' m0 v" y7 e; T! x公仔箱論壇3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* w3 w( i) N9 x
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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