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麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 s$ P; B: y+ G; `7 v6 S9 d
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：5.39.217.76 Y6 [$ W9 b7 j3 D
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
# E. {% r1 |3 H" [4 k公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb# ^) B- y3 ~& I$ b) q
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麻辣水煮鱼的做法：
7 L7 ^$ E) ]* T6 D* S3 K5.39.217.761、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
! t- d5 P1 m0 [& `2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3 S: b9 x. z! Y5.39.217.763、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火' n: r4 P/ o( h
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ m5 r& [+ k) r+ O5 \7 {# Q3 R （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
7 @% S5 d+ `2 n3 x5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
0 w4 o/ v0 n- J" ^公仔箱論壇6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
) m8 D# s5 Y3 P5.39.217.767、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 H- l& O/ {+ n2 b& [8 {& H) M
5 I3 }6 I8 @# b# X7 D5 t0 x1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# } _/ r1 M
地瓜的贴心建议：
& {! E6 G$ y- o1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
5 W% {3 K, k5 D% j& w. Ptvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
1 v, t! b* a# }# l3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
6 _" Q" T! |/ P公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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