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麻辣水煮鱼的材料：
5 v4 e; J, @0 ?! ]1 F3 t* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
1 Z. ] j7 b/ y0 c, f0 V: Z5.39.217.76花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇5 |+ h. ^8 Z) ^
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 K: j1 H; r8 X6 t
' T! g7 t1 @6 S9 I/ X! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U: A; t+ V) X }9 c+ k7 e. F8 Ytvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：
! L) [, y0 Q5 a8 L' J1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
. c1 \2 H9 @, f5.39.217.762、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇" a7 c" u' m \( W( B6 _
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火: S9 R6 b9 S# t5 ]9 c
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb- Z! x, w: u; _' ^! L" H
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
. V' `6 x; h& z: I5 H8 H/ b% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6 \6 k, K [7 a+ {3 a' w9 A6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
* T3 v8 h2 i$ f q) O5.39.217.767、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
; ~+ J3 _3 I: P: e5.39.217.761、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
$ i2 p" s+ e0 L& P# V5.39.217.762、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
, g X/ g4 K" J4 i: Y3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
& V+ v" K5 N* h+ L4 [; H4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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