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麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 \1 F4 i, J: o$ ?7 W0 l
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.76( s a( _: T2 z$ r6 [1 n I
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麻辣水煮鱼的调料：5.39.217.76* o% u) N+ v3 x" q H# M
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
) ~+ y$ ?9 O0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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( C* ^; G) ]7 O/ Y+ f+ v( n6 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q7 ?/ T6 l1 C W$ ~
麻辣水煮鱼的做法：4 P2 J: Z7 l* ]6 D8 [( T
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb q, r+ G5 | x
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇1 @+ b2 Y2 H B/ a* l
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
$ u# Y& u8 Z3 S1 Y5.39.217.764、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
, _" H& ?) e& y/ [ （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb( L6 H. L5 g5 v+ ^( m# Q
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉# h9 e( \' @+ B7 ?
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
* m( }' T; l& D! |" Htvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可, S9 \# I; X4 c5 A6 i3 g# h9 _6 {
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地瓜的贴心建议：5 P. g2 s! P. x7 q# m2 \% S
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎8 m1 F8 ]0 B6 X' q* B
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇) H% v# \( U/ u. a) L
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差; ~9 j$ ]- k2 d! O; a; ]
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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