一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
0 ^; H& A' L! n: N7 d当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
: N8 c, b9 x: E+ R" M为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
2 C- Q2 t! _( Ftvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o _3 T/ U, L; U! S0 i Y" k
做的已经很不错了，
) h3 b( ^9 _0 B, j3 ~" S: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，& W1 `& d2 U; y$ }$ j+ F
后悔很久～～～
& K2 g" r2 B! ~3 f* R/ q前些日子，5.39.217.76; k/ x" w y7 }3 n+ I; X4 W
卤了一锅好料，
Y' q, N' [4 x" J6 j& ~+ f; E经过好些天的反复投料，试验，
6 E; H. Q$ P8 E+ F4 d拿出来见人～～～ 5.39.217.762 c5 T8 U& W" A+ S# G1 I
锅底，
# v+ V7 q! t! `, j# g$ J/ m公仔箱論壇水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.76# `! y: A$ N. a9 I( e, s
一些酒一些辣椒，
& |" P; P& n: h公仔箱論壇投了几个卤料包，
( E; `' J' {* J外面有买，也能自己配～～～ d' q1 M' P" I- Y3 D. `) `* k
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb! a3 R- X# i1 { C5 n
买只土鸡整理干净，
3 N4 _2 W2 v3 ]! e/ S8 O+ Ptvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ " T+ p) E( U$ P- q" T+ R2 W
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb4 _- I( P' B8 X) B" K' ]
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
9 b4 m$ L1 a0 Z* I" v# G公仔箱論壇香得很～～～ 公仔箱論壇. |& G3 h) J, @0 t5 E" d# ~9 D
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb/ D% h- u1 Q' h; Z& @$ e! N
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇, W! }# P" x' f2 Q6 L* R
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
- I! Y i+ H! v8 d$ j% btvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 5.39.217.76; o) A- b0 \3 b7 I( s: j
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
: f0 ~6 ?9 W0 X1 H `适合做卤水材料，
6 @ C1 V( Z2 `; z! jtvb now,tvbnow,bttvb放在卤水里，公仔箱論壇5 B4 \2 g; ]- z
小火微沸半小时，
2 r7 O/ p5 E3 b% O2 L8 A公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，! _ p( K9 b5 }( _& j- R4 Y
我是拿它泡了一夜～～～ $ ^# m, J( \# ~0 Q: w7 {2 r
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r" w$ U# ]4 f' f; t9 u( Q鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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