一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb& a6 U2 N) t5 I
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
5 A: v& R+ `; q公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb4 H% h9 {& [5 C4 W( M
前几年做过一锅卤水，
3 j' \( e$ j% p做的已经很不错了，
6 J2 D9 ~; I1 b2 i9 r! v8 Htvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，
( w+ C8 }7 G# p/ K1 Q5 v/ o5.39.217.76后悔很久～～～
- x9 R3 U T+ k) ], P. S- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，公仔箱論壇$ E, ^) j# _( J- f
卤了一锅好料，tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 t& C! k: y5 ?! ?7 N
经过好些天的反复投料，试验，
) X- l; G* ]% \1 i) ~5.39.217.76拿出来见人～～～
- J, s( Y8 Z& |7 J锅底，
0 W1 C/ ]; T7 p N- r! \2 j- k5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，
2 H/ S3 _5 Q, G& l( X2 ]一些酒一些辣椒，
) ^2 V, s8 r* P/ H投了几个卤料包，
0 j- h- N3 J! j5 _) S) w# ~tvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～ : o; ` N5 c5 a. R: U' l9 s
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，tvb now,tvbnow,bttvb- ~. h* v+ N/ f' G; a
开半扔锅里煮到断生～～～ 5.39.217.76" w: ?1 j! i! ^9 O6 Z+ z; V
洗干净，和牛肉一起煲～～～ P2 ~% \/ h: n9 ?& |8 o
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb2 U4 X# a5 u. Y4 o1 f9 A8 u
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
- n5 n# ?: i* v香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，) c3 E# Y; C# N3 B x
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇8 d- o7 R3 u. x9 m
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇% ]. L0 x7 A0 A/ ^2 O3 L
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
1 g% d2 b4 o) q3 ^5.39.217.76适合做卤水材料，
9 ?- \/ B6 A; i5.39.217.76放在卤水里，
) G7 n# D# c2 e" q& w3 L公仔箱論壇小火微沸半小时，公仔箱論壇5 M4 b8 U4 s; h( t+ _
关火浸泡几个小时入味就好，
& ^7 F5 b2 S, `) }: {1 X我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! k5 b6 f; v8 z& P
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0 K z" ^# Z( K+ Z5.39.217.76鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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