一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇2 }5 b5 |$ A; v4 k6 H/ G2 a
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
# U* b$ z+ t& l7 Z# ?' a1 d1 R为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；# b: B/ K# B7 H" H+ W- }
前几年做过一锅卤水，
3 P- g( z- W$ ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，
, j7 A* o2 R ^2 [% Z# [可惜保管不善坏掉了，
3 T& {3 |7 u3 ]' q* |8 _9 j后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb j- R+ V% K) Q1 w+ X
前些日子，公仔箱論壇6 D* x3 [- j ^8 ~4 U5 a
卤了一锅好料，
7 S0 k; J5 k: W A) m4 I6 t5 k+ }经过好些天的反复投料，试验，! S/ K4 \6 t, r+ p! A( o( b' H i
拿出来见人～～～
( K6 r! K6 v( k" N! Y5 s$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，
& _& D5 P" t0 K. g5 }tvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 [ L( l; c
一些酒一些辣椒，5.39.217.76& e$ g( h, O4 Q
投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb5 d. \# m+ v, W# }8 x6 ?: D
外面有买，也能自己配～～～ + @+ B# R" o& c/ }" g I
9 m8 l, M) B5 h) j5 |: w1 E* V' m% Ltvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 ~- X$ f5 W8 P
买只土鸡整理干净，
# F0 p& d ?: z9 I3 dtvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ z! g( Z& g' }
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
4 ^6 N+ P/ F& u$ e# q5.39.217.76香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ * i' N2 |8 Y8 R% ^% s: o
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
/ ^* B3 [7 E! o2 K( ~" W. n把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
l9 i5 l# d! Y0 E, E5.39.217.76然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
5 b* m+ |* q* Z% I1 @8 T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，5.39.217.76& W' B! Y/ T" V6 Y* f! O0 e
适合做卤水材料，5.39.217.76( }' I; X5 v$ s' R' V
放在卤水里， U7 k( g6 j% j5 s9 ]! C
小火微沸半小时，公仔箱論壇 T7 u' r4 k* g2 k
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇- ^3 E2 H) Q5 N8 I! f! k" i8 V
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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