一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇: u5 E4 o1 L/ S/ e$ H* p
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
4 O/ E: l# h1 _ l4 |/ r8 ~+ q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇6 y, ]0 R7 c7 o0 M) D1 w
前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb. h/ _4 I+ F* z" I# Z5 p6 L, |1 O
做的已经很不错了，
9 ?5 C8 E. W3 H公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，6 H9 u7 k' d! R8 d1 m
后悔很久～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ? N5 P2 M( v2 S, w- j
前些日子，. {0 I5 @& M, E }2 W
卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( k! K; _, a& G
经过好些天的反复投料，试验，
C& X6 P% b% ?" g( Ztvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
0 X+ N2 o) R, [1 M' i公仔箱論壇锅底，公仔箱論壇7 [$ E" F( @+ i+ W
水加上浓口酱油加冰糖加盐，) S: d+ X' Q' O3 O7 K
一些酒一些辣椒，5.39.217.767 i) }$ N/ Q6 D1 ~ W) B4 B
投了几个卤料包，5 u9 F4 v8 k' h2 i( i8 D
外面有买，也能自己配～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, n- x, a" t F! ^5 d
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
2 N9 k& q- U. W. e6 \+ V开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 5.39.217.762 m7 k. x2 H& O0 l- M
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" p2 N* k+ g% @! x
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，6 h$ ?& t J+ v8 i7 R1 B7 u; o- O
香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ i9 h7 ]; @3 @3 G# Y" z. z, }+ i3 b
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇# H+ }: Z6 e, ^4 o V
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，' k% _7 _( [* K L& l
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，& q }7 O( O9 _! _3 c6 k( m4 i8 Q
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
; K; e- M+ C+ Y( M! N6 y$ @% z味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 5.39.217.768 |5 o6 Y; a- l. w( n' j) M
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
2 l U9 {+ m, S9 ]0 q/ ~5.39.217.76适合做卤水材料，
* v+ s- ]$ U/ c/ [9 X' t公仔箱論壇放在卤水里，, j, F+ c8 U F7 z9 ]
小火微沸半小时，
: @) C) W1 k1 `- K4 [/ Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb- p; J8 w6 |) y0 V$ z- [
我是拿它泡了一夜～～～ % u2 t, x( u. h; W+ }. a" J
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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