一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb6 A) |& q8 p# Y. X, h2 H
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
; B9 d9 `9 r5 V' Y5.39.217.76为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
' V* G; o: Y, ?/ stvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，
& v' J2 i; k9 \做的已经很不错了，* v e; L! ~! `" s2 }8 V
可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇# k. Y: [4 m( E" Z5 R; O
后悔很久～～～ 3 ~: e" q& F7 K
前些日子，
, L- b) p. Y% K- v7 Z0 C( S' d卤了一锅好料，
4 w9 F" h6 y1 m. ~公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，
. s/ c4 s6 v0 ~) |拿出来见人～～～
, u' c. u6 ~1 ^* ^1 P v+ g! S! Rtvb now,tvbnow,bttvb锅底，
- B% F( T; S0 B: ntvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，
# b) Y+ U# i. U! o* F! f$ v: w4 x一些酒一些辣椒，" D8 @/ { q# [
投了几个卤料包，
' B9 j( H/ t% L( ]3 \6 j0 {外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb% `7 M- q1 l1 A* `
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 5.39.217.76( W2 u, J9 ^! E( ]; P
买只土鸡整理干净，
- L& Z: r% F! B/ n; J& ]/ D8 Z公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～ 1 r6 C$ V6 i, j% W6 f
洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 g6 a- M" t- W2 ?: y, O
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ + x. Z/ ~5 `4 ]8 K6 ]9 Q6 h( t3 N
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
0 W* |. m( a" y8 R" J+ ^tvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! _2 j0 q6 z0 c
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，公仔箱論壇$ R+ F: s) ~0 i, z& `+ Y6 @: p3 Z
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇! ^( R: o- N6 o2 I& L
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
! k _$ s4 y7 |公仔箱論壇适合做卤水材料，$ D3 }0 X9 s: x7 \
放在卤水里，5.39.217.763 ?3 C( N. \5 U+ y
小火微沸半小时，
! z; d9 ~3 z( d$ W J2 Q0 y# C$ n关火浸泡几个小时入味就好，) k% e* X1 ~1 `1 u H8 C F- N: K
我是拿它泡了一夜～～～
& o- Y- k, {6 y" q公仔箱論壇5.39.217.76. y, V4 ?3 u: O! K. b
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9 t' O8 H3 |. z4 K* Etvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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