一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
" I5 E9 m; D5 _8 _' Y4 i x% s当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
8 y! X# s2 Y9 D' D2 ^* r. _tvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
0 `1 y# ]( }+ V0 ]( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，
+ b* Y U, _2 Q& H做的已经很不错了，公仔箱論壇1 D) w2 m! P8 k5 W
可惜保管不善坏掉了，
7 j9 y# a8 Z9 R8 W8 j5 C/ x7 H5.39.217.76后悔很久～～～
O) Z8 E' E7 o8 v公仔箱論壇前些日子，
a6 g& V& z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
$ D) h- y- h$ c/ ^ {* Jtvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，2 N' [9 X9 d3 P& y9 }% M" U# M0 T
拿出来见人～～～
/ s: B6 r& X6 v* V4 Z- w& u9 Etvb now,tvbnow,bttvb锅底，! y6 ~% r; v- _( d# A
水加上浓口酱油加冰糖加盐，公仔箱論壇& B M, B6 _3 j# D& F7 J
一些酒一些辣椒，
9 R+ D2 _# z, N" p# @. J投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb6 r" C% t5 O2 T& f B& C, j5 `
外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 j% J, x6 r, H1 Y# y
3 k/ |1 P! h! q+ w" F煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，- \+ i( i" A: m9 T
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 ?6 C2 X. K) G& X% E
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
6 i5 a& U- @& u4 n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
9 u. d0 V- A7 k$ ^公仔箱論壇香得很～～～ 公仔箱論壇+ g3 x+ T6 B k; `- ^
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb( i4 M) H# Z0 {
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
8 @3 V1 W& i7 Y- d ^把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb; E0 W- P: ~& X: A
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
( m: [& l* M/ e7 K& i6 w+ s公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ " d& `; s* B6 O2 M6 u& }- y
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb2 W% I+ R5 i. F4 G, ~& ~
适合做卤水材料，
! F. d6 z7 }" X k6 C& @* a: ]放在卤水里， M# y* {* T# }
小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" ~7 l2 C3 d+ u# I2 y: O
关火浸泡几个小时入味就好，
2 D& ]& j2 V+ P5 c2 ?4 x9 m( _% C我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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