一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
" N1 C9 _% S. S# i8 S公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，9 t) T9 V: K7 j. V+ E4 f
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
% n% p/ ?; z9 K0 }; j前几年做过一锅卤水，8 Q4 |# I% Z: s( K |
做的已经很不错了，
% t& b( p- j7 Q4 _可惜保管不善坏掉了，0 M- h) q ^) P4 K' k8 v
后悔很久～～～
$ Z0 A1 h i& R, I* Z9 B7 r- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
n; i, q( v. x5 `( d* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
9 \* Y! _! S5 V7 E* V, M: Otvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，3 a/ M- D( R* c: F5 U4 A% }( o8 e
拿出来见人～～～ 公仔箱論壇% j) V5 }4 R) ^' _: V8 W; S
锅底，
) j: Z |% m3 }( W- N8 d水加上浓口酱油加冰糖加盐，
! B* P$ X- \# _5 _# u% O. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些酒一些辣椒，
' c9 @: A9 |5 f5.39.217.76投了几个卤料包，
3 b! C2 J# f Y; Z D% w外面有买，也能自己配～～～ 2 O$ A# A h8 j6 T: ?( X" S
, m* O: l1 N/ F( a' t2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，5.39.217.765 R1 i0 z, I5 B
开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb, q* `$ v, C3 Z! q% o
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
; p$ T9 K7 X1 c3 j' Q3 B6 f( d香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 H6 i# j W. P0 I4 d* |
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
' K: a% X8 j/ ]把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
: o9 d8 d( R- M2 m- b然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
/ B7 g, o, q, L# R3 Y味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
' i( @4 x9 Q I# F! [ ~* M5.39.217.76适合做卤水材料，
2 Q/ }/ K. r h2 V3 Z( k放在卤水里，5.39.217.760 t: r0 `# W: ], N: }! I/ n1 F* \2 I
小火微沸半小时，
7 |, h8 K, |" q( [( \: u6 i' Ftvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O( m$ X% W* M
我是拿它泡了一夜～～～ ! ~: B! B( P/ K& o1 \6 M
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# v7 d {/ u$ ^公仔箱論壇鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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