特点：色泽红亮，口感似鱼
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主料：长茄子
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辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段# f+ k! |' N5 T3 i+ w0 n, d
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油( u% e( U3 c4 c2 q( H
. b# U$ D6 m6 [ 做法：
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1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;5.39.217.763 [ S7 o: f0 Y9 f, O! d$ d2 I: a
$ ~4 D! q4 R. e3 h6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;* D) _+ s8 E# |6 N( z% V7 h, G+ N5 T8 b
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3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 |
發表於 2008-11-26 10:37 PM
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