 5.39.217.76/ r! { H, r7 J! K3 l0 U/ g) @2 @
, t' O/ ]( v" ~+ v0 y9 P
材 料
) I X8 ?; Z b9 s; ]3 A. ]5.39.217.76
/ \9 J/ P4 J$ L. U/ M0 b公仔箱論壇公仔箱論壇$ Y+ f8 V; r9 G
■ 起 錫 紙 屋 主 要 是 不 想 焗 到 雞 皮   而 內  肉 不 熟 。& j- x+ P3 n" w' m! m; e0 O) H
5.39.217.76! Z$ g2 ?$ J8 p! O6 I2 N. Q. _
火 雞 1 隻 （ 10 至 12 磅 ） 、  頭 1 1/2 磅 、 芫 荽 3 棵 、 鮮 鼠 尾 草 （ Sage ） 3 棵 、 鮮 百 里 香 （ Thyme ） 3 棵 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量 ( z6 |7 X; g4 A# X+ P
tvb now,tvbnow,bttvb& h" N$ H; q& e+ y, T
香 草 牛 油 材 料 ： 牛 油 3/4 杯 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鮮 鼠 尾 草 碎 / 鮮 百 里 香 碎 各 2 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙
: N# s% J; e& ?( c \& T( \% Y! @
$ O& ?4 l1 Y1 z1 k& _5.39.217.76醬 汁 料 ： 白 酒 1 杯 、  粉 2 湯 匙 、 雞 湯 1 1/2 杯 ； " b% w+ k% o4 e
* \! z6 m2 q0 b# B8 M7 \# u裝 飾 ： 芫 荽 適 量 、 迷 你 蘋 果 幾 個 、 鮮 鼠 尾 草 / 鮮 百 里 香 各 1 棵
/ X$ T" X+ H$ M, J- ~0 V5.39.217.76
, ? T2 L X6 {+ R$ b3 U- }5.39.217.76做 法8 z2 ?( j3 Q' V* T, R
1. 將 牛 油 打 軟 ， 加 其 他 的 香 草 牛 油 材 料 撈 勻 備 用 。 如 預 早 3 日 做 會 更 入 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N A7 J" v0 w7 V( z
tvb now,tvbnow,bttvb3 U* W0 O5 F: z# v. Z T
2. 火 雞 洗 淨 抹 ， 伸 手 入 雞 頸 將 皮 肉 分 開 ， 用 （ 1 ） 的 1/3 份 量 搽 勻 雞 皮 同 肉 之 間 。 火 雞 放 錫 紙 盤 ， 留 低 約 2 湯 匙 （ 1 ） 備 用 ， 將 餘 下 的 搽 勻 火 雞 表 面 。
$ T4 |2 b' a4 E3 l. Y& D6 r$ C
: g( `( q ^: C0 P& ptvb now,tvbnow,bttvb3. 用 鹽 及 胡 椒 粉 搽 勻 火 雞 內 櫳 ， 將 百 里 香 、 鼠 尾 草 、 4 粒 頭 及 芫 荽 塞 入 肚 內 ， 然 後 用 棉 繩 紮 緊 雞 髀 骨 位 ， 對 翼 「 攝 」 在 底 ， 將 餘 下 的 頭 放 在 旁 邊 ， 用 錫 紙 如 拱 形  住 成 隻 雞 ， 錫 紙 不 可 掂 到 雞 皮 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 p& G# K6 d( C8 H- d% L
& Y% C) W+ k1 j' \/ R$ R3 y
4. 焗 爐 預 熱 至 180 ℃ ， 放 入 火 雞 焗 1 小 時 30 分 鐘 。 其 間 每 隔 半 小 時 ， 揭 開 錫 紙 淋 上 半 杯 雞 湯 ， 焗 好 後 就 不 會 又 又  。
( V) A# Y6 _3 r) T公仔箱論壇
+ L( b" p1 a2 u/ S, ?( _" E1 g5.然 後 拿 走 錫 紙 ， 將 焗 雞 的 汁 淋 面 ， 再 焗 30 分 鐘 。 用 溫 度 計 插 入 雞 髀 位 置 ， 如 果 溫度 在 72 至 82 ℃ 之 間 ， 表 面 金 黃 就 可 以 出 爐 。 出 爐 後 將 剩 餘 的 （ 1 ） 搽 於 表 面 ， 攤 20 分 鐘 ， 等 肉 汁 回 流 到 雞 肉 。
o) K' Y" w1 o- v0 T/ B公仔箱論壇公仔箱論壇% `4 R' a' r: c8 o- j: |3 M
6. 先 鋪 芫 荽 於 碟 上 ， 旁 邊 放 迷 你 蘋 果 ， 於 火 雞 尾 插 入 鼠 尾 草 及 百 里 香 。 最 後 加 三 分 二 份 量 的 焗 好 頭 圍 邊 。
' B4 r& @3 |' l* atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; o+ M/ x# b: e8 X# y7 z p
7. 最 後 煮 個 醬 汁 ， 將 粉 與 雞 湯 撈 勻 成 糊 狀 備 用 。 將 焗 雞 剩 下 的 汁 撇 去 油 ， 倒 入 鑊 開 大 火 煮 滾 ， 加 白 酒 及 粉 糊 煮 到 稠 身 ， 見 到 掛 得 到 在 木  上 面 ， 加 入 餘 下 頭 煮 勻 即 成 ， 食 雞 時 蘸 上 更 好 味 。
# }) U# `4 V1 w! ?* I4 U, z) p6 O$ A$ p
 公仔箱論壇$ a' [2 S* e! N0 `/ C" A( f
$ _& Q1 u' j+ v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ Q/ t* @4 ?0 z9 @; Y# u+ U
5.39.217.76$ E- M# D j! z+ j
貼 士
9 r0 l N4 |3 m- y9 z/ R) \5.39.217.76想 火 雞 再 腍 身 及 入 味  就 要 花 多 點 時 間 ， 就 是 將 火 雞 預 先 浸 鹽 水 8 小 時 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) X/ q+ ?* M, k) F1 q& p* d. t4 I
|
發表於 2008-11-26 01:22 PM
| 
發表於 2008-11-26 02:31 PM
| 
