 公仔箱論壇: |1 y8 X7 [1 W* ?9 R+ h" \
5.39.217.76& K3 n! ]/ J& R( d `1 L0 {
材 料tvb now,tvbnow,bttvb7 j% V; L6 O& l, V/ U, ~$ _- t
 公仔箱論壇$ b' s9 `5 a! y" b
5.39.217.76- {8 \8 y( J y
■ 起 錫 紙 屋 主 要 是 不 想 焗 到 雞 皮   而 內  肉 不 熟 。
) o8 x; G! m* m. x, C, n% b. x公仔箱論壇
1 n* F* D9 V' T# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 雞 1 隻 （ 10 至 12 磅 ） 、  頭 1 1/2 磅 、 芫 荽 3 棵 、 鮮 鼠 尾 草 （ Sage ） 3 棵 、 鮮 百 里 香 （ Thyme ） 3 棵 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量
# ~' _* ]' \! t) B' b& r( G2 L4 r( R- x" N8 Y$ b; ?
香 草 牛 油 材 料 ： 牛 油 3/4 杯 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鮮 鼠 尾 草 碎 / 鮮 百 里 香 碎 各 2 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 ; j7 ^, w+ f+ b( L5 f! o& h
& r: z0 Z1 t0 d4 |' L! k. `* d" i; O
醬 汁 料 ： 白 酒 1 杯 、  粉 2 湯 匙 、 雞 湯 1 1/2 杯 ；
+ m2 v9 _6 _0 D8 Y' e% t公仔箱論壇5.39.217.760 V. C7 h6 d$ h8 z+ d# P
裝 飾 ： 芫 荽 適 量 、 迷 你 蘋 果 幾 個 、 鮮 鼠 尾 草 / 鮮 百 里 香 各 1 棵+ ]) O: ]3 b* n9 u3 p' s# C
* {3 N* J; H% z. }' }0 n做 法
" w# J w1 _! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 牛 油 打 軟 ， 加 其 他 的 香 草 牛 油 材 料 撈 勻 備 用 。 如 預 早 3 日 做 會 更 入 味 。 公仔箱論壇4 B; h& e, Q" D/ T* F( b, _1 F8 C
# j% g. p) Q$ n8 l8 T/ q) |- v2. 火 雞 洗 淨 抹 ， 伸 手 入 雞 頸 將 皮 肉 分 開 ， 用 （ 1 ） 的 1/3 份 量 搽 勻 雞 皮 同 肉 之 間 。 火 雞 放 錫 紙 盤 ， 留 低 約 2 湯 匙 （ 1 ） 備 用 ， 將 餘 下 的 搽 勻 火 雞 表 面 。 tvb now,tvbnow,bttvb" D) W6 c3 q( J9 @' [
2 |8 p5 N: J/ K5.39.217.763. 用 鹽 及 胡 椒 粉 搽 勻 火 雞 內 櫳 ， 將 百 里 香 、 鼠 尾 草 、 4 粒 頭 及 芫 荽 塞 入 肚 內 ， 然 後 用 棉 繩 紮 緊 雞 髀 骨 位 ， 對 翼 「 攝 」 在 底 ， 將 餘 下 的 頭 放 在 旁 邊 ， 用 錫 紙 如 拱 形  住 成 隻 雞 ， 錫 紙 不 可 掂 到 雞 皮 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" s7 j$ W! m- E7 ?7 W
5.39.217.76! o3 e+ n$ ^" |& Q# n9 g3 o
4. 焗 爐 預 熱 至 180 ℃ ， 放 入 火 雞 焗 1 小 時 30 分 鐘 。 其 間 每 隔 半 小 時 ， 揭 開 錫 紙 淋 上 半 杯 雞 湯 ， 焗 好 後 就 不 會 又 又  。
) U! e, x# p2 u
* f4 q) P( C. w$ L& j' M5.然 後 拿 走 錫 紙 ， 將 焗 雞 的 汁 淋 面 ， 再 焗 30 分 鐘 。 用 溫 度 計 插 入 雞 髀 位 置 ， 如 果 溫度 在 72 至 82 ℃ 之 間 ， 表 面 金 黃 就 可 以 出 爐 。 出 爐 後 將 剩 餘 的 （ 1 ） 搽 於 表 面 ， 攤 20 分 鐘 ， 等 肉 汁 回 流 到 雞 肉 。 . w& D# z0 N ^
) z: u# v$ j9 f9 ?5 H/ i6. 先 鋪 芫 荽 於 碟 上 ， 旁 邊 放 迷 你 蘋 果 ， 於 火 雞 尾 插 入 鼠 尾 草 及 百 里 香 。 最 後 加 三 分 二 份 量 的 焗 好 頭 圍 邊 。 % k2 |1 ~* }. ]; u2 \
3 n% x, |& O) X7 i2 F5.39.217.767. 最 後 煮 個 醬 汁 ， 將 粉 與 雞 湯 撈 勻 成 糊 狀 備 用 。 將 焗 雞 剩 下 的 汁 撇 去 油 ， 倒 入 鑊 開 大 火 煮 滾 ， 加 白 酒 及 粉 糊 煮 到 稠 身 ， 見 到 掛 得 到 在 木  上 面 ， 加 入 餘 下 頭 煮 勻 即 成 ， 食 雞 時 蘸 上 更 好 味 。) q( w. P2 l' I( t/ r+ B
! o. N# j* |! w tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 ?4 H0 z, ]/ Z' F q
# d! ?) S0 `6 M7 N/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y; c) H% {2 W0 T) ]# ~" I0 H+ C
* G9 _# q: o) N* k$ h# h2 G貼 士) j2 z7 {, j7 U2 s# p
想 火 雞 再 腍 身 及 入 味  就 要 花 多 點 時 間 ， 就 是 將 火 雞 預 先 浸 鹽 水 8 小 時 。6 m1 U4 c3 U) |0 D |# @- h7 a# S
|
發表於 2008-11-26 01:22 PM
| 
發表於 2008-11-26 02:31 PM
| 
