[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb; D; x0 f0 a) {: }8 s# o
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; O) N7 V3 B& k2 h4 Q' [6 x5.39.217.76                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜
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7 w* N8 g2 q4 D. Z" {1 s原料：公仔箱論壇) }+ P# w5 ]$ E/ H5 {
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：
) P6 g3 A7 n/ ?' _" n8 @4 B% z0 N1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；5.39.217.766 F8 `8 r, l: S3 f" A5 f$ K7 ^
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇  A0 ]) O3 O+ J) B. R3 Q
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
3 K" y% m3 Y/ l1 m4 i- F3 I* d公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
* i! b2 s- M9 Z2 B+ w! x5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
7 t6 Q# E7 B/ @% J$ n% Stvb now,tvbnow,bttvb6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。