描述：茶叶熏鸡
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9 @5 H1 V# P# i7 q公仔箱論壇 茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb! v8 F P; T, @5 p! X4 V9 j, U& ?8 u1 L
/ h1 Z5 D1 r, `; P% q# m% e: l原料：公仔箱論壇3 U0 }! R% Z7 ~* D% k# W# u y
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：
+ L5 @+ R6 j9 u# {% |" y公仔箱論壇1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* a: h; g0 y
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5.39.217.76 s% \& M/ N: p6 [1 N0 N
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
& `2 j8 ]4 Z' h- \公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
( f& ^+ q- Y$ ?9 U5.39.217.765.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；% i2 j, z/ t+ z8 }$ h( E9 Y$ E
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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