[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U: ~$ q9 k7 g, h
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                        茶叶熏鸡5.39.217.768 a) N  e/ ?9 J$ ^) Y, O

. z$ W( n4 W' T. T菜系：安徽菜7 U& O+ B: F7 u) H+ g
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原料：
, f$ d4 ]6 v6 U! K1 r0 }" u嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：
& A9 h2 D/ w! t% Ytvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；! V. M1 o! C) t, U( p
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；9 h" x. I" E3 r2 m
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb, A! `9 G- l+ [. ^, V, b( E
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
6 ]- J9 K. u( Z+ s' u) z( {- ^5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
( l9 x; p6 L5 U  f6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。