[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡* f7 `1 v6 ~7 g( Y( |1 S
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6 c! E! c0 _) p3 P3 e2 xtvb now,tvbnow,bttvb                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜
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嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇. M9 h9 B0 }3 e

; z5 L+ y+ u+ e+ ztvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
5 l, G, I: b+ _1 h! }+ x5.39.217.761.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
4 O) j2 \4 U/ u% b% C% V2 z2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
1 L5 X9 v7 ?# C: [3 u& B! m3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 {( I7 G' |$ S5 R* S0 [
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
* I( C2 q" B; A" ]% y5 ~公仔箱論壇5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；4 Q9 q7 D/ y6 n7 `
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。