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 柴把鱼公仔箱論壇' _7 a' a Q; G
5 H7 N' W3 Y. @8 V* x J. s公仔箱論壇菜系：湖南菜
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2 v/ t2 A( h7 s公仔箱論壇原料：5.39.217.76* Q+ U m) |& @8 y# {/ a \6 w3 P
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：公仔箱論壇. d9 {- b9 A1 G* E6 V
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
% |% n' v6 O, K3 }0 }1 b. ]5.39.217.762.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；- [& U Z, w& T
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；公仔箱論壇6 R% B" @- \4 W+ k+ b
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；6 O- v# e$ J; i3 S0 P- W
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。5.39.217.76) n- V3 R7 u- F& b4 _
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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