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菜系：湖南菜2 c0 t- ]9 u' J
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鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量5.39.217.76' y" c* s: K" v W/ R: ~" v
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制作方法：5.39.217.76$ E5 ^4 y: U6 l( N0 U) o
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
4 W; x4 v, J Z; X/ {! z2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；公仔箱論壇# ?5 p2 E* P# y1 A' |* }+ Z+ H
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；公仔箱論壇1 k$ Y0 e! f5 N+ W/ o
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；5.39.217.762 [8 f$ L+ u* K! V+ D) y' V
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。公仔箱論壇9 a' V' t) L6 e. v; T: a
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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