[美食介紹] 柴把鱼

马来西亚

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0 L& P; w; R/ G& v1 N  l                                                柴把鱼
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菜系：湖南菜
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: v3 M) J3 e1 ]$ G, Qtvb now,tvbnow,bttvb原料：
& @  l3 S  C# J鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量$ b" |) X. B5 n4 u

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1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；5.39.217.762 ^0 p; k# e1 _
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；4 t: Y8 A0 o( X- a0 t6 Y+ Q
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
( Q5 I& }; ^' [公仔箱論壇4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；5.39.217.767 r( A8 ~( s/ X# c) s" {3 ~
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。# }& j" J/ D  G1 Z0 T
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美