材料： 5.39.217.76- K: u5 ^) E# u' S, H# g4 B4 p
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鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
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# e2 y% V3 o0 {' m( a! F1 dtvb now,tvbnow,bttvb 准备工作：
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6 E/ `, w% O5 O+ ?" \2 O公仔箱論壇 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
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锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
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做法：
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1、制作果冻底料
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锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；
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待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； ^; Y Y& C$ M `
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2、加入红葡萄酒
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将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
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9 A" m, W. f+ {7 H" Q% P: o) o5.39.217.76 3、用冰箱冷却，装盘完成 ( U# A+ u& l: A- j0 h
! z. R6 y0 @/ } 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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