花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
8 L3 C& J, ^1 c, u0 B, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24 隻冬菇(浸軟)
# d# @4 q6 q. _# e: l+ `" a8 |3 g 1/2 隻光雞: Z* `8 K8 e0 Y! _3 O( \4 O
240 克瘦肉
7 P5 a* l# C( E$ A& B/ m9 m/ N 4 片薑
( n4 Q5 }- p. T* t 4 杯沸水
1 D8 d& L+ D+ _ s. a) z" H 80 克金華火腿(切片)
s, K6 T |1 u6 {& F* v+ Q; t 鹽適量# k2 |8 C3 A {* k3 ]: E5 d! s& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 h4 i o" U9 a. R
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿1 N. V& j* N/ @) q
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。5.39.217.763 I& c1 a0 g2 R- F7 X) M
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片公仔箱論壇) I7 G2 v& u- L
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, n0 w o5 t
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
& @/ m, V' {( _; B2 L 量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! u$ S4 L6 {2 d/ f2 D
9 y& |/ `" p/ }4 Q! q) Q0 F
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將公仔箱論壇* i4 F% j1 _5 G( u4 X
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
% o1 m9 F$ Y6 W. n8 o) F6 ` 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小9 Z! S" H! S& F, ?- M" `
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
( K+ j; j! W$ T公仔箱論壇 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.769 w. b# _$ y- F& @3 t8 N
重複以上做法。公仔箱論壇$ v! }& u, a5 ^( h8 W/ C) ^
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
- q% ?5 I8 x- }* q 沒有油漬及咸味。
9 a. O, g' F( {4 c% |tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-11-24 07:03 PM
| 
