花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠5.39.217.76+ |, r& f5 M' q+ Q. d3 \- o
24 隻冬菇(浸軟)8 x# Z V* X* N* P: [' D! q1 d5 n
1/2 隻光雞$ y$ d( |3 V3 }2 X2 n7 c
240 克瘦肉2 X) L/ `) ^$ O. x
4 片薑
! F! f6 |3 b4 u" C( _! V 4 杯沸水
/ i' S8 F4 b7 s公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)9 o2 K0 c. z( q( l/ G' g
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
" y. E) W x* F _' v5 h: Btvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
* r1 E$ H3 {1 L, }- K: b0 o公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
. T, h8 w: u& Y$ L% W 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，% Q+ O+ S: f3 P# t
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
& Z4 ?5 D7 Q8 @0 W; u5.39.217.76 量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb% e+ r0 w2 P1 W2 S, |$ {$ f
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將公仔箱論壇- v+ ]; Z9 s( b3 Z5 L o
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( H4 g; O- U w8 J2 n2 U: e. {; K
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇" b2 P- }2 M, I+ e6 @4 F2 Q/ x; F( O
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
. t* b9 s3 |4 n0 U- f 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.76) R. e% G* a* e: Q Q
重複以上做法。
( g9 `, u( e5 J9 \ (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
" f0 j V4 W4 C" I% O8 z+ A 沒有油漬及咸味。5.39.217.768 r$ O. I) o, U9 J: ~/ Q+ v6 f
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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