花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠9 x' i1 k: D0 b& W3 Q
24 隻冬菇(浸軟)
9 g( N, E2 @1 s* H5 c. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2 隻光雞6 i/ C; Y2 Y& K4 j' A& `
240 克瘦肉公仔箱論壇& G/ F, d1 U, A5 e* }8 Y+ Q
4 片薑
0 P' Q1 g: @% ~6 Y" V$ C9 T 4 杯沸水
1 x& P0 b& s# C Q5 @* M公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)5.39.217.76; k+ [* F8 @! Y
鹽適量4 P/ q' [% a$ d
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
% B. {0 Q5 m4 `% D, w9 P* Htvb now,tvbnow,bttvb 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
7 [2 W1 f# A7 t' Q: i% {0 i' _3 k C公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
; ?6 m- x! ^; L: [ }* w" Jtvb now,tvbnow,bttvb 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，tvb now,tvbnow,bttvb% b3 s4 [& V( F
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適) c! T7 n1 S$ Q' ~# j" Z
量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 n' Z% V0 V: o& u# u
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
z+ u6 F2 J# Z5 M9 R9 @$ Z/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
1 M) w( i# s- `0 e( q7 m7 u, F3 r5.39.217.76 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇7 P! K- H! k9 `% \; H$ m
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。公仔箱論壇$ S1 C7 ?1 i/ b' X9 e, a" y2 i
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
1 Y9 Q3 w! C. i# E4 d, `$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。5 Y/ F3 ]& ^: g3 N1 [( ^1 i
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須公仔箱論壇2 Y6 K2 C _5 g- a/ q A
沒有油漬及咸味。) O) B4 ~6 Q& M+ G2 F) j
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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