花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠& n4 t6 X6 w; v
24 隻冬菇(浸軟)
8 s4 b% F V8 v/ `* _! f 1/2 隻光雞
: f& U) y" f3 V7 @+ ~7 ~( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 240 克瘦肉1 Q/ r; d9 F+ |6 x& ]
4 片薑
* s# f! s- \0 Y+ y7 {. t! ?4 J 4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 p8 C% n+ I+ A$ f8 R% a
80 克金華火腿(切片)
$ s6 P, L# \: X6 g% k$ h 鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿( ^/ `* b' Y0 t- n& ^
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
* E. z; @: Z! E' ~% m' d公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片. ]( B1 h5 z& ?( A: u- e' K- O
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
2 k1 g) `. y5 J: U- c 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適0 l" r$ _7 j$ `6 r+ X, i P
量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb. y* S# C, @6 \. \+ g' c
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
$ J U {4 ~: A, p: Q) B& I+ D1 p2 } 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
! w# j& v2 c% O0 g3 p1 q4 C( G 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小tvb now,tvbnow,bttvb$ j' q# C+ V# Q$ E$ Z
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
. Q5 [6 g K# ]公仔箱論壇 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 B e8 N3 h2 N' V! V6 g$ G
重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb. { S ]9 N$ n4 B. r: x
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須tvb now,tvbnow,bttvb" W; m( P- i( m" }: q
沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 c* V& \* W( {' p5 X6 o
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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