花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
( _9 P" j# }/ `$ ?2 ctvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)
( Z) e7 v$ `$ t7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2 隻光雞
% ^) |8 i! a6 v9 ]; k. q/ f公仔箱論壇 240 克瘦肉
' E2 d) t2 N; H1 b7 {4 B6 r5 W$ } 4 片薑公仔箱論壇3 L7 N/ u8 Q2 [5 c0 l! f0 i6 H
4 杯沸水
' B4 E% L8 W! A( f6 P+ T/ i 80 克金華火腿(切片)
: M9 g) I) i# X$ S9 V0 \ 鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
, h7 b# @/ }9 j 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
0 A# V+ v* T( u7 a% F! atvb now,tvbnow,bttvb (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片公仔箱論壇: {# @& F: ?3 n: s
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，- j8 T @& k2 m$ T! r- c
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適% \8 D, l1 J3 y9 a2 E/ y
量鹽調味。5.39.217.76% |( L) F2 k3 m% Q% A$ E1 }
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
! m! o* b: e0 i: E2 e+ D2 h; {公仔箱論壇 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，5.39.217.76& P* f' b( L( u! f% Y
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
, e- l- B }$ w. p8 utvb now,tvbnow,bttvb 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
' ]0 c6 v9 F. k$ [0 H( {/ S2 A7 @* d 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
2 Z1 }- d3 z' m1 vtvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' ]& c1 x4 e! ?
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須 S0 o) g5 ~, G W9 d
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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