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公仔箱論壇9 f& E( o) [2 }) |5 [: F* B2 R
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。tvb now,tvbnow,bttvb. S/ Q; f" h0 b4 B; p; V& W
5 P# P, S+ ?; p1 R& D 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇5 F8 e9 U7 O! S0 T \' v0 g9 y
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& e+ E# }, H+ ^1 e6 x5 h1 V; P5 utvb now,tvbnow,bttvb豆腐30克﹐ ) _1 O+ G1 `# a# P$ k
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
2 O. m3 c. a0 B4 }7 E+ z1 `公仔箱論壇雞蛋1個﹐
6 F, n1 ^; B2 d) b) _: D) G5 O公仔箱論壇澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 # p# ^% U8 U) I' [! E* ]! J) Q& F. [
烹飪方法3 W. p m U+ ~/ f" B; `) E5 z
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
; i$ a! v E0 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: [. Z# ?5 c1 E* I- m2 S
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 # h; {; `1 `( j3 I( e+ ~% u
川菜調味 tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 `+ }) k! V3 _, Q7 w1 ~
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川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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