[美食介紹] 沙茶酱炒生鱼柳

尛滊靤

     生鱼是一种非常普遍的水产品，它的营养价值源于这种鱼长期以小鱼、虾、蛙等动物为食，所以广东人多以它来煲汤，作为病后康复和体虚者的汤品。而取生鱼来烹菜时，多以“炒球”形式出现。这里所说的“炒球”，是将鱼柳剞花，炒熟后变成球状，故而得名。这次推荐以沙茶酱炒生鱼球，其食味特别，营养不俗。　　公仔箱論壇% P4 x7 b# {( C
      材料：生鱼1条、沙茶酱20克、泰椒碎10克、红椒片10克、蒜头（去衣拍碎）15克、花生碎少许，花生油、盐、糖、胡椒粉、生粉各适量。
" E, w8 _, n/ ]! F4 ^& b' l公仔箱論壇　　做法：先将生鱼起成鱼柳，洗净，切成块状，沥干水分，用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀，备用。5.39.217.76* |* o9 W# o0 n# E& W
　　开锅下油，先将鱼块两面煎香至金黄，取出备用。爆香泰椒、红椒和蒜头，再加入沙茶酱和花生碎，将鱼块回锅，小心翻炒片刻便成。