[甜品] 法式多士伴呢拿慕絲

tvb now,tvbnow,bttvb; y9 B% D- u1 L- V* A) a! w6 o
法式多士未必要配牛油和糖膠，配

呢拿慕絲，嫩滑唔油膩。
tvb now,tvbnow,bttvb0 B! E: w5 O- d. V' K# u+ H  a, y
材料5.39.217.76* D8 n" A  j* C& q$ Y
法式多士：奶油

包 4 件、牛奶 200 克、淡忌廉 50 克、黑蔗糖 30 克、

呢拿 1 條（留籽）、雞蛋 150 克、牛油適量

慕絲：

呢拿 1/2 條（留籽）、淡忌廉 65 克、魚膠片 3 片、蛋白 60 克、砂糖 85 克、拂起淡忌廉 275 克

裝飾：士多啤梨 12 粒、糖 / 黑椒適量5.39.217.76' l8 J3 M% k4 x% ^3 J2 }
tvb now,tvbnow,bttvb! D+ D/ ?/ l0 Y2 T
做法 tvb now,tvbnow,bttvb, [% A+ ^, I I4 x
1. 法式多士：將牛奶、淡忌廉、黑蔗糖、

呢拿籽及雞蛋拂勻，將奶油

包浸入其中。燒熱鑊煮溶牛油，用中火將

包煎封六面至金黃色上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# \# t, f. k! W
tvb now,tvbnow,bttvb. N- u' g1 A! C7 T
2. 慕絲：將蛋白拂至半起，逐少加入砂糖再拂起。將

呢拿籽及淡忌廉煮熱，混合預先用冰水浸軟的魚膠片，攤凍至 28 ℃ ，拌入拂起的蛋白糖及忌廉，唧入圓柱形模具雪凍，脫模上碟。

3. 裝飾：士多啤梨去蒂，用糖醃過夜，然後加黑椒拌勻，伴在慕絲及多士旁邊即成。