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9 c8 {6 c$ l/ |由已故法國「廚壇教父」博庫斯（Paul Bocuse，圖）開設、連續55年獲得米芝蓮三星評級、創下世界紀錄的餐館L'Auberge du Pont de Collonges（又稱Paul Bocuse），今年被降級至二星，引起極大爭議。
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. T* {$ t; }6 n2 A- V, Q米芝蓮指南上周五宣佈該餐館的食物質素「不再達到三星級水平」。指南總監普勒內克親身到餐館宣佈消息，他受訪時指，「明顯這當中有很多情緒。廚藝水準有變動，不過仍然很優秀」。博庫斯一家指雖對決定感「不滿」，但不希望餐館失去博庫斯的靈魂。餐館主廚亦對決定表示「傷心」。5.39.217.765 y* T' l- a: t/ ?7 D3 ~' d
# _4 x& k/ b+ p; x1 x* Ztvb now,tvbnow,bttvb家屬食評界轟米芝蓮不公公仔箱論壇8 ?$ L' B7 F4 w2 q; h
博庫斯是跨國餐飲帝國之首，是「新潮烹調」的推手之一，在法國儼如業界「教宗」，名字家喻戶曉。他前年1月在餐館內一間房間逝世，享年91歲。當年有約1,000人出席喪禮，更有大批民眾在教堂外觀看直播。總統馬克龍其時形容他是「法國菜的化身」。
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( @9 O% v+ Q) A7 F. C% c; h5.39.217.76餐館被搣星一事在法國引起極大回響。食評家勒加斯形容決定「荒謬和不公平」，「米芝蓮不應如此愚蠢」，指食評界都同意博庫斯過世後餐館的食物質素有提升，「今天米芝蓮失去信譽，機制已死」。
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發表於 2020-1-19 09:39 AM
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