2020年1月16日
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! O, ], U/ T; y: J. R5.39.217.76燒肉、叉燒、紅腸等燒味及滷水美食，令人食指大動，惟經常食用高鈉食物會增加患上高血壓、心臟病、中風和腎衰竭等慢性疾病的風險。食物安全中心測試發現，三成燒味及滷味樣本屬高鈉，紅腸樣本更全部屬高鈉。而食用一盒最高鈉的燒肉飯樣本，並添加叉燒汁，鈉攝取量已超出世界衞生組織建議每日攝取量約五成。消委會建議食肆改良製作過程及轉變配料，以減少燒味和滷味食物的鈉含量。
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+ I4 w2 ^2 s& e: E. K7 S公仔箱論壇三成燒味及滷味樣本屬高鈉。（李志湧攝）, `+ |! ^# V$ ^4 [
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消費者委員會與食安中心合作，去年在七十二間位於不同地點的酒樓、茶餐廳、快餐店、燒味滷味店及超級市場搜集了十種共一百款食物樣本，種類包括叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、豉油雞、滷水鵝、滷水鵝腸、滷水鵝腎及紅腸。tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 f9 t2 x3 V1 ]4 P4 }
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8 g* p: ~$ S7 ~. C/ ?; {公仔箱論壇食用高鈉食物會增加中風及患上心臟病的風險。( n5 [) t# j. d7 u
7 |4 `4 r# j k0 @6 `3 u9 M) h5.39.217.76世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於二千毫克。十款食物中，鈉含量最高依次是紅腸、燒肉和叉燒及滷水鵝腎。紅腸平均每一百克（約七至八塊）含一千毫克鈉，燒鵝的平均鈉含量則最低，每一百克（四至五塊）含二百四十毫克。5.39.217.769 [. N8 J5 @( E" B; S
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測試亦發現，七種燒味和滷味食物的最高和最低鈉含量差距達一至三倍，滷水鵝腎的鈉含量差距最大，相差達九倍。可見業界有很大的空間減低燒味和滷味食物的鈉含量。
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+ C- R& F. s z7 ]: j6 k! U公仔箱論壇燒鵝乳豬 脂肪含量稱冠
- n& \$ m* G% G( B1 d公仔箱論壇至於脂肪含量，燒鵝及乳豬樣本的平均總脂肪含量最高，每一百克燒鵝有三十七克脂肪，進食約一百八十克，約四両半燒鵝，便已經接近世衞建議的六十六點六克食用脂肪的每日攝取限量。食用一盒約一百四十克的燒鵝飯，總脂肪含量已達到每日攝入量近八成。消委會建議消費者進食要適可而止。6 j! Y9 l' V" ?
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除食物外，叉燒汁和滷水汁的鈉含量亦甚高，蘸了汁的叉燒和滷水鵝的鈉含量分別增加了一成七及三成八。消委會建議把醬汁和燒味滷味食物分開端上。「食雞先去皮」亦可減少超過六成總脂肪和飽和脂肪攝取量。 |
發表於 2020-1-16 10:43 AM
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