描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇0 k% ~. g0 X5 X' o( [
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% G) _6 [( r% t" a8 I
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% z' L& M) M! M5.39.217.76 描述：上海菜飯 清淡爽口
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. d w2 k! |/ z& Y5 e f5 b' q7 J3 t5.39.217.76 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
$ q" J2 B/ s+ C9 G! g6 X- e 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. O/ |- D' s5 `, I4 i
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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0 w/ a5 c/ a/ h {2 d0 Q. d9 Y5.39.217.76蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
5 u* n5 H3 j2 T LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.762 x6 k1 c8 R; _+ K$ }2 A
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 v& K W1 c* J
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ N _& ?& _3 C6 P. U. a
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1.炒香
4 C8 o' {9 s+ ^- l 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇( P. Z m, i+ A6 f0 o. Y% E
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2.滑炒2 I" m6 \; F' q: L" Z
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇- T' c& h; T7 i
: Q9 ~8 `+ K5 D: }: B. K4 n5.39.217.763.混合
% N2 ^& N+ }3 G/ I- J8 r公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 P9 s# ~( k k
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炒飯秘訣
' P6 T$ a$ X9 Z) v- r3 f" U, h下鍋前撥鬆
+ r! C2 `+ M9 ~' y 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
8 t) f( L! ^9 s$ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# I$ E% p7 S2 c5 b2 h1 J5 @0 N' T
長米適炒飯
- G4 _8 I" }7 K; v C8 _tvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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6 `4 k' {% t7 X& r5 [; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分/ ~8 f- N1 W5 J7 M- }
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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* T! K! |2 }% S+ ~. r4 y5.39.217.76菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
J9 z1 d7 t1 ~& J# S5 b9 O9 _3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。1 {+ ~' t0 C# L5 Y. d, p3 L, N
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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, O8 R$ w. m$ p% J5.39.217.76上海菜飯 清淡爽口5.39.217.76 S5 W! k: T/ v! J( S0 k
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.76- q2 S% ~0 j7 ~" t9 B
調味料：鹽及胡椒少許4 p& E: N. r$ Z3 w
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1.拌炒2 N) x7 t, B& m- l7 e+ Y
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。3 P$ @1 Q# h9 m
' \* ?. `- c$ p$ Q5.39.217.762.下鍋公仔箱論壇+ P) l' n! X6 W* I5 ?
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 T* P. s9 ~* g
, p. L: z: ]) c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 O8 Q% x8 s6 ^
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb# z v1 ?! I/ x9 ~
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb4 m0 X- n) z `7 a5 z, {
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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, D( f9 l+ ~8 [tvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米) }1 h S7 Z- Z. K6 a4 t) [
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb' W& Y/ q7 V% l5 A, y+ ?, h) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# Z4 _' W2 d6 V2 c
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
6 z: b \$ @, a* I" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。6 ^) P# K7 Q- f. C* l4 Z
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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0 k+ C0 M: z" u炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
7 H% ]6 Y; Q- {7 |% |( c公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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- ^4 w; ^# u, @; Y" R: [1.煎蛋6 D& A/ P6 q5 ~. [' l: f
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇" n' Q2 j) u) V
8 F' d/ p: g/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
) V) }" n2 y; c6 k; X. dtvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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