描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# G. z7 Q) U5 Y* l* w9 o5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y V4 _/ k& Z% C* f! w% v
A! R/ X2 c! Y: d! ~ 描述：菠菜羹 清香滑口
; _9 ~. {% i8 _ D: D) P2 @公仔箱論壇 图片： 5.39.217.76; Y0 z0 E. z2 ]+ I
 5.39.217.76/ O. M& `5 g. H8 ?
描述：上海菜飯 清淡爽口
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4 }9 q$ g) D. {% G. wtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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: S* h( O3 P2 B) r$ Z& J5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb. c* D8 k- U) u6 y" \- B9 d
图片：
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* r2 O" Y ], W+ ^ 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb# d* {4 X+ V* P& {/ {1 V8 X
- F0 b2 P, Q4 o/ F, p7 U* d, f% L; B% e公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
/ S( c3 Z. j; A& B+ ?) atvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆 |8 ]) d: U! Z* H$ Z; g% u
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; G; P6 e4 }6 t% L5 w0 o5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
1 ]2 d4 a; C* n* y9 A3 e/ g6 C' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s; |; D/ c8 g! ?( D3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
7 U* m# ^+ D: I' [ 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。6 P" Q$ d$ U2 b+ o( r t. L3 \& K
5 n" a: ]: B0 b; ]( H4 S1 k0 vtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! a& |+ `) y) E6 T
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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) a- n( w" R4 f' o/ z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
# ]5 U/ v+ }0 }3 o- z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
! M v4 C) T: K- ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; `3 U C, u% Z0 `. X: x
炒飯秘訣
: Q) ~! p7 `; _) h6 c4 W6 `下鍋前撥鬆
# {3 m( t! |) F: Wtvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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1 B3 U1 \0 X) X, Q公仔箱論壇長米適炒飯
3 h/ k- E: a- I2 b公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分公仔箱論壇5 [6 C# x/ v3 @' j4 @6 ]7 E
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。3 M2 @1 f8 w+ G4 e
o+ q! h; R# e4 q& p( Y5.39.217.76菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 E6 y& K, ^1 T( R1 b* a: |, \tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y* W: r; H: t4 m4 ?1 j$ e! w
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb& f( U, v* q4 b4 h1 q
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 C9 j8 {7 y1 h6 ^" I8 p0 v
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
3 x9 d% {% ]# W$ }* m3 g$ ?公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
/ C# z8 q- { p' m& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m& @, ?0 g6 H* E" |tvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒5.39.217.76) `! R% m. j0 c- P
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
( ~& F1 t& Q3 g5 y2 ~" r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* D' J& m' d$ Z
2.下鍋5.39.217.76& i( |6 m% l8 A; f
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇& _6 _1 O$ ]! F7 g
, u0 M& a% l2 S4 z" s$ o5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.加水
$ j/ p$ ~7 K; w; R# ~, m 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips5.39.217.766 D% O5 ^/ H+ w8 O9 ~1 z7 ^3 s
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇* J- K0 F5 @$ u- X
; J, `2 G/ i9 k7 u& ~ R' S: S7 B公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
( y1 H- i& a2 j# u% Z/ U1 P. l. t5.39.217.76 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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, v, P. G% z9 e/ X1 H1 N5 H4 O公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
! K) T- L3 h- W) T7 }% O% Y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* O6 {& `% o. a4 j! T+ @& Q) ^* z5.39.217.76 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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4 _1 \1 _( h3 A5.39.217.76炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 S/ G2 r/ O! o' w' A* Q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
_1 u, x( W7 j- B' t公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。" T+ J6 Y6 ~3 X5 b4 t
/ s7 C' E+ y2 w0 v, s& y) y2.包捲公仔箱論壇( d/ v1 s( f# M. y
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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