描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 n& m$ O( r3 J; H
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. r3 ^4 k" n- |( I* g% c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 t6 U6 S K) e* T9 V
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3 s# ?1 t7 ?" {. u7 {( @ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. l1 L8 L: |4 I l5 u3 q
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
+ l# M; E I7 S% m; Y; c* F5.39.217.76 图片： 5.39.217.764 y1 I- \; F8 ?9 {# {
8 N& p! D7 B3 u/ B" O dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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6 k6 |- s7 o7 g5 @- J2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。* C7 z& ~" d/ a1 z
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: N% v" m5 o; i. a) E- ^
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
$ K/ x- P, `( T) t3 C& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
& h' d2 [- f6 \4 Q' Etvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇$ z7 t( x7 N# n1 [% G6 z
2 N% E. @/ Q1 C2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香. O5 \9 G& i3 ]0 o$ k0 F* b: V. j+ x
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
' E% K% p" \0 S4 l, N+ n4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e! O6 E# _- e7 X& q+ x2.滑炒
, O! s+ P2 _0 R4 O- G5.39.217.76 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb( `! q O2 K6 r% s% l2 a
7 c& e7 ~2 x2 p公仔箱論壇3.混合
% m. \7 j! i* f' e& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣5.39.217.765 N) T# S/ l- i" U/ X4 `
下鍋前撥鬆
) L0 x( E2 e8 {9 F, Q5.39.217.76 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 [+ B2 R) o" x
: ~& B7 Z3 [" x) ktvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
( g& O3 n4 ~( ^' v$ k! H6 I 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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+ l! w2 ~. J6 r# t: `, R; `% m炒料忌水分6 R1 g% p# i' V u
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 w- t: C( d% \1 F
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口2 [; O) N4 v& x' G7 u9 `" a/ c: f
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。1 @ I" _4 w; B; Z% R
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
- Q1 r2 s7 y z) M材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( z, t7 u0 k" q) N& N( }4 y調味料：鹽及胡椒少許
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" W) L/ \# G: F9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
6 V4 g$ H: ^- E3 J g {5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) u3 R' z3 e2 l: V
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2.下鍋
2 O+ x/ P y" }1 v' utvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。0 H, g* g; k! I/ h! w5 E. x6 F/ u
4 @" {! I `, m- ?3.加水" [# ?- A4 z7 d: s
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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6 j. j8 a3 F; g, u5 p5.39.217.76Tips
0 L+ j& A0 C3 ]; B4 p! Q- [( L公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 g$ s1 w. n! q" a
( @+ l" ~* j' F6 k/ ]1 v菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb5 j! @% t' ]: v& z% |
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
/ @4 r8 v ~) K0 F9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N g$ c* e) x8 x( W: z5.39.217.76大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
- F4 d3 Q* H7 m1 f5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
4 E' l* x; R2 H$ A, E6 I 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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m; v, u( ~. h% g/ ?3 Q6 W公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
9 J( ~# r# p( C5 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許 X3 l H$ M$ x8 |
5.39.217.766 x7 d: e8 J7 q6 q- y" Z
1.煎蛋
- }3 m& v% t! U) z/ v! v$ V. y$ e: S 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。. P2 J T0 Z& a
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2.包捲
, x( Y7 P( R( n! E* Q0 L9 {, |公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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