描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜+ x0 m: U+ E! a. ^/ R
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb( d; I$ {: l' p* H' p5 N) [
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描述：上海菜飯 清淡爽口
t, Q* W. K5 r( P' A 图片： 公仔箱論壇: M( a& T: \5 B1 ]: h
 公仔箱論壇7 b: U. E; j6 b( q \ l
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
1 Z% {, F0 J6 ~. a6 J5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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: X5 ~' A& p. b# b1 y6 j5.39.217.76 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb& f& l1 S' b- L ^0 V F, X
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# p& \8 |) @- r2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 a; r9 b# d) m5 a6 N) j3 ]' i: x
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇6 g: S; {5 h0 a/ ~& u
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
4 S) m+ w# c F調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
9 s0 R* y& j0 R1 z準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 ~' ? I) k) O, A
5.39.217.76% h) ~: w+ ]1 ^ h( B) V; l. S4 d
1.炒香
. g/ m. r, i! X% s( |+ H 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。* X! I" t* P, M
5 S) Y: E# ? z+ \7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒: z' l9 |* r- [; s% _* a
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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Y6 u" U* r- M/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合公仔箱論壇! k& L4 y% P: r& e3 s* T
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
9 f; [, E! S3 ^' C) I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( o& m- f5 {9 X$ g: ~% q
炒飯秘訣
Z, n5 O* G$ u3 F* b% K/ J4 `: U1 H7 itvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
$ E% N$ b- @3 `% N8 N5.39.217.76 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb L# v7 o8 }, t/ }
6 h( @$ r1 |4 S1 y6 o) G公仔箱論壇長米適炒飯+ T( d' z6 u' H$ ~/ c5 ?2 D
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 S1 _+ N2 P* {, ~
( O+ e& Z8 `$ f3 a( xtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分5.39.217.76* C" Z7 E' m& i$ p
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
[ x- ^" ^. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 }: z$ v6 s3 W1 R1 V* s
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口' _/ _3 V) |! F! u0 f
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
/ H- o5 ]9 ^3 n5 E3 X5 K" z5.39.217.76 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 h2 i) J- e8 ~& V2 w2 H
! W- I' @- ?/ m' }1 f公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
3 m1 `+ M2 S& o4 G( ]0 G5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.766 M8 k! u2 E3 A! t8 s$ s$ e2 m
調味料：鹽及胡椒少許
* v, ^9 n, T' d3 Y J wtvb now,tvbnow,bttvb
5 w. o# A! p4 d: [$ |9 ?1.拌炒
' }( ]$ t7 p1 I+ a) A 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
" h7 N7 a" P9 p, N$ z2 m公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
. A9 k. t5 K6 c( s( J公仔箱論壇
/ l" A$ i; @- r: D6 \/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 Q7 u6 ^; s) n4 ^7 M; F
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。7 w; [( z7 w, n& z3 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 Z; e- c, @% I* [: n1 t
Tips
- k! R# f$ [6 o6 M) U' C' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
8 u/ f( e+ F( o5.39.217.76
( E$ ^: }1 Q8 m6 F4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 j3 g$ @, m% T/ L6 N6 R
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5 e5 p/ r0 }* r! P. \; [; Y3 y
5.39.217.766 a* R4 g4 F4 i- u: V
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
" H1 \2 X# R* ?3 J7 E0 @5.39.217.76材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; Z6 P" e! e# Q) N6 r" v 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。8 z! ?$ R n2 D+ W6 }' i; R z q0 j
公仔箱論壇. v. C, n, L. p5 x& n, w
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb; F4 n7 s' i \# k, ]
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ M" h6 ?: l/ p3 ?; E5 @
8 l7 w1 r6 t6 u5 Q; d ^: e公仔箱論壇1.煎蛋6 Q8 r* \0 ~1 D
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。$ z% M, g6 Z* \
1 [& J f/ N7 U# ?6 q2 d8 h2.包捲, j% E5 A$ ?0 [% Z
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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