描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 S( Q6 H) X g: P: K
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' I* @$ Z9 n& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb; i0 H5 E+ {% g
图片： 公仔箱論壇' t3 }% B, \* w* O
! L6 o4 A: _5 O1 Otvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.76* x- \& G$ w" A& l4 z' s& q, J8 t0 K
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& u+ \8 x" {1 E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * E1 A) b' D% ~
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
& P- l4 V4 X9 h公仔箱論壇 图片： 5.39.217.763 N H* R: b* S$ D- K& S; @6 h! A
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76$ h3 F/ ?5 z5 A& ?8 t F
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- j9 u7 T6 R" Q# J; p8 C' \
. J- O. X% O6 `% `0 T蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇/ B& R+ D. J0 i ~. R
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- V: F3 H! l% c8 h! h' Q3 ^6 l
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
0 g# D/ H; K" P9 R4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
* _8 W8 d# i' U7 h, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 M& K8 J+ U. S
1.炒香
" n/ f* I0 z) m4 i! ctvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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, R' G2 w0 i: O/ L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
% c6 x0 {; s7 p公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; c1 I1 p0 c! H! h( A Z
* ^# [ g `7 v# V( H5.39.217.763.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X+ P; H% v/ }, l! S
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
5 y6 v8 m2 l& t. ~ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^6 \& l2 ]3 `' T2 L炒飯秘訣
' b' ]7 p. ?% S* k5 v公仔箱論壇下鍋前撥鬆公仔箱論壇. R' x& f+ N4 W C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。: e" C* t4 F. J- {' H
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長米適炒飯
4 f& q' R0 o! \3 A, ytvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
7 _' a4 r+ {4 h6 ]9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e9 J" t' X) n/ xtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
0 F! T* _) G/ o( y5 D1 d' _9 y( h- F( Y 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
% w' H h2 v" g% I; y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ _* C) ]# r) e/ d3 Q+ _* T3 ^# d
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( t2 [& l! w' S
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 n- H$ m4 m1 K3 c
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% P+ F( E0 s3 v; W. s
, V4 h9 f6 J2 o0 o! p' j' o1 U. u, vtvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 ~4 J% {" w8 k$ S, {
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯- d7 s" j4 C0 r! v$ `; Y
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
7 w, ^$ j, U; U* c1 d5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' y0 E& L; w7 C* \6 K/ b0 J. j
! s$ o4 s1 Q' r |5 |5.39.217.762.下鍋
8 G% x; S+ s' I: _" c- _ ~5.39.217.76 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水3 \& \) w; z/ d: m1 ^! a4 k2 T8 E
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
0 s* G9 V& A# [9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 H- s+ s5 _
Tips
6 A( m' _- |+ w8 S# S5.39.217.76 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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6 k# J8 E2 G6 w. ~% b菜飯秘訣 水分不超過白米
. B, l9 s) V5 E 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇3 G/ Z6 R& b, \- T
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
/ y4 {6 _% y. J: C: ~1 y+ ~" {- _9 a% \tvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
3 w- b5 S* V* W6 }6 ntvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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" a. d _& M' A( H9 m+ N Dtvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
( `6 a6 t! \/ z: @4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.765 T3 @/ K* K! w/ a9 y6 _" d" }3 m) u L8 `
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1.煎蛋5.39.217.76! ], b8 _% T9 G0 d
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲公仔箱論壇( x1 e& A9 K9 f$ i7 b/ d0 v6 |
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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