描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ T* s5 s! y6 r2 ], Q 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 j% l! j( }; d' J7 D4 X2 k. H
. ]: U1 Z9 ?" D+ r, l公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
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7 J& M* R% l3 { W8 m+ `3 M7 o 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb# H0 z" ~7 N+ K! ^. y* [
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 公仔箱論壇( @. L9 }* U- M; v0 E6 G
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜* x9 B" s4 Y: q
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, J) z' o+ k) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z1 E. [+ b; i6 @) x公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb+ r) A" d0 S" o
, M" S F6 q# Y% v. X' ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
8 I1 m5 T" t, e" o; U& {/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
9 ? ~# j! o9 W# @# ~' G5.39.217.76調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
5 I; x1 \% l xtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇5 U" ~. {$ x8 T' c" k
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1.炒香
! ]" j5 q6 f& M% i5 N 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
9 s M! s7 y* l4 a5 ^9 j/ y$ O 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
* {' W5 q% |& u! u5.39.217.76 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
; ?4 p) E0 }) O+ dtvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 u+ s" @+ w9 |4 A# p
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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' k/ {' L$ E/ o2 q6 g& ^長米適炒飯
: d! @' F+ S4 D1 E) t 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c, X: N0 x% S3 K
\3 I( J7 j8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分5.39.217.761 `& C. o# ~6 B/ {6 i
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 [' a1 O7 c: u( ?) N0 k
+ ]. E8 i/ e$ S$ {/ L1 n: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.76$ f0 i4 s! B+ C- i
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇/ L" i+ G" s K j) x3 u' n# H- W
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 N' G* m) p1 f$ c+ D1 C( f
, G3 y/ ], {8 l5.39.217.76上海菜飯 清淡爽口; g& {/ L( r- t. t. N$ _
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
g" Y0 j2 d6 R1 {- m/ j1 W調味料：鹽及胡椒少許% ]8 @- Z" H9 u/ m( R4 u
/ W; D i& w d" {) M公仔箱論壇1.拌炒公仔箱論壇' v. [3 S' @0 R# I5 V' Q9 g
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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' [5 k. {+ B- P6 t6 a4 itvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
" r$ w% a; V8 D/ m1 _0 x( Rtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇8 N0 ]& i- `4 L1 P% U
" v) Y, \/ r: S/ @* f, c2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水tvb now,tvbnow,bttvb8 i( q2 ^& x- s0 \9 t- X8 }
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
4 S' @3 H V' x3 K, C9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
7 R9 ~9 J# Q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. n! V+ P7 o4 h" x( L( M
菜飯秘訣 水分不超過白米
1 ~5 g0 w9 j; U- Z 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' ?" N( I/ J0 X
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
: M' h* j# |% E5 q公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。8 s8 f, w) N3 F6 \ D- a; ~
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。, J# | t( p4 R3 w
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
4 r% g5 B# [; T) `! X e公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
( E k- b4 W1 I' i5.39.217.76 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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" C- K5 {- L# o+ q4 a4 x公仔箱論壇2.包捲
) @; y+ Z/ D8 C5 v3 f' s; c 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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