描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76* | ~ m; z1 I" U- A Y% \5 t
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描述：菠菜羹 清香滑口
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" v* u, j$ h: E+ g6 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 y# k6 l4 H. T9 o0 Z; E
描述：上海菜飯 清淡爽口
4 ]) _; e2 C& q/ t3 t 图片： 公仔箱論壇2 L* A: K0 l! z8 w/ b/ D: T4 Y
3 ]& R u- ~& K; p6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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4 T% N7 w, t" o1 K; t2 ltvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.768 [* j6 z( l7 J1 C! a- Z
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! g2 x, v! L& h 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76* ?% Z, v' N* d" X3 g9 z
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb6 U. H/ `. K5 H4 K' |
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
1 H6 q% T* L3 w( M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇5 _5 {9 n, ~' b- w2 x, d: `4 m
2 c- x8 p+ t4 Z$ \' D: ?- l1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" ` _. P, z9 w2 \
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
/ U( x, d4 S9 L" S' b" U5.39.217.767 Z. Q) t: h: V/ V. c
2.滑炒公仔箱論壇5 { Y+ y h' v+ T5 @
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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. [* Y+ w3 i0 U5 o dtvb now,tvbnow,bttvb3.混合
% r1 {4 c& F! l: ?, I- D- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。9 x5 y1 j4 g3 Q# }2 m2 I5 l
0 ~* T/ `* L+ P9 }0 h Qtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣
+ _# Y( t! Y% m公仔箱論壇下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( @! V# q# m+ b5 ]
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。8 q4 v1 F+ P5 K. m, h: z9 D
# |# |+ d: G8 s7 J+ T+ V長米適炒飯
% P! ]' Q: d9 ^ c D8 o& ~/ ftvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5 W* ?) d' M; R, o
, F$ }; |. q5 [8 z" d炒料忌水分5.39.217.76; M+ ~7 Y# o4 g/ \
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
. C M' l; |: v1 q' ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- j; Z$ m7 M9 S ^
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇+ c8 v* i8 W& |" H0 f
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.762 P/ S" Y) E H5 ~( Y) A* T
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。) x! p5 R- K7 i4 j
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上海菜飯 清淡爽口+ P5 I7 W8 ?: t8 K4 W* Q/ F
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.768 n( X& C; E$ J# g6 l& G3 x$ ^4 w
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 ]! R; R: ]! u" r ~: X, ~
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1.拌炒5.39.217.76 ?0 J- Q, u6 K1 `) F- i
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2 }: m* a: G# y8 J, e/ }) b0 D8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 T, \5 L. v8 n
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 y) B1 } `% L/ S4 R
3 Q! |' Q2 _6 b9 C1 P' n3.加水5.39.217.76" g6 _8 h4 t1 J% ^
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
6 g. |6 ~1 u; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 M/ T. Z2 c$ ]: X) R$ @
Tips
' g2 Y+ u" E' Y+ l公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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& `; {9 e( j5 {( p菜飯秘訣 水分不超過白米
c: m8 I. v7 G$ W& \6 f8 n( j6 U; h0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.768 |: {6 |0 o: f B
9 N9 F; ]) U9 `大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜9 b) M( O& A) R$ z& k) t, D
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
4 t" ^' i& |9 a: T4 b; G* stvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) w3 ~' b* K8 s
4 w4 ?: l) h% f- g4 Y- ]4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 ~; d' r7 ?& L6 W7 b公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
9 W# P; V% w1 v) I5 b8 \" W* \$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。: B; T( {: d1 p; R$ _
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2.包捲
& L/ M; Q6 w; X" x, ?5.39.217.76 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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