描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口% s/ Q- T5 Q) H; _
图片： 公仔箱論壇1 w5 A: u% x5 ~+ s. C+ V! T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 [, W. y! ]
描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.763 y( \! t' J9 A7 p* s9 @! o7 D
图片： ) d& {$ G5 J' g1 K4 {- d# D
3 l' D5 k* \2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 U; Q9 I3 U$ D+ w) H" O
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
+ a9 L8 f. I0 a. y5.39.217.76 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ ?' `, q( b4 e
. x+ D) q' Q4 f" B) x STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜- k: M, O* r3 m% _
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb& n% l' v6 ?) O a, e6 |9 t1 v
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb' L' C( R5 ~9 r' o& k
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。8 y% {4 O1 r( u/ D- a: s
: C, X$ k# e4 L6 m% u公仔箱論壇1.炒香
) |. ^! m, D$ q2 I5 W X* W' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb% Q# P& L+ C( \# [3 i% U" ]4 ~
; s% O# @3 Z% ]/ i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 ^" L8 n2 H% d& s
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇2 o$ t& S, H: q
4 X, w' i7 i) Q, c) P6 N. j5.39.217.763.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( |, I- b8 g2 V6 a2 t$ G/ A
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣* A) b8 V8 i8 p$ W! E3 V; k; ~
下鍋前撥鬆
7 _- N# L/ b* Y0 d, p 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
) g, o( Y7 h9 [9 ]. C; T: p8 A1 S8 N9 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 C/ A' S7 K" F8 W" l# L
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; t5 B5 c# \& y0 J" \6 g
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
/ c( A1 Q0 i: P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 [+ i w5 P: K; d) F, r
炒料忌水分
4 H4 p3 H( o! J9 y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5 J0 Q7 k, e/ f! f
4 e* l* T2 s6 @) u1 E菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.764 `9 j3 v6 j+ o7 ]1 R) `
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇# h4 Q- j2 N9 F- v" Q% D5 S
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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) ^& d9 w2 K1 t' _& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口
/ j- A6 D! c; e$ _! \3 T材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
& q, D& o, D/ \: ~ {) i* p4 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇" I% ^8 Q& a. b
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1.拌炒
6 q/ w* u# u% g( s7 m公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.76/ r6 u1 k/ r: P. |- M
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2.下鍋
[2 W$ I# ^3 e( Mtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。4 f ?( h, K- U9 t; O
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 U2 @* m' c- v
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. b, L% O |1 k3 `
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Tips公仔箱論壇7 f$ v5 @: S) n
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
7 _$ S+ l3 }/ S9 x7 v3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 ~) b6 r- {5 ^3 C" x% X3 C
菜飯秘訣 水分不超過白米
9 j& E, Z I5 j! V' S4 u' ~tvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。" L1 N' ?& Y H
8 i7 p" W% w. g/ G: E. I: E大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜( U' _4 [' W+ E3 ~. B9 v) M+ S1 b3 ]
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 P/ l4 _5 |4 C6 a1 F
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。, [( y4 [. {/ S# e1 n( r2 z
9 k( d$ q3 u' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ F1 N6 t+ M3 E0 o
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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6 e: q5 a* q) N0 Z1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb- q( `7 z% J3 n7 J( M3 x
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
4 K T5 R) y; ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 c, E6 L. w
2.包捲
4 N8 T2 Q& E( C' z8 U* q 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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