描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ u: B$ E3 _- Y- ` 图片：
1 o0 |" C9 I' j0 i0 C 5.39.217.761 C, e% s0 E- T( L
描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' ]& J1 |: Z) Q1 A
图片：
( \3 h+ j/ _3 v
d, z2 A i( s4 Y2 S- etvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) L4 J: ] {* Z; G
图片： 5.39.217.76. o$ w+ E5 e3 {8 V5 q: q5 L
 tvb now,tvbnow,bttvb. }& k# j/ i& C; s
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜6 y6 t u, j P' ]# g8 ~6 w4 A, H
图片： 公仔箱論壇9 ]: J2 n1 R Q, a; Z, t
" A$ O7 M7 Z" \3 n! b3 [! Ctvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
+ D$ d$ C% L8 X! f$ e5 k1 O公仔箱論壇 图片： * w* I" ?% I$ \" u% N- M
 6 E( W& e2 L2 S- c' g2 {! `
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.76* b7 F2 X" {# S% }
公仔箱論壇; i6 p6 U1 W7 z& m% h& y
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76+ V/ w3 ^" v; y& r6 N
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb9 e% g! V# M8 k) E2 U
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
! y' `& |* ]: [4 V1 @1 o* [* r* m8 H5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
. c" g: Q% y! X) |/ |公仔箱論壇2 @( Q0 d$ G# N
1.炒香公仔箱論壇3 l$ S0 Y3 E( k# V
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。- q/ j: V* y5 U4 I3 G
2 k9 G4 r6 h( B' H% F公仔箱論壇2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb% Q" I {* x, j* e$ {
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。, n5 o" ^# p1 q
" }- N# L' ? b& m; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合0 N& H& H* _1 D5 u
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。7 A% I7 _1 r6 X# V C* q
5.39.217.76$ o# h3 Q- R5 W4 @& s) s
炒飯秘訣
& _6 S+ g2 A2 \5.39.217.76下鍋前撥鬆
- c3 }- T) Q' w' X8 u' G 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
C2 M$ V, s V0 a: ?" v, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 k9 F* s5 k* n
長米適炒飯
v' ]+ \: ]6 p h4 c9 Z- _ 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
* w- `0 j4 i3 B4 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 e, y1 h0 S N7 ?0 a. C' j9 @
炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& I0 s4 Z& Y* A1 E+ X
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
% i2 i' a4 I9 \2 R2 l# {5 c5.39.217.76
) A7 W8 O! h1 t. i! w* |# x% Etvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇2 B0 A2 D) h# T6 U9 \
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇 f" z0 t, D/ U& z: B& a2 t
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇3 Y) ?2 g# b4 k) K9 a# C
5.39.217.767 \4 Y ^' h: t! b
上海菜飯 清淡爽口
- C. ?: N$ E# r+ e @公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
4 d- @/ g ^6 ~; C1 r, vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
+ A# L" ?3 _! R公仔箱論壇公仔箱論壇; g+ L% `, X( Y x' @2 X# M
1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb, M4 b" S: l4 e. v9 H* }; r
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.761 g" X( o+ d! f% s6 G1 D( Z1 x
( _& `" \$ L# ]: t2.下鍋0 J4 [9 E& ]3 ?. r. h; o+ q# `, ~
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.76+ ^$ M; J0 `) k2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! o# U& [, U# p/ r0 k% }+ ?
3.加水
: I" T7 f" M6 j1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。- H) D& r# [2 A$ N7 F
3 |. A: ^+ Q( z' cTips公仔箱論壇( G) ^: c1 V7 m3 W( F. O
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
! o) M& H: k( p1 R' A$ dtvb now,tvbnow,bttvb
; m: p+ q- d7 \3 Y& |tvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
8 m; U; W* B/ [6 y5 R公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。1 G5 a) ~$ X$ { {# m
* S9 Z# h* a& o$ _大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# r% M; H7 C1 T" @+ j' z
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 ]" U( j8 j9 L. x; m5 @5.39.217.76 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇6 Q4 D5 j" E2 o' }4 Y4 k5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! V3 A1 {0 X6 j
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香- [8 \: x7 s4 y( P' |% g& t( @
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.76) c) `6 Q# a5 j0 w. r) R! e9 V& U! G
* B/ q3 ` O( d- ^5 S3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋/ [0 H, o) F u- s
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
7 A. `/ T7 f3 }5 e5 [9 x) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 y% U5 S$ a3 Q
2.包捲
3 W6 O8 h8 M3 C5 r, t9 t3 W公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
