描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜( B" o4 |# l' B9 L
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/ T _1 h, x/ S3 r- s' c' C* ftvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
, Q( R. G3 R& e3 |0 R% S/ a) z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! q8 i! x% }
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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, f9 A( C O' S3 j" V4 D 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇* H7 U2 C" `! K$ `1 Z2 o
图片：
$ @; x( H1 ]4 l KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o* A7 T# V0 P% D! g! O 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
7 t: m$ Q+ R; k( z& N5.39.217.76 图片：
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: ^" w$ w7 ?4 r公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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2 B9 s: u: y' L: O& R$ n/ p& B公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜& V" Q: \4 n0 |
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 p1 Z1 N, M9 T1 W4 {" Z
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
4 E. I$ y; U+ z( J$ Z5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香5.39.217.762 C" n4 \ |2 b3 {+ \
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb" ` i V$ O3 H9 C4 B" k% G
+ g9 g/ V4 f! Ktvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒% f v" s7 q/ r
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇5 ~& N0 r r7 o& H4 U# `
; V; T4 r( O1 s, l9 T6 c3.混合5.39.217.76& p% S% q8 E5 ~7 t# b2 _. D
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.76! J& I! p' H7 `) o
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炒飯秘訣
) T& k) K% Z9 d- g下鍋前撥鬆
& _% S# M* n& A5 s5.39.217.76 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb) Z* x, t; ?- K7 T6 d& K- a
) v' s0 |9 D9 H公仔箱論壇長米適炒飯
/ V- o3 g7 m$ A- ]! i0 u 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& ]: s D, X. T. Z
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炒料忌水分
, l( z3 R6 [( D0 f h( i* p公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。8 `- K z, E! R$ S7 l
1 W2 k! |' n- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
1 b/ ~$ J' [% L" q P$ u9 Z材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
- ~1 ]) Y, E) x# J# ~& ]tvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
1 d6 s( {& z! r) s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! k2 d; j* M* z& \5 l
上海菜飯 清淡爽口
" l/ Q' v6 ~9 w: S1 A1 W8 t- w材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇" F! i' C1 K8 a+ R0 `9 K4 K
調味料：鹽及胡椒少許
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2 d1 T0 _* m8 X* v B1.拌炒
& h% @0 Z6 q' j i, r 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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! m- ^, n* b! f) z; j公仔箱論壇2.下鍋
. g( {( i5 n1 w5.39.217.76 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。- v5 f. j9 t* E" s5 H
" d/ p; J0 X6 v6 y' r5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
) L ]1 l M2 U% t! L公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。: n& z+ @! m& d9 v
/ i5 J8 c* A* N1 O m: e4 }5 X公仔箱論壇Tips
5 j4 d% ~- @; u: {! [公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。9 ?& o" W% O# o
& [( M3 Q" e+ |8 p$ z: ~( {5.39.217.76菜飯秘訣 水分不超過白米
4 u) \2 }5 Y( c- _" W1 j 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
! P7 W' v6 n* C& V% ]3 I1 y, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J- }) A& @+ W大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
+ X, x$ m' ~* l/ n7 s3 B+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.76* ^* v4 N- [6 P6 Y% T4 y
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
; V$ B- |. ~4 W: r, x, T+ d公仔箱論壇公仔箱論壇; ?# I$ W6 s5 V0 u
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇! h: p. t, {* H4 L7 Z2 n
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.76! {4 e9 ]% p1 i
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1.煎蛋5.39.217.76, f. d% x E5 N2 _/ x/ v
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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|* P# e0 N! I v5 n2.包捲+ {8 s+ e) E4 Z: |" D: z
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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