描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76& r) A& e6 p% { v* K* f
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描述：菠菜羹 清香滑口
" Q( _1 J1 E1 X6 o- u9 O2 {8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
, V7 d1 C) p* ~3 g5.39.217.76 5.39.217.76) N1 z. V& Y5 ~. S
描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 p) M2 Q' C$ {- P% F
图片： 5 c$ S: k' y5 s0 n* @8 W
" Z0 @) u' H7 R' I/ U7 y5.39.217.76 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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; \% z2 Q( Y7 I7 S 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76! {$ T( R$ A3 t1 ?
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& E7 }0 h3 i1 W- F' ~; `5.39.217.76 5.39.217.766 P: h+ l. h6 |$ g& D& O4 K9 m
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb9 N# O8 W0 s6 X4 o) H4 Z. S* Z
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
& {7 k+ X" m; a6 x p( Z# z調味料：鹽、胡椒、太白粉適量: }+ `% N. }9 u2 d7 B
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。3 l" c" X1 { @ k F) R
, w' V, I+ g- w7 T& p/ R9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
& i& A- f% v. }1 E# ]% n' Z' d 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb O( x* ?. o! S9 ~. ?$ ~- j
' W! h! X0 A9 s) O8 \2.滑炒
+ s4 o8 S0 H( a9 O& { 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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, t) g( p) c! p3.混合6 w- n0 E- r- |: o, T) x" y7 a
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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1 E, x* t! n, d" i7 I公仔箱論壇炒飯秘訣公仔箱論壇% N- c; ?: _6 }! D7 o
下鍋前撥鬆! }6 j/ m; ^2 u2 j
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb: t" r; p) j4 \1 o" ^; |; v1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 A$ A5 m/ x9 D" ]5 r5 B
長米適炒飯
$ P+ C: O% F, m# X4 J" U2 C 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
. m* r4 O; p' v8 U& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 O, q2 x- H: g" y
炒料忌水分2 |* D7 z6 y% o
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
A" H4 |4 P% e0 U公仔箱論壇
) U5 R" h$ Y$ G1 `3 I- u菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口: ~' o4 |8 Y8 A6 P% U3 z
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
1 j+ R4 w3 z9 {6 r8 P2 l# X3 t3 C' U 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇2 |6 o: {( s1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 | }, P- u, x) E
上海菜飯 清淡爽口
( d' ~& Y( |, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.763 v: c& t7 _( j$ E+ I9 x/ e! B
調味料：鹽及胡椒少許
! q3 F( T/ x+ V' \* ^& Q) L5.39.217.76' b8 x: H( {# [0 G
1.拌炒
6 A- @- ^ e, j: ?. i: ttvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
( D: Y9 W0 f- ]! U3 ~$ j+ H* }3 M公仔箱論壇
, H; A$ {2 y2 N+ z/ k- }& d2.下鍋 C0 ]! a( R7 Y6 l) u; {
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。9 l$ s' p* U+ q6 {$ ~+ r( O4 Z9 P
0 D, i% {* d8 i0 utvb now,tvbnow,bttvb3.加水tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ \' N% C Q4 o6 ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
! b0 w( k" _* P6 y8 T' wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 U& p9 O1 e( _
Tips
# T5 F* \, |- Z 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
& t* e! v @8 o' P% Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 X) b2 j2 r" m1 l: n菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb: f. {$ I. z* p. n* E
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。6 l( \# s( X+ Y, Y V
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb, w+ k7 x1 u2 e( v0 j
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
@7 M' S4 d2 U4 ^公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
; z3 m: D2 D1 z- B9 I4 E" U1 V5.39.217.76公仔箱論壇# Z2 G+ y/ X8 w/ s
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
9 Z5 b: s N- ~* F' x. L$ `. q材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r K: n8 F1 g# h1 k, f) a6 r7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M |) `6 ?" O* z; I2 ?
1.煎蛋
* Z) u) N6 \% b& W5 o 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
; [% D ~7 A7 k" u6 n! }公仔箱論壇
: ^% k0 V. G5 L \ z0 d, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
. o; a8 o0 W/ W! [* ?tvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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