描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb7 t. c) L4 O+ J0 z: S& R8 I0 K
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8 G( l7 f7 u: [$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {5 c, r2 `- }5 N) F: ]% C公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
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6 R- V1 E; S; n: K公仔箱論壇
0 h: c5 M, D2 |# d$ t+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
6 b( L! A: N; R. ctvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 _+ V# E, f1 {
8 s# j7 d9 k1 r0 K/ R+ W7 h 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
5 c! D$ z- Z% v" i4 r9 b5.39.217.76 图片： 5.39.217.761 D" g3 \: S n& L5 j# R$ z' O
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇# {7 x" {7 p* u+ M
+ G/ U4 G# v# ?6 V, u& A5.39.217.76蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76' e9 ^9 o! y- v9 W% O+ N
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb0 F: k: y0 h% e8 g# u
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.76. y8 P' m, b4 M3 B E0 G0 A/ f
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香5.39.217.76/ c4 `6 F2 J$ ]4 O+ S
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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A8 l3 N, G b" o) `' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 V' K8 A' l$ ?
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。- f6 [. V, r$ T; X. d# H9 J
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3.混合tvb now,tvbnow,bttvb" E! C; a y0 F1 d% s- y8 J0 t
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
7 w, y8 M1 y" W3 f公仔箱論壇9 S' [2 X/ L( I0 G4 T
炒飯秘訣
8 T: M/ o2 s- G公仔箱論壇下鍋前撥鬆5.39.217.76% r. s% d) K3 S8 K' {6 |! A
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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$ [- D; H% ^, z. }長米適炒飯
! z+ @; E- X& g2 \/ N0 b5.39.217.76 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇6 m$ [+ c& G- {% N" ^, g2 l
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炒料忌水分
3 x* I; g1 P$ G3 b5 }+ f; ]; Q 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb* E. W7 `4 g4 ]) f9 ?
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
+ {( T3 f5 M1 E2 D" W/ n3 W公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 i) q! \* d# y( W 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
$ }1 T" y1 @/ b# ~( X3 Z) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ? o9 u) T1 @! O) H* b/ r% K, G公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
8 {+ o' Y2 l7 m% w* L材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 c. W0 I& o' Z2 V
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
/ n7 M; c. b. _1 h0 i/ o" R公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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0 j; I5 W, X7 F8 {+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
' V7 t" f% p; L5 P; d4 f, u 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.768 D9 S: }/ ^- j8 A; h6 T8 o" o
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3.加水tvb now,tvbnow,bttvb/ A% S+ U- C) K0 d
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips公仔箱論壇% J) a7 I& b0 C1 D* T
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。, }3 j4 z9 Y2 u# V8 b
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菜飯秘訣 水分不超過白米* Q5 m# |" u6 i8 I
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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% P" E( l8 `: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜; F4 X6 s6 n$ e
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。. J$ [ M" @" _. t
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香 s8 Z) k, X* E4 G
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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: g- t/ W- n7 i. q6 R/ S' o公仔箱論壇1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 H- Q9 G( X- \% s) Z2 d# [' {
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
2 |# I9 ~# y ], O 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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