描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.764 V, K6 \4 k: l! T
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& c: u# m5 {# [6 a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H1 b% _# ~4 W 描述：菠菜羹 清香滑口
5 c. v0 a( b9 }+ @5 h, t8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 图片： 4 K; U; G/ Z4 L, H; O! ^) Y* M9 U
V* O5 n' f! z+ \; y3 `6 Q 描述：上海菜飯 清淡爽口 ' s% p7 C4 p8 Q
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# |' [2 d; U1 h/ {! T2 E! A2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# r3 ^2 t# }2 x! U# C* N- a. P
图片： 5.39.217.76; G S0 z7 e# N, R v
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
; C0 T: E; Q+ D) U9 y5.39.217.76 图片：
/ c! q% P& r: Q公仔箱論壇
" Q( K. v1 g% r6 |/ x 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇: e9 Y) ` C* B2 q# K6 N
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: _/ U# S& X* s8 U) C% A# ]材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb5 e: r. }* R' k" D% n: W) ^" e3 c
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
) N ?5 G1 U2 I8 a* e" A5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 I% G& h" T, }" z& y
( w5 N7 G" {% l: V1.炒香
1 g& W9 S& x5 R$ e( T% w! G1 i# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
0 O9 E. D( X7 p. [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r+ S1 M" R9 m4 s+ s, t- e/ A5.39.217.762.滑炒
" K8 U& ]& E; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇: n9 x M: @) O4 I
# R1 ?: F8 L! j+ g1 l6 e3.混合
4 _, O, p& W( Z W5.39.217.76 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
) M/ F0 B/ c+ w: p7 z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G# ?6 N* B! b4 g! z$ a3 A公仔箱論壇炒飯秘訣
. u. \ w6 N8 y2 s; |: M5.39.217.76下鍋前撥鬆
7 A( x* _ Z7 l# Ntvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
4 M1 X# F: ?1 N, S9 l- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {. o: w3 D- ]1 f: @1 _3 y) ~公仔箱論壇長米適炒飯3 V! K q8 a2 E3 q% F/ n
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
6 X1 |8 a% J' A; B0 z/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E7 ~/ R) l. L炒料忌水分
% V' ~6 l% C6 R. }& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
+ D! f+ S: @. E6 Y9 P5.39.217.76材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 ~1 {8 b n% L8 j3 I+ T
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
& m0 d3 O* D9 X3 J' V5 b4 x8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! S( M, s4 ^5 z$ J9 c1 N
上海菜飯 清淡爽口
+ s. ~3 ?/ u& O+ d2 V- l1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.767 [ H1 l+ [! G& R+ q, w/ A
調味料：鹽及胡椒少許
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, K& G" F1 S& _2 O$ P: h9 x, o1.拌炒. [/ z- W' Y/ l- r
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 ^8 l! ^+ X# I* J: Q. Z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
3 z. {% Y* G, C% @公仔箱論壇
# x$ p N; E. o公仔箱論壇3.加水tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ \, u- `- o( I
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.76( P: |% b0 g' Q5 p f) b
* p2 |5 D0 L2 Z# G5 K: {Tips
8 y1 @. P% p( @- ~' m7 L! h9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。8 K* S7 B4 Z3 }6 I! [ a% c
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菜飯秘訣 水分不超過白米
2 Q& V. L6 |6 g) f m% v 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。) X2 I* N1 O$ i3 U8 u [
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜0 Z: {4 `& M) N$ V3 y T; q' i
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
" H$ O9 ?& A& L9 n) f; itvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香( K; i, P* b8 v P* D0 K% |; j
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1 f2 [( A5 A D( A5 L0 W: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋! N% F6 V4 [7 }8 ]; F
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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- t' u* P9 {) n+ A. V公仔箱論壇2.包捲公仔箱論壇# n, [' @1 c9 |3 ]9 L9 n) V
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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