; G- z0 F1 Q3 H, ^4 i" o3 } 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。/ s7 {. d, r& c$ X
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.765 |2 f G% H4 a) W2 G# I
做法：公仔箱論壇 D( I& m0 O, c
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, h; b* ]- a. V5 h/ T
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* b* S x1 M
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。( |# o/ x9 S- n5 H5 B" C: n* M6 }* [
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
4 }* B& q6 B! m5 g+ Z4 A 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
0 }2 U4 r1 b# m# p4 a$ Y 秘诀：
( i' |& R7 b1 T6 d5.39.217.76 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 S+ g- }# |/ D& s4 y# l/ E
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
" {, {0 G6 d( u3 j- o8 i1 U 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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