C+ G2 w! l' M4 B- \8 T; @2 i" R3 i' R5.39.217.76 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.76: {2 F. \& A, s1 \
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
, e8 | Z* p) g* W" M- x 做法：" f8 v q. E& H6 o/ ]% U7 w
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
3 D& ~8 R: F7 z6 H2 o9 H H$ O5 Z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)) v2 W7 Q0 |5 A# c
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
5 Q7 @1 U6 F; C3 N) o- F 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
9 f# a, I7 q* Z* P r. T" k 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb* b; O/ K: R1 _( s7 d2 `/ p
秘诀：公仔箱論壇! v5 b5 \7 i4 C9 J! l
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
8 t+ l' |6 S" s( q# j2 H% w8 z5.39.217.76 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
" M) Y2 H4 V, B$ j8 U 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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