) B- r5 E4 {" o8 y5.39.217.76 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.763 y$ V# j/ C* a, a" R9 Y8 j! l/ q6 \
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ O8 o* ]9 g; N" z& {; `' v
做法：: I {; o, F; r0 ?5 p! ?2 O& X
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.76% m% `; ~% Y t
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb; n3 A3 J0 _1 U4 j
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
9 j2 J/ G1 K$ g( Itvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.76% y; S; P3 r" n9 [
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) F* I9 {0 `
秘诀：
3 l. R3 K( u+ Z- o) `9 g 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 y5 I; \3 b/ a7 \" [
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
3 j- V% ^8 u! H n8 w$ A1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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