& ~1 H4 K) l5 C5 o0 u+ E 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。' E) W# r* B0 Q, Z
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
9 u+ g. W& O) Z( F9 E! V0 q 做法：公仔箱論壇/ q9 X( }0 d( i, k# Z5 w/ C# v
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。3 l9 Z0 x3 C2 B3 J8 y/ @( W3 D
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
+ | ~+ M( N8 M8 N/ A+ | 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
6 g5 g6 J4 p" Z6 u& h6 m1 T8 c' T 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb: c c/ R+ L/ z: g$ @, {5 {+ V9 r& \+ I
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
' Y8 p. z+ ?1 y' f6 W% w% p 秘诀：* `4 \& G& r, n- _( B
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2 e6 I4 O" S8 l, Y/ U, e 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
" L6 \4 { b! c! p 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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