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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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; |# j, U9 z) j8 b) C, Ptvb now,tvbnow,bttvb 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。* a5 y6 n7 V+ E4 m1 `# A4 q' Y
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9 q: j! K3 @* i/ A7 ]5.39.217.76准备材料：
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& a% I( w& R& s. w1 {5.39.217.76 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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6 g0 M1 ]0 i7 S准备调料：
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7 c( o+ |3 T) k H Y4 Y( K( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) ~- m5 {. B/ s7 f
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9 o5 G& u1 }$ |% o* Z公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb( O& Q1 U" Q: R' r$ t
! b, s) E6 T% ^1 N1 \ 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；1 m0 `. i: I w0 _6 _
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；0 j6 R0 i {5 |4 h
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇: s0 Z: [4 H. ]: B
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) V a7 A! j: b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小提示：! J' r7 r6 J& _8 ~' X
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 j( E j2 D
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去哪里买小银鱼干：5.39.217.76: T' u/ E$ d$ T2 F/ U+ {9 h
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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