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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 P8 Z4 `6 J& x9 I
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！5.39.217.76* f3 B3 u" ~: [" |, x' e$ P
8 ~' d0 x2 H1 z9 C& x 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：7 x& R4 S' W( I0 V
6 s2 Y: u/ Q( d3 J+ t: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R* q3 I) ?8 z" O0 ~" ~% W5.39.217.76 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个2 E' h9 Q) c7 e9 d; @' j4 C
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{ a; Y5 R2 m7 o/ ? A) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备调料：5.39.217.76( q- M/ \7 V5 H p1 s
9 Z' J9 U' c A) p7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h, C0 C0 t9 s" D, }1 }公仔箱論壇 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉公仔箱論壇$ H Z6 l3 H8 [; `
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$ P. A6 c# x$ s+ x$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程：
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4 {7 B5 Y5 X; G' i公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；; `+ F f R5 V8 ` `4 i" [
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5 A7 |; \& E! }3 F* Y5 i$ i
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水； h1 \6 l, A$ t6 h8 d2 B O
8 m& `: T4 I- u* D9 k/ T公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5 ?& a: Z: V2 D0 Y1 T+ x1 e& v
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 E: B! `7 Z1 L
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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