s$ d% Q& Q2 R# g0 a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。1 m' t' b6 O6 c3 t0 f
1 l6 d( @. L+ {$ G0 x5.39.217.76 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！5.39.217.76! [+ P3 H/ b3 E# E
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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9 F7 Y. {) g E1 l+ n# b准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb* x! B" t$ p4 C$ _8 W1 I
6 J+ N+ C8 X* N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 R2 n4 v- Z7 I+ ~
银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：公仔箱論壇' U% n/ f/ k# y$ a+ H
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. v* O$ _4 x/ r) h: h 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 q U3 ~7 ^/ i6 H3 r# X: F
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制作过程：5.39.217.76' }/ k' ]4 {1 w; l5 o6 F% ?8 y, V
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4 E1 ~, K8 z% M: {$ _ 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；公仔箱論壇 Z1 ~* R+ |6 s1 U5 h5 I/ m2 w
% n+ S9 K5 C0 d, j公仔箱論壇 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；, }2 {% C: t9 m: ^; ^
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。6 ?6 S4 ]/ V. @$ m% {0 W0 _
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去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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