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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。0 y2 ]2 ~, w* ^, E
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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) `! \# ^4 i+ k4 r+ P7 b/ A/ J& i准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb" z0 w' _0 X5 e6 z# S( n
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8 [" E7 A7 H) D3 r2 o5.39.217.76 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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0 s' t& f! ?' K5.39.217.76 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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( B: S- Z O% a9 y9 a2 o7 B$ F制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb; H. y4 |5 {8 p4 u' f h
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；9 E' Q: _3 i+ K, r' g( x
. F/ C' @. W0 ^, w' D7 h, R1 R) q5.39.217.76 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；! x5 @8 z1 z: j' J- p0 B/ ]
2 G- C8 N F$ J* X 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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3 x) A* y4 S# R8 M公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5.39.217.761 m- d9 W$ m% r
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: L) g! i* x# t2 X公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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9 ~9 P9 Y) }& K! Z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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