* s, o% P, X! R3 r5 o- F, w湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。5.39.217.761 u- R3 f3 h. W9 J8 t* n
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！8 O2 v0 ]4 j; l' T U; l
& f$ T' l' X9 J U! u0 d7 ]3 N6 z 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- A: M/ C0 ?
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准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 P W( j4 y; m7 A, y- u8 h
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" |5 {& E" [# S0 T+ P5 a1 K5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 {6 M! g& O7 T' c
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准备调料：0 N' ]. }3 i0 ?2 J7 o7 b- V }
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
" P+ [: x) P% J; f$ l" l$ O1 q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* w7 L1 f+ W! f* c2 X+ F+ {
# p/ D4 |+ E3 G3 \6 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb; C a6 B' |$ C4 A
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3 W: i0 S! j3 D1 P a. @) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5.39.217.76/ {+ @* k# ~; E$ L$ L
0 `* W. a6 ]4 a 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；5.39.217.76) K( L: ]9 W: U6 x/ H, ^9 Z
. x' u2 V. T, c% Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。+ f* x$ r4 E' h3 @# Q9 B
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2 z$ a6 d. w% `# i9 I5 \( C8 z公仔箱論壇小提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; M4 ?0 {$ d6 L1 }$ I
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。, v0 P$ S7 U P+ p( G
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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