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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。* Z9 u: j, }" j( k \* d# V
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇1 o1 V* {9 X. i3 r: h8 A. ]" Q
4 W/ E Q" u' H9 H, F3 a7 R( b/ t9 l3 [& U 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 ?9 G2 |+ H5 R: f$ e
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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6 a+ c0 ^0 ~% F) n% e5.39.217.76准备调料：
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3 w2 X5 i! c% K) Z: A2 R+ mtvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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) V- a- Z% \4 M5 X6 N9 U/ \制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb8 T. u8 ?" Y& |+ [7 f% I6 A
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2 g- d6 B- w+ k 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5 A& T1 \( h2 T7 M7 e4 v* _8 r
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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. u' b; Y& t5 m% Q9 p6 W+ J 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。$ T& M# z/ Q+ D2 L6 H
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇9 a7 _- N; r8 I: O: q0 x
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去哪里买小银鱼干：
! s2 K- @. s* N公仔箱論壇5.39.217.760 f! |0 h: v- O9 i4 l
% M$ H7 j2 ^% S' Mtvb now,tvbnow,bttvb 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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