中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
' ?8 ^0 x6 d# H7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
/ `" m7 `" z/ e3 C* Y公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
, C6 L4 v4 j$ i8 @+ l' I$ R. e公仔箱論壇1. 冬菇1両! J! y, e+ E" Z. i$ a
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb- c& r3 e' h% m3 \$ {! c
3. 紅棗4粒去核 (約10克)1 G0 M" Z8 y% \, x, p
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
/ y: l5 k3 F4 Z2 o6 A5. 小白菜4棵5.39.217.76+ J% ?- f, k0 ?* t4 p6 |0 w
6. 薑2片
2 A/ z; ]6 v) z' u R3 a& G7. 油1湯匙
7 I0 n: H" ?5 d, R, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
6 y0 P3 Q+ U4 ]* v' o- l; e& X: Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
) y/ r9 y1 ~3 S+ o# Y* C5.39.217.76獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
& @6 M+ N( z* A6 z5.39.217.76 | 製法:
' ]2 k+ Y8 @+ z u _% p8 j+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。9 l$ H# m; k; C8 D6 N2 j
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。: F0 d" r5 ?3 c- N/ c/ |
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。2 _% |! }$ ^+ q7 s2 U
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
% S5 |6 i5 z1 P, n& a0 F, L- l0 q5.39.217.765. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
, y* M+ c2 q a | 營養/ 烹調小貼士5.39.217.76, }9 m n [, a0 u
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
/ }1 Z. n7 l" i3 j" { a7 M* J公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇+ M/ v1 M; R$ E# F* x
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
g" {' k9 c3 ~5.39.217.762. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( s1 x) ?% s/ M
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb ^* T% L0 }3 t
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇$ v( G; w. r* u& W' t1 H; Z
5. 西蘭花4個( }+ N4 R1 i/ x' A: n: z. y, g
6. 薑3片4 O4 g7 `& s9 l+ z+ d# @3 G5 I6 d0 d2 h
7. 葱2條: p0 w' t- i, E& n! i8 W6 J/ h4 A7 Q
8. 油1湯匙
: m9 \; I& U. w公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h a' z+ C4 X( K" b/ p, y( _
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* N7 v% a" u$ [- y
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& ?9 o0 C+ G+ M6 R
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
+ K& ]3 e, f, V5.39.217.763. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
3 I3 q, x/ T0 d, ~8 ]; K4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 h6 W8 Q1 I/ V9 }
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& a3 b: L) ?% D
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。6 e7 W* w( l; T: [' ]" K; | i1 H
7. 西蘭花伴碟。3 p# F0 Q2 ~4 }1 i
| 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T u, s: x1 l6 X# [: Z: B
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯$ ]: D: R( @0 @) T5 v7 G
| 蝦膠調味料:
% x" e7 C$ L, p* ]* q8 f& W公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R L: W$ L. w6 v, A. u
| 獻汁料:
' l* x+ G% Q: r: f9 {公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇9 u1 i5 D9 K; A' Z& A2 t5 g
| 營養/ 烹調小貼士
( ^2 ]7 [5 ?7 l. w/ \- R8 X UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
( o6 S0 g/ f" a: J0 t2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
! j8 p* f( M9 l0 A3 q4 k5.39.217.763. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb! e) H `1 _1 U7 W
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
1 o0 t) _2 s& [. }# a4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
% ?2 L0 t/ U" o2 N$ X3 c公仔箱論壇1. 芋頭10両5.39.217.76, c6 I5 S! O4 l" S; T z7 l2 @) T
2. 雞髀2只( V, C: Q) {$ a+ b# U% c O
3. 冬菇1両
) k2 b! [& `3 r5 Z8 J8 _6 H: t% r4. 脫脂奶1杯
' P5 ~+ L$ l" G; _9 q3 s5. 油2茶匙
& y# l* ]& D* Q4 t& w) I | 製法:5.39.217.767 A3 q' {: n: t8 s
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
. K) R" C/ c& L/ c+ G& H5.39.217.762. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。5.39.217.76 H! a0 b2 ?1 g$ n/ j; S( m
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。. Q' V, n. c- w1 n1 _; l$ w* {( |, f
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
, Y% I. U1 s; ?# N V* {tvb now,tvbnow,bttvb | 雞件醃料:
. S. ]5 j* Q/ J1 S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 t7 A9 H' J1 c; T6 g8 K9 ^
| 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" P8 a$ V3 V1 D
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
6 v) F8 v$ L9 g* p4 P8 I% `tvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:公仔箱論壇7 y$ {- H7 J; I8 j4 P7 \
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
& v1 R7 U! j8 P. o# O# x7 m o Btvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士5 M/ M: i; w% J6 e# E1 ~
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。7 A/ y$ W# ~. B% v3 Z
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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