中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇 [# ~7 `1 g; v4 F+ Y$ Y* O) W
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ `1 _$ t2 p( k
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇3 g6 x# Q, A! [ o' J" [
1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p6 |* [8 c6 U) d9 ~
2. 已發牛筋4條公仔箱論壇- N" x9 m, O0 z' O
3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb* U, x& m. G3 A
4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb# ~% A% P2 H6 r+ W( ~8 K; [) R
5. 小白菜4棵
+ y. G u4 K- R9 }6. 薑2片
9 D+ t% a `& ]9 h, ]5.39.217.767. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H' X+ M* Q% N' B
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
( Q* D/ Z' Q( g1 r. H. C2 t" utvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
- s- a; a$ g0 ~$ `. U( T獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, |3 A7 L& e4 W+ g0 E! m
| 製法:
) U+ x! I% ^* o公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。5 `" _8 d$ n. O4 `$ K
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇/ f, ~5 k+ M; |0 [* y
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
9 A, g" I4 L9 z& G# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。: G' l$ p& d9 j" d9 o( E' j2 E
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& B7 W- }* Q& J& Z* b
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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- y) W: p" |- s" N X8 qtvb now,tvbnow,bttvb百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 W' z: U0 N+ y, e. }' P2 L
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
( J) K+ l% {0 C b! h; n( h2. 蝦肉4両5.39.217.76! \- N9 { l* p& b9 `
3. 蛋白1/4只5.39.217.760 [# z: M0 h) s( [8 c- l
4. 馬蹄4個 (去皮)
! b, m! v0 P$ R2 D: v. x5. 西蘭花4個公仔箱論壇' l* U% @. I/ n$ k
6. 薑3片
+ _0 u& Q4 b/ V; O7. 葱2條
2 @( d8 _; S' F' X" |% ]5.39.217.768. 油1湯匙0 a: D) }; A. r' e( T1 j1 z
9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 f! K _. Q v( E- h& ]9 X# v
| 製法:
& V. e; O' v; L! k% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
* q$ K% {7 ` X! ]* E2 m4 p2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇0 X0 q* x8 j# ]% O+ \: p
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。" F/ D% ~3 ] @7 b. t
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。& [* B! F4 s% c3 l
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
5 C- V$ G$ h8 |/ C2 }" M8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 n8 P1 I: d5 [
7. 西蘭花伴碟。
$ Z r m+ r& ]" b1 k; S6 i. ^0 z | 燉海參用:5.39.217.764 h! x9 x! ~" A: Y; z& ~) ]
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 S* A5 |9 Q7 T6 _' p; z
| 蝦膠調味料:2 t) Q! d# D8 i9 Z1 B* \, c2 n
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
! y% I0 c& a9 y2 T ~ U | 獻汁料:
0 F1 ?4 H* n+ ?" z2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
6 A1 M9 b) m# h4 ~+ }1 `1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士
- `7 O2 ~; B$ J4 M5 \1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。0 y, l- i9 n) U; V& n' V
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb, u# X$ O, w/ a- d. Q) Y
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
, {* j/ `5 a1 Q0 S5 [2 t6 l) P0 \6 M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# p$ x7 V% h0 e
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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5.39.217.76# {& n9 p. d4 D- M( e
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
' U: b6 Z; _* h. W2 L5.39.217.761. 芋頭10両
( y$ ?, g- i7 o4 ^& [- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞髀2只
4 |2 D/ L& o. A6 N+ btvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両
* G5 L/ g8 [3 |: X4. 脫脂奶1杯
1 | N9 ~6 \2 [) g! s5.39.217.765. 油2茶匙
& k* \/ J j, O& z+ L5 \2 h2 O5.39.217.76 | 製法:公仔箱論壇9 s0 x6 R* [ q& D/ ?
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。5 i# i. \7 m* c. |
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z* X% ]1 Y& |" z) H
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
1 M1 D/ q2 O/ e6 B公仔箱論壇4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。6 c* |; V0 m5 ^$ m S2 d4 l4 D- o
| 雞件醃料:4 q* T. m( w+ t$ K& ^
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙1 R, N2 ]# g$ a+ \/ ?
| 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 a* N3 w% g% Z
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
6 Z% l! x# z* s! w! O | 獻汁料:
8 J5 G" A4 @% P2 a, t生粉1/2湯匙、清水3湯匙
0 R. X9 F& w7 D8 c3 _% Q# F$ \5.39.217.76 | 營養/ 烹調小貼士
" s& B0 \: @2 @本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇7 I/ {$ H: z& h
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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