中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; j# l% O! P5 K4 e) {
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.767 V" a' p' v- o9 L
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:( L0 u* z6 \. `4 K* ]
1. 冬菇1両
6 C2 Q9 l# E* E9 \, l8 K; \tvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條+ k% d: x% f/ a9 x$ a$ D) y0 M
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
4 V% v! d; d5 s& W$ V, f3 ~5.39.217.764. 去皮紅蘿蔔１個切片
# X2 b! G! E, |, J; c2 Q5.39.217.765. 小白菜4棵
$ |- n2 c% l1 {! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
; i, {9 j# X: b" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙
3 ^" h7 E5 i3 H0 L1 |$ z5.39.217.76冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
, n! I) W, V0 }& h4 ?& ?5.39.217.76調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
% Q# C1 V) D: b公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
* K# o. v6 H, f$ D9 ? | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! D7 `( ]/ t3 m. {
1. 已發牛筋切片，備用。
2 d4 W5 h( Y. J3 l/ N6 ]2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
( S9 }/ @. L3 b公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。: c+ ~' ^5 H V* R" g
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。 D% g }9 g, T# n& F, g1 V
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S, M( y- i. B0 q! d! B
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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( s2 u4 b3 O9 D+ {2 k- n* Ytvb now,tvbnow,bttvb百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# V$ `- {9 U
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* Y, K% S$ n2 A$ N
2. 蝦肉4両9 |1 }2 S5 Q+ X+ K/ W. q2 i5 B# i+ [
3. 蛋白1/4只
" V9 `$ W& |( g; t% [" H& X' ntvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
& {% l' z& q! n2 d1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個) `4 o, q; B( b' {0 t) Z
6. 薑3片5.39.217.76' D8 u& G6 [# E! \
7. 葱2條
2 I! A3 D# p4 X- _( Z9 Y7 e Z5.39.217.768. 油1湯匙5.39.217.76- m _# \# H. M$ {3 }+ C4 d9 r
9. 紹興酒1湯匙
3 _0 {8 y6 {) I! k | 製法:
& I9 m' b- s3 v$ c# y1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
% }+ a, c& p7 m4 l; k2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 Q6 w7 r% T' i; b. X N% ]" A
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
. X+ P: C5 f* }7 A& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。5 C/ Q* u, `; V1 u
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
* x% X1 y( j/ [& c4 w9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
$ \2 j& t# S2 s9 ~# itvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。
) L- W G: h \* n; v) n公仔箱論壇 | 燉海參用:
! N/ ~6 o; R+ j3 B1 k4 @$ xtvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯0 ^1 W$ P$ G+ h5 f: Q
| 蝦膠調味料:
3 X# m. Q* P) M4 f5 _公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許. j# g7 E# T: u+ O* F6 w- D3 E' P
| 獻汁料:
& U! C1 O5 Y- Dtvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
% `. A8 Z- ]/ ytvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士' |' E9 b( p! n i- E
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
2 y& z/ H$ x- P2 f5.39.217.762. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.76; m1 M. W3 t# z2 r3 m
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
; U% v& g8 i& j) @ f公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
8 s9 T5 _! E+ N/ I# J0 H | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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- {( \& l) f r% w$ U- z5 F9 k6 f1 N& J; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ p2 `8 T# z8 [5 u6 c! K
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
( j: {5 p+ Q& u3 G+ B- l0 G* ^2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両5.39.217.765 A& D+ q7 a/ V9 p. G
2. 雞髀2只4 i/ u# Z, N7 I6 y' \" ^: }' [
3. 冬菇1両3 g' g e% Y" \0 v
4. 脫脂奶1杯
0 \3 h W" x- i; A5 g. o5. 油2茶匙; s; a$ x( D% e4 \4 H
| 製法:
% V6 q5 E& q3 O Y C1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
" j) t0 d* s" W" O6 H9 o% R公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。5.39.217.76) Y1 m( V7 L: x" X% J% I! W
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
4 a. [3 ?: x* y: c& g& C4 |8 M5.39.217.764. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
, `& Y: ^! L( e+ B5 j3 A | 雞件醃料:
* q0 r# ?9 b2 C x, c, n5.39.217.76鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
1 r0 m+ p ^+ Q hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:. Z4 x. \6 w! f3 r5 l3 |
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
, v) ~6 ?+ Q8 U- [7 S2 Y/ G | 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb1 p) ]8 n: A2 i: X% ~# n( g
生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" M2 t# ~8 N; F2 ~$ y- W
| 營養/ 烹調小貼士
G: D" D7 N" R( E* G3 I2 k& N" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; Z6 S% q I9 L
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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