中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
# n7 q' ^0 W: |& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.763 d) E# J( f; Y/ f" f! K: v
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
+ q# e, x& o' P! e1. 冬菇1両5.39.217.76, t$ G) g% L2 i; M0 D
2. 已發牛筋4條/ b: F7 z( `2 o
3. 紅棗4粒去核 (約10克)7 m1 M" w; f. y2 T( i8 A; Y) }
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
# Z! Z" O1 ~7 h3 b2 ~9 M+ h' W5. 小白菜4棵
2 T5 k G/ w- ^) D) W, o- z" z3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
- ^% O: m" y. C+ j& `: t! A5 l7. 油1湯匙
1 _4 f3 v5 }) |tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
/ f4 c7 O$ _5 }: k. O- B" Q7 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
5 g+ e' i% m' k6 l' `公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" m/ q" r& } q
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b$ d. @0 v6 W) }" k4 M! `4 d8 q3 r
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. G# C% T+ g
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
1 ^8 ]& i$ L H& o公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇0 s& a% F) I- P% ]$ V3 ?' J
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! j+ f- |4 ~0 \
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
3 ^& q; E6 d2 | | 營養/ 烹調小貼士5 r, ~5 N+ F8 e l. j. v& _ }
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
% b' ?# u: D) m+ R* Q9 L7 t; K6 a& P | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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3 x3 U; I4 r( w& U$ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, R0 w3 @5 _% M
百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb( W. z4 `& x3 U) n" M! F
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇% C0 N& b9 q8 S5 \
2. 蝦肉4両
( w7 l8 l8 r+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
; ~6 n$ U0 M1 j# j; ^' q/ @tvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇/ e% m# s$ Z: V" y) B O; {
5. 西蘭花4個3 E7 I, c9 t# M$ X0 O6 u
6. 薑3片3 c# C3 ?9 x( N1 W3 ^
7. 葱2條公仔箱論壇" N9 t/ J0 a! R- W! z
8. 油1湯匙
# v- W- |5 [; }5 [公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙! G! _( C- l/ o- W1 R1 J j, A. z
| 製法:1 |) @2 C3 |+ ]; U/ B
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。5.39.217.767 d- n' @( ~% X/ J- }6 L& G9 D: M9 {& D
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
9 d# r0 D" u9 z0 Z. M/ A+ Z; {; H' z3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
' F f2 P3 G- M% O P4 d7 n' `tvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 h4 ^1 `, }( V0 ~
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
1 b4 [5 g2 x# n7 [- i/ S; Stvb now,tvbnow,bttvb6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5.39.217.76 W- u) I$ [: ~) k' _9 \
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb- l5 {. _; O; C' v- ^: l1 v7 [
| 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 H8 [* l3 B
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb( j3 x1 ^; {" j! k
| 蝦膠調味料:
. s8 C8 H: F5 Y7 c4 e鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 a B( z" e/ Z& U
| 獻汁料:
% w" S# \6 ]) A: X油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.768 d+ J% }: ]: d2 A0 V
| 營養/ 烹調小貼士1 {* c5 b/ M9 k$ e. N0 ]
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。5.39.217.768 b. I- L: R& Z1 V8 U# P
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
& v9 G+ K+ G2 ]/ e N公仔箱論壇3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。9 O6 f0 C+ b5 P$ \4 B7 h; n
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇1 j' Q$ i3 Q) A$ ]7 z$ n4 {! ~, t5 \0 a
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
! f) a6 g$ w) E: i" h. u1. 芋頭10両
: b, y$ x7 Y4 M& g, _# d2. 雞髀2只
, K: F9 b/ d% ~$ I/ btvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両5.39.217.76/ Y2 V ~: q- J" `/ f6 d" o: {. \
4. 脫脂奶1杯
) Z2 w, }7 P! T8 K$ n! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 油2茶匙
4 L0 O. R; ~ a | 製法:3 o/ ~5 o2 w$ B1 {
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
' C' ^6 O+ T& v' Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。9 x+ k+ G% Q% w* O! u& G4 \! Z
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。/ T! n$ S* ]$ K( ]7 d
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
6 j+ M; E' h0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:
, G: w W$ I/ S( o% s5 M+ s- Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5.39.217.761 x3 ]3 G/ ]2 {) a5 D6 M' I3 I6 {
| 調味料:5.39.217.76& |: Q; ]4 V2 ?; s
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
* ]0 T. q+ g* n8 { | 獻汁料:
: ^2 O$ u2 q, H# A8 t% Z5.39.217.76生粉1/2湯匙、清水3湯匙
P3 ~9 j5 B1 }1 H. ~) t1 j | 營養/ 烹調小貼士
) T! N" l: x# o8 \8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
. Z4 a5 a* x1 n公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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