中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
3 ] m/ @% e) b7 k' r# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
% A: g( d5 c' {7 }; o; F冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:5.39.217.76" W, K8 ]. O; f8 ?' d
1. 冬菇1両& V2 t( X6 Z$ {# y8 m4 j
2. 已發牛筋4條
# n, U v' S* T- K o) H* K/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)
6 E3 p `- ~6 R公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片
& ]' J( c% q5 x, |% e. Z4 r5. 小白菜4棵3 V5 Z1 ~1 K+ q# M
6. 薑2片公仔箱論壇$ O9 K H6 i! B8 B% R$ M
7. 油1湯匙
. t& I% a4 B) Ztvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
& t2 v; E$ f7 v5.39.217.76調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
. \# C3 K0 l8 Z. V1 W7 P5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙2 c6 `, @! @- G3 N6 l% h
| 製法:$ V! d" X% a( T' a _5 k( P
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 z. Z# X1 c
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
* S n6 [6 y) ~3 i( b. k, ?公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
7 p# ? g, T* v2 f9 A+ I2 H f4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
' V& [" w- `3 A* {& \5 n- ~: p; e5.39.217.765. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
6 b' v7 w5 {! S9 a d! l, D | 營養/ 烹調小貼士
" d8 w- `5 q8 u9 A r; X" Y6 H8 M乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5.39.217.767 h5 a) K3 a2 i/ ]9 z4 N
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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- C: I1 q" Y' ^. m) S百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 {( T% }/ j. o
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb; H, e$ m0 m) V$ j }* F3 L
2. 蝦肉4両! G8 @0 O y$ a* |! j; m/ p
3. 蛋白1/4只
6 F0 {: @0 r% L0 Z' z公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
+ T# q+ j2 \& k) Y: Q, w6 P1 otvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個公仔箱論壇, ?/ u; S- @! O5 Z
6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N& L( _8 ~; T* \ f# ?
7. 葱2條
# ]) v: X% z( s1 P/ t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙
/ J" \" F( B$ A' r公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙
, ?1 l* a" A( J* O) w5.39.217.76 | 製法:
1 U0 N2 M( w. D& g1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。5.39.217.76# Q% J- f5 E W& W4 T/ x
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇1 M( v; Q4 i* i
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
9 x+ x" R6 O5 K* v& S) W: P1 B$ d& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
2 ?4 F, e/ [4 r1 W( v, Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
% s7 V) [9 e$ d" Q9 i6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
: ^+ B2 X6 k6 v7 f公仔箱論壇7. 西蘭花伴碟。
( J- Y5 Q0 C& h B ~7 ~( @公仔箱論壇 | 燉海參用:公仔箱論壇1 c3 m- U) s9 J J4 }- S
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯# s+ o) R: f1 D! K) Z
| 蝦膠調味料:
L6 Z, e1 c n# b. f# `! Q( ^& T鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
9 i; l. l. G. g% S. g5.39.217.76 | 獻汁料:
/ `; [, ~" C& U0 V( j. X& ltvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.76/ U6 _ C& |1 [" O: q6 V9 M
| 營養/ 烹調小貼士5.39.217.769 r# y2 `# f7 L& f
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
) _" W. i( o! o3 V1 g- G( Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb F: @9 h) _/ ~* ~" P
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- U6 U9 j5 a/ ]2 \" G! ]
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
. ~/ X/ d' V2 Y" Q: v8 k- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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6 X) E: T& X/ K( U# F+ q4 F1 `5.39.217.76芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
B N" x6 ~2 I- E/ ^' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両9 o6 ^, P! }6 i |. l/ y8 N; G' n
2. 雞髀2只5.39.217.760 r0 s% ~2 o9 |, I6 d3 ]
3. 冬菇1両9 q) E& z+ {7 T4 y% m6 b( |6 d6 c0 R7 e6 u
4. 脫脂奶1杯5 H; f- f; D4 r: P: e( M( }( {
5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ { ]; P e2 a3 ]4 x* b& A
| 製法:9 @; x4 j0 I/ z- Y: s. W1 u l
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
% p: U! n' f5 r" p2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇5 e6 j+ g/ _ ?/ U' z" c
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。3 M0 G# B7 M5 E2 B
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
2 h: {1 n: Q5 R' v' _* y- H5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:% f Q0 M' S& [3 E
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 O$ t6 \' r( q- F2 d- N0 |
| 調味料:7 D4 h& I" o9 T
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯5.39.217.76& A' e( P4 M- H6 H" B8 f1 h
| 獻汁料:* M/ [; d5 w$ `9 _& t
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
0 ^9 |5 }9 l- t/ o. H; T$ ]5.39.217.76 | 營養/ 烹調小貼士
# I/ g! M9 D, R- O( l公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇9 e$ G% S/ }$ ^1 \$ c8 D/ l
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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