很多長者在日常的生活中，不但會為自己購買食物，並且會負起照顧家人日常飲食的責任。所以，為了自己和家人的健康，懂得運用「識飲識食識購物」的技巧來達到飲食均衡之目的甚為重要。
( |3 u0 O5 N6 k9 i8 m4 b在香港，超級市場和街市是大多數人經常選購食物的地方。以一些規模較大型的超級市場為例，內裡之食物琳琅滿目，消費者應怎樣作出明智的選擇呢?例如一些標榜「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物，是否必定較適合選購和食用呢?以下列舉數項要點，讓長者及護老者在選購食物時，更能掌握和運用健康飲食的要訣，做個精明的消費者。
/ ], M, q! l% I' F5 r' f購物前1. 在購買食物前先計劃一下所需食物的種類和分量，避免因「減價」而購買一些平時較少食用的食物。
# P1 n. o9 Q4 T( j+ s2. 以健康飲食金字塔的建議來購買食物分量(一人每天的分量)：3 {$ [% g5 F, O1 ?5 l* N0 H, u6 e
| 食物的種類 | 分量 | | a. 穀物類： | 三至五碗。 | | b. 蔬菜類： | 三至四份 (六至八両)。 | | c. 水果類： | 兩至三份。 | | d. 奶類及代替品： | 一至兩杯。 | | e. 肉 、魚、蛋及代替品： | 五至六両。 |
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購物時- 購買食物時，留意食物包裝上的食用日期，避免選購已過期或不能在到期前食完的食物。並且，選購食物包裝沒有破損的產品。
- 注意食物的全面營養價值，不宜單從食物的某一特性而選擇食物。標榜「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物不一定是較佳的選擇。例如，標榜「低鹽」的食物，或會在製備食物過程中加入大量油分，以致食物的脂肪含量較高；又如標榜「低脂肪」的食物，可能在製備食物過程中加入大量糖分，令該產品含較高的糖分。
- 食物的種類
- 穀物類：5.39.217.764 o% m q% {! x% ?1 L6 t5 y
宜選購未經油炸的粉麵類如米粉、通粉、意大利粉等。減少選購有餡的麵包或餅乾如雞尾包、曲奇餅、威化餅等， 因為此類食品含較高脂肪或糖分；而麥包、豬仔包、梳打餅、茶餅等，則是較健康的選擇。
U4 I" b% `6 x' N公仔箱論壇 - 蔬菜類：
; I1 G6 m! Z, _! w! ]多選購綠葉蔬菜、配菜如草菇、紅蘿蔔、青豆仁、西芹等和進食煲湯用的蔬菜，以助達到健康飲食金字塔的建議進食量。
) `5 G3 n8 H8 ?. G5.39.217.76 - 水果類：5.39.217.76/ K7 A3 f$ {* i) b1 J9 g
宜選購適量和新鮮的水果。避免選購大量因快將變壞而價錢便宜的水果。
4 Y; M9 L7 p+ i: B/ [, K# gtvb now,tvbnow,bttvb - 奶類及代替品：
" ]' f. b* R6 L) x+ i奶類含豐富鈣質，有助骨骼健康。奶類製品中，以低脂或脫脂的產品較為健康。其他含豐富鈣質的食物則包括板豆腐、加鈣豆漿、綠葉蔬菜等。tvb now,tvbnow,bttvb* m6 C% t6 c% i( p
- 肉、魚、蛋及代替品：公仔箱論壇% Z, ?6 l. V% H# S& n- ^3 g& c5 F
用作餸菜和湯料的肉類應以低脂肪為佳，如瘦肉、豬、 去皮家禽、魚等，以減少飲食中脂肪及膽固醇的含量。雪藏和新鮮肉類的營養價值大致相同。乾豆類如黃豆及其製品如豆腐含豐富蛋白質，是較健康的選擇。相反，經油處理過的豆製品如豆卜和炸過的枝竹，因脂肪含量較高，宜減少選用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% o, t% K+ E5 k2 {
- 其他：tvb now,tvbnow,bttvb( ]' `( ~4 I4 k& |) ]1 L3 {
用作烹調的煮食用油，宜採用植物油如芥花籽油、花生油、 粟米油等。但需注意用油量要適中，和避免儲藏太多食油。一般罐頭及加工食物含較高脂肪和鹽分，宜減少選購。避免進食含高鹽分的食物，以免導致高血壓。
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其他要點- 價格較昂貴的食物不一定是較佳的選擇。最重要的是食物的營養價值。5.39.217.76' B; X: U/ j" }" Y
- 避免跟隨別人的飲食習慣而選購食物。應按自己的需要而選購食物。5.39.217.76: L, {1 t' }- m% P2 H
- 注意食物的品質。食物的貯存、處理、和烹調方法應合乎衛生的準則。- ?6 }6 r7 R+ o* `" T$ v
- 總括來說，如能依照健康飲食金字塔的建議和原則，多元化和適量選購合適的食物，著眼於食物的全面營養價值，和養成購物前要有計劃的習慣，便能較易讓自己和家人達到飲食均衡之目的公仔箱論壇- o |3 F7 U4 o
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發表於 2019-12-10 09:08 PM
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