[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇3 _  D& P5 D; H+ f0 g( c4 t. M
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: x5 z% [: v2 ^) E
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時

蝦子烏參烹飪方法5.39.217.76- V+ i3 ]4 ?/ `) O9 Q

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 : 公仔箱論壇1 S1 c! z& W/ R; I/ k/ z( N7 i' {; V
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 9 z0 C. o1 L5 q# Z0 _4 u. \
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.76; @0 p* |+ `1 U
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ n; {1 H; @$ f# m. W9 u- z
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅燒遼參烹飪方法公仔箱論壇9 a; L% l  t/ [) F+ D2 Y0 @

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇9 _  z$ X$ M. |# W) F. r
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, F8 z4 f# u" p. X

蝦膠釀遼參烹飪方法5.39.217.76& B% Q. D/ Y5 z. {' F, K7 t6 C7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ A2 l6 a4 ?
材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇* d) O% U9 v: q" |+ `- y
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.76$ n- z4 W- T) K9 w% ?  }
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。公仔箱論壇; ?8 M+ y: p3 E" \: \* b
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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