海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
0 M+ o2 P) s5 k食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
/ S# u# I' L' M9 S9 ^4 I+ D浸 發 :
f i& n6 Q, [5 h3 M7 `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 e: I/ a! ^. h6 v/ Q( ^) q) h, F
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
# `1 V- t% y6 y# |1 }) ?2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
( ~5 u8 V7 Y* x) I6 P* e ^8 k+ N* O, N3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
( z0 t: V5 W6 p% [tvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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+ M* e% A, z6 R* R1 b公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 G% N9 O6 M; `! T7 D
( f' O/ m7 U L" \% G公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) l2 z7 f5 P/ U+ l2 s
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
9 f+ A& `' C, f: Z4 {% K& e) Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。/ i# F2 g, E8 x/ M
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
8 R; L% t( B0 k3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; G* o$ e8 R0 \$ [/ X5 E
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. q2 Y* r" D6 [% V; x7 ttvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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/ h7 g; g9 |. ftvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 e0 P2 `+ w/ M; }$ y! u# e
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
2 L- d8 S1 o, G6 ~0 @5.39.217.76做 法 : 5 t5 K9 G+ A/ u- ]8 E( s1 n
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
) ?. _ p0 t6 B4 |6 M. Z6 _! [' w8 _5.39.217.76再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& p% E- `$ s6 [! {/ H+ k
7 d) h* L9 N" y) F) w+ u2 H5.39.217.765.39.217.765 B/ Q, B3 U* j
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法0 p! E! T i* `
- P4 V2 H% X3 O6 H) [/ O2 x" k$ t) k材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
; ]! [ E5 S3 x: r7 u- Y蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
( X9 W' i- p, M& o t5.39.217.76材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ }3 d: `& R- d1 C
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 L( m I( |- S" Y0 H
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ G, c/ R; T0 x: k! ^3 p, t$ z1 ?
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
; o5 d0 c# x% N1 A: Z" Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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