[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb" u% ?/ l, S; ^& S
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效+ c! N9 O( X3 ~& m" }
浸發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb' n9 w2 X, n. U2 R
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s" @1 H3 |$ R1 W; {* Q- b
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮2 L: r6 [! }' r6 M1 h
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 : k. G, I! {1 o
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蝦子烏參烹飪方法
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 :

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 9 J& Q$ L2 n1 {4 T' G2 s
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 , c/ V0 z) p3 l+ P/ G4 j; }5 S
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' J& p) Q, V7 [( K; i% Y

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紅燒遼參烹飪方法公仔箱論壇# r0 c, ]0 d5 M( i! S, W, v: t$ d- F$ a

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5 L, R9 d: x" W3 g) h; L$ B: [0 j, ]
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- a" x: d7 l3 V
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇/ ^/ W# a. [3 @, }: B! ~1 s

蝦膠釀遼參烹飪方法

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb4 V. y7 e) Q0 O8 j+ O2 u
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙! J* V( Y) X, E
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : 5.39.217.760 C1 I( V/ n( y1 u  R

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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