海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份' X0 i3 x& q. ]( H0 D. A% ]! C+ U6 l
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇6 K# C8 Q! c9 l" E) G: A
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
% _' P6 d: \( S% H! A) V公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇1 ?) ~ s1 t- I
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
7 G0 u2 J5 C; E1 {' u5 E5.39.217.764) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法5.39.217.76; e$ N+ l2 S; N+ o/ @
2 y5 K0 \' y; Q u公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇+ x* l j, R7 g T0 y$ F) t
做 法 : 公仔箱論壇# {2 p3 H0 h7 F$ e4 \
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5 o2 d' f+ `! |( Z5 d1 g
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
$ K" ~: D$ J+ O* [1 g5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
; n9 W- N4 `) [8 V/ l$ V. k) g4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.76+ Z! x( ~# ]. d
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2 [2 M- _* B' y# rtvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇6 ]6 g, S4 J( L# S- ^ _; O
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.76( n8 |4 ~! T& Y
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 W- v% ?4 G, @2 u/ p% r* L: b
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇8 a) q, f- Q: w& M
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* y! f \3 v5 ?
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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) I( R" e9 a- d" w0 ?材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) n& i* M6 O+ X
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇& u8 J4 I5 O/ i8 U
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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8 s: i! l- i2 r2 K2 E; h+ B4 M1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。- M) J, f( E- G* O
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3 I& Y/ D0 r# ?0 o2 [公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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