海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份. C/ x+ P4 U" X, Z9 y0 C! n6 P
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
( P" c7 W! ^3 o2 ~9 T, v浸 發 :
$ O- l8 H$ ~% }" {3 a公仔箱論壇5.39.217.76: \4 n6 V! `! C9 A4 E
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.768 d2 C8 \+ W1 T* U, c
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% v0 M0 W4 F v5.39.217.763) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮/ T1 |( E5 @# R. U; s; C9 ^8 s: U
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 9 M7 H5 b7 c& f3 D, L* j
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb& j: Q! P" H& N# G3 h" q- w% J8 D
8 Q2 U) X: y- d8 c# Z4 R1 g4 Y5.39.217.76材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. F9 N) u4 I8 A7 p, h9 z5 G
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
q9 Q/ B( @0 P: y l K) M2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇3 X( V7 m6 U" M
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
( U, O/ r$ A) r* N5 }/ @7 i4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ z! X$ W d! \& |6 E
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; N# M" m" F3 u5 Z
4 b& r) ^5 g# k& M# B材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ C g" G9 v S$ y' J公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
) [: I/ B5 R: }# d5 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法 : # w; ^7 t/ r6 Y8 u/ L- t! |( S
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇- K2 C6 j& }' M9 x
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" v- W* C; u$ H
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0 [6 |3 Q* Z! K3 ~8 s+ K. a4 r* G5.39.217.76蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb- D7 N' Y: P+ o- x# m0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 ]- _5 f5 G1 Q0 i' g2 q& K
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
+ Y7 L4 @8 g7 F1 g+ h* Z1 E0 @5.39.217.76蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
, o: H: v8 L- V1 H/ v) |' P公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
' e# R) j; t. A) w }* U5 _tvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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. Y6 W* E, q5 u- v5.39.217.761. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
9 Z6 p5 @) ]4 w6 V2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇8 q; K6 v/ U' E F# _5 ]* J
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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