海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份; e f) `6 h* ]$ Z6 {; o+ Z
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.762 y% `$ r1 y& k( k
浸 發 :
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7 o( K7 P) E( u. R. V8 k7 n- b公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& Y& L; h, i* v7 m+ @6 J2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ N) t, g* b/ o, S& K
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
0 i1 y& u- U, e2 p8 j4 D0 n4 \4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.76( X1 p9 y/ |* _# |! F2 I
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
T$ J8 b: E$ F" B) _2 [5.39.217.76" `$ z* B8 p1 j$ g" H( N) T, u
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。# W- V$ v2 K: H0 T# e
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
5 z2 P5 ]/ x7 N( \6 f# V" w2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。" \2 v; D! P* X" |% | ^
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
) p8 h1 Q+ }( P' g3 P- A) Y7 \公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 8 r' m% h* R4 o% ]. Z
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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3 J* r! Y+ Z' ^8 t% z# F6 t材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇/ L" a- Y7 q4 e+ a/ X# Z
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.765 o( x; d# N5 Z4 p5 N& t" z) b7 G
做 法 :
1 n4 A) ]7 s/ v aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: r) V7 o- O; Q( B, S
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
/ b2 t) c, A4 ^$ k6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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e" M/ |8 w% n( Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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9 k# R4 C+ J: F: }. Q. |5.39.217.76材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇3 V. n2 ?$ D! _7 A) ]
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
3 t7 t7 m7 g% w7 s8 ?) D$ z) U/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙, k8 x6 C& b1 K; X" C6 }9 Z
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb" E2 W0 k7 y# M+ o- L4 s
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb& X3 u1 [9 s" q" ^8 N! i8 p
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& S7 @+ e e
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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