海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份2 X) Q" o4 v: `+ S
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
! ]) `$ }9 ?: t: ^" j8 O浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
0 s$ Z* q5 N2 T5 V0 n% A E2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% h# l+ h2 _. t5 c9 ^3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮/ x3 i$ }: _7 Q, ]* C8 I( T u
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 E; z4 e; ]# O6 Z5 N
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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- ~+ _# F/ T: r& ?+ G1 e材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb, h* _& x& G6 I0 {: S$ M
做 法 :
/ H @6 q6 H A! {' P- n9 ?+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b0 j( Z5 R( W* }- R/ utvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
W7 U( Z t$ `5.39.217.762. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇$ ^7 c; ~7 u, R) }' Y
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
, d6 H- O7 I8 {* I, H% E' u7 itvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
1 {; t) ^0 F4 F: z5 n2 B5.39.217.764 l; i- H" T+ h( g+ ^
5 D9 S/ i$ S1 |" a" l& X" c紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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2 M' O/ ~7 H% z, O$ m0 S% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
2 D/ {( ]. L. W/ e& r- W& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙' Q& }$ R9 x% S
做 法 : " @6 Y. \5 { b) D8 M0 a
( M5 O8 B( _5 H6 ]/ [( j5 stvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇# J5 x# \5 k" W
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb* E$ R, ^5 H8 S ]- y) r
, F/ k, N1 f t `7 rtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 d: `: J( U2 K% z
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇 }% ~( ^* p V! m
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙6 b+ k$ s3 m& r7 ]+ [# ?
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% m7 ]1 e3 t- l
5 K" z/ B" _, b" Stvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.76- m" u# \" i' e2 h- H
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
& J% Q; ^+ T# J$ |3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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