海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份* V. J/ s, u) U P# n6 \
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
/ n( O% o9 f% e6 w1 }tvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 5.39.217.76* n1 m L1 v" ^4 n( _
. x* T7 m, q& E6 H7 ?2 d2 r1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb8 |: V4 i. x. i* _
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" p9 {! g4 w% I公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.76& J+ ^9 _# ~% Z' o& E$ A
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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5 C9 Z: H8 ~1 G4 h% Z. \8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法7 |0 V) Z% V- H4 M& s& ? Z
5 p% `( t r/ ?) \! h4 b材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
7 l1 d9 W. z# a3 ]- l" g做 法 : 公仔箱論壇+ r% Z6 B9 t5 u( s% ?8 E
& A3 ? p8 X; K" l" N8 \+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
# r: H$ s, h4 S0 {; a2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。% D3 s7 r6 e: r, y* V3 a( H1 ^9 H
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇/ Q# A; k) ^4 P- u2 t7 k2 _
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5 c0 Z( k; Z. ~: ]5 d
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5 h, |: D6 o& k3 I紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
: W+ H8 X' f6 c0 i7 p; y3 R a8 i: L+ N' }
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 N# H; S( T
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
" E6 X; S/ @$ z7 b3 _/ P/ u4 m做 法 :
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4 ~1 c& U& X0 ?/ c4 x( B' J- G, s, s" z5.39.217.76浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇$ }$ {) u8 L# J3 O0 Q, p; W
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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! w, N' q) A8 O' d: P5 _' N; e公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
+ q# ?1 S" A% J+ j, }* s. h9 r; p5 u蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
, Z: Q6 b8 o2 |5 Z5.39.217.76材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
1 |$ e; A, ~4 t m5.39.217.76做 法 :
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, h# s+ U6 x0 A$ ?" O, P, x4 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
/ C- S% F" ]- i# U2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 1 s, _3 g- ?+ D+ J
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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