海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) t) `' B0 j/ l" B
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
# j6 Y& s7 d# |浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 [. ?, |" v8 h( g. A
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.76: D9 a5 v* W2 W6 s3 Q0 j2 f# _3 r
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
+ D$ o n I- B' \7 P5.39.217.763) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
3 x0 `* j: @; c9 r8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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" [) T# @) x) D2 v* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。% N; @0 z# n- b1 m0 x2 m
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb( q5 m: D4 J1 }9 `) C7 w0 o- F
6 n; x& e: ?, Q1 {5.39.217.761. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
# \2 O* K3 _- a% g: x2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。1 ]. j: m. B: _
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.76; i" E2 A0 u) x* q+ W& z* }+ p- l2 k
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ; ]) | `& g' X6 M: G, c9 `$ E
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 V( V* u4 j0 M
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
- D4 z7 i' M' r* Y) n* c; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙7 m! _8 z o u. r* I! E
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 l) x6 T3 W" V* j3 K2 A
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( p; k7 N% S/ p0 d- ]) E7 N
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 |; {6 N0 `1 U2 K: {3 i2 D
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/ p: i: R+ \; A! d$ X5 S; `tvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇* Z& a8 A% s8 t; e$ Z
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙7 T) V! m" S7 d
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇7 ]1 N5 j$ V( O6 K" E
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
$ D' t- q- R2 r( i2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 / ? x$ `0 g9 z7 S+ _/ o( t& ^& V
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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