海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* F3 ~5 i$ m% y$ ^# a公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效9 I. d9 i/ [6 N* k# `# A2 y
浸 發 : : P! B6 l7 D( ?3 U3 {5 b
- {3 h+ G5 `: r) q* |公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.767 O7 J6 d0 L) s1 y
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
& i+ Q- s }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. m' M# j7 }: ?" U. }/ P7 ?# e
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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7 @# H/ H9 q' ?% Z; l! C蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
4 o7 R4 h9 f( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g' j4 n9 O0 R |2 n2 f材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
* T' |' ?6 v2 {5 N' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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1 B# e6 r! W% X$ \1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 - ~2 c/ U s! n# r, q
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
1 N% q; y3 g0 p6 r% T7 J0 c5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
' w) b1 w3 k" j4 v, w& q( e公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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9 ~7 r1 Q8 k* r# r- [. h; P- U紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
% o e+ `$ M% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& S f, k0 y. v! S
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯/ X* V) C/ E0 S7 y# `( m
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙! j/ `2 ]" s( N( n$ I% E! Q8 c; l9 H
做 法 :
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- j2 P) R9 s' O; dtvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。* ^ L2 U0 f+ X- A! l
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。/ f3 _; G/ S0 ~
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6 u) T9 j, `8 \% \. v蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.768 K9 \* H; g8 R' r" Y$ i5 v8 U4 X
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
; ~' t; J8 j/ h7 ^7 ?4 F& Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
9 N2 B" s8 }! j! w5.39.217.76材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
9 p/ S6 ?3 w3 h3 Y0 r做 法 : $ t3 D, ]1 a2 c; K0 Z
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
6 H) k) s, \' g+ Q- Y5.39.217.762. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
; }, l' ?5 Z# Z, B5.39.217.763. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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