海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 c0 ]/ n9 s _: f) S
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.767 |$ H' D$ d4 Q# p7 q' A
浸 發 : # q, d7 m* O* m( ]
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 8 h, z1 ]% | p3 E9 k
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 B& c- `+ x- k( X1 t. |3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
. K+ s6 d( e& m1 _, k( p3 _5.39.217.764) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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! K. ?* Y- g/ z. M蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法, w* n0 _/ r+ i; s' ]
6 q! @, q7 X! {, s J材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
1 d; w9 t' Z5 `$ |2 y- C* j# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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) f7 k5 t5 w" r公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇3 w2 e0 u) w2 a& q
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
+ c7 A& V) y. Q9 j& E& g$ p8 C, e) K5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.76% K4 B) M$ e8 P4 @+ I
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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% T3 I: d; z( o; M7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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6 ]( ~( G: [. ^6 o% R1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
. E/ k$ A2 i* u2 K( y, p/ Y& R公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p L$ t0 k2 q; J- O) b( B* e
做 法 :
$ Y+ O: p% u& O @: c1 w# H' n9 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; q. X! ^" V0 E3 i- b
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, w f, N8 Z! y) A; m
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。& ], E' I9 e. z% z+ `
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. @, S) G# V% ~% R- h蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
- Z9 H' Y6 |# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 ^- M5 F# x) y; [& p1 b
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.760 k9 X6 Z# \) o! g0 i/ Q) m
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
0 V% A3 W. M2 L- J& Y3 J h$ V! d5.39.217.76材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
2 i- R9 W9 ^" Y/ u6 m# ^( u$ Ptvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 5.39.217.769 C/ ^0 b, K4 o2 E& ?& q
5 Z0 s( C7 a' X0 t" Y7 j) gtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.765 e, U- r$ R8 U7 c) J8 K
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 s C) p# m- P$ W( B4 J
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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