海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _ [$ P' }, w+ m/ C; u
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" t& |, E, ~; M1 y# D
浸 發 :
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6 z; _3 ^1 O# q k0 A1 H1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 0 y2 R; L) n- q9 x. ?7 L
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb: \1 M5 A1 e7 `
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.76! Z* Y8 {3 U- f- o) R
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb0 T- j5 z! Z* e. K
' T$ H7 D( N6 x9 T% W' E5.39.217.76材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
; u2 l/ K8 l- [ `, u% j% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 公仔箱論壇. s+ R2 p& y$ n& H" c9 L
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb' d& w/ A( e" F! i% d* w
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( s8 Z, |# K# u8 X* ~& s0 Y
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 6 M8 I S4 d" N9 c+ y: Q2 p6 |
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 $ L! S0 i- F9 c; f3 S
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 z: m4 G; f# p
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 ~% ~& x& @ ~
做 法 :
1 W5 }. {) k! B: i" I0 S4 N# F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 e! g1 ]' ~4 _
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇4 O2 A2 p) D1 J! e5 n" z8 B$ b
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 b+ |( S6 n+ K% u! j. a
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇 q' P0 E" Z3 U
7 q3 P; D2 o# w5 j9 t+ R {材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
2 ?) ~1 n. _. V* Y- l- [9 J- P蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
9 z; y% p# Y" \) _材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.76/ g/ v7 Z+ u. Q$ X) k4 _- b
做 法 :
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2 ]8 w! d2 V6 E/ m6 g5 J" W2 q' ?8 w1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
5 T5 W E8 x7 ?% M, A5 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 # z. [4 l2 _' z9 x: `
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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