海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
% j- B0 S- S7 |& Q4 Z公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效; n4 V& [4 C& b
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
# M/ O* S i7 x/ _+ o# l$ Q2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
# k7 I: D( Q. ztvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮. h, h/ \0 N4 J
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
- _( B* Z( M9 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x- A+ s! e2 y [
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
4 Q( G& z& V$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 w4 p0 p/ s
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。( p* E8 ` R D5 W
做 法 : 5.39.217.76. J8 ^0 Z0 ^, Z- W' }% v j, k C
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
: Y% h7 }0 ^/ ^9 h" ~2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。; p% [. Y; d% q! D: o# x0 [3 T
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
. a1 J5 c+ o. B/ G8 j* Atvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 . F3 v( P% M" ]/ _. D
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: I- l- q7 @3 c1 i4 Y, E8 D+ b5.39.217.76紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb( ?; f4 p5 A/ `& u* o* Q6 J% _
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. { E5 Y/ Q
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.76. Z/ ` `8 d0 N, \. }/ ?. q
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇6 ~+ [% {, P! U- l; E$ D+ N8 |
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) L* }( P% E: ~* C4 n7 T
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.76 I0 V0 @5 G: C6 k- }8 I- H
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" g/ c R5 S5 K' I& l! t( p
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
}6 e+ l; F2 T! W# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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& R* g7 [% I ~. `$ W, v0 u1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 g* x& T+ o( t% ?8 y
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇 y2 i9 `4 {' U- W" T: v
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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