海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
! E! D5 ^/ u/ Z4 }$ P- F2 h7 ^! V食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
) Y" X# u3 v' }7 w5.39.217.76浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb' o2 G# E: g `4 ?
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
5 c8 [2 d2 K- K) }' H公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油2 ?" }5 l! l# c2 |& r
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. G1 d1 ?4 }& A3 F
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。. E& S" f+ v' h" t0 x
做 法 : 5.39.217.76# g$ s- g7 ]& {# \+ u, r
* Q% q; u$ J( \: U2 }; g1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 ; b+ f% S9 p* b0 D* x0 p
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
! Q# ?: h' \# K; i6 c; V3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 # z c( p8 S. g; t( J9 @0 q) o
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ) A. t% c7 V; v" X
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$ }9 y/ F. S6 z' ?公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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9 D% N; R; k$ `6 }) \& C公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯6 I j' {4 p: m! t/ X+ J
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
- G3 e& d4 H) O! X/ j做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) K" F) s: X% i- v$ P T$ T( A
6 [3 L3 w% m9 @tvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。- y2 K# G5 q$ A6 E- C' S4 R4 a
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。. h1 l, Z: I$ |/ J [3 q+ }0 \
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, D' M- r( g% s0 N公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法. E3 g) N! ?" }* k: a7 f
+ j L# m1 l0 _材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb* W6 p# m$ m4 c5 E- y( |% Q4 X- q
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
' D+ D1 J, s# W* M. L4 X! Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* {) ]$ ?7 M( T* a" H3 @0 I$ v. o
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& J) @7 Y1 j* ]: }% @
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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