海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# ^3 d, Z7 z8 N8 _9 g8 ?
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
( |2 I; w- o6 w$ y* x公仔箱論壇浸 發 : u# V: E' Q* U, A; N
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇7 S, r# H5 E- C' Q: Z3 W
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
* A- J* b e" x0 J `9 j: z3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
, Q" S% A6 \& F( |1 D4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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9 S& ?$ Z9 `4 F5.39.217.76蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法$ h2 s8 h; [: h; y" t
5.39.217.76+ |$ h. }- h* g6 P
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
5 O6 c& q- i3 j4 D做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ j! B! [8 Z2 W
' {3 B4 s; e7 Q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇' [/ \% ~/ F& j& K" V* g
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- @1 K w% S$ K( G$ a
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
0 e+ Z. B+ `6 P2 U/ X3 }# t, U0 `4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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1 Y0 s; N0 O" s6 U6 c& t1 qtvb now,tvbnow,bttvb
! l* n# ^. S' x+ d% l0 p7 E紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇( y2 i' z9 R9 c
! b$ _- K+ Y6 d% G5 ]# A2 E# L5.39.217.76材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇' W" |. g7 h' P* ]; [* h' T
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: @2 ^+ h E" J$ b9 }2 V3 n0 P
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
6 h0 z) w, O- w7 f$ z6 D, Z再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。; c, `. }. e* _3 ~$ H
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法4 u$ _8 Q. k9 E B8 Q- ]4 R5 A' q
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' k$ p" T; O' Q9 n3 s5.39.217.76蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m& S, Q" x: |9 q4 q n) E
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
+ ~ {- A; s, |4 W; L$ ~4 S/ h0 H做 法 :
- K# i) A" _+ y) e- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J' q3 f1 H& i3 ]
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
3 B5 v' Z9 N0 H$ |2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 e5 e# q' |+ E
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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