焗烤霜降豬排
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/ A8 l/ ] o3 q2 v公仔箱論壇【材 料】 , b7 ~% x( d: m$ D- N
霜降豬排 600公克
: E! `( y) C; O* O: H$ b鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 ?' U: B7 Z- l# R
奶油 1大匙 公仔箱論壇5 M; i3 e3 x( x
紅酒 1大匙 公仔箱論壇1 j1 H0 ~" @5 C! E0 @3 q
洋蔥蘑菇醬 2大匙
( R. m* A8 e9 Q0 R% D高湯 50cc 公仔箱論壇% u5 X' y4 ?/ `* F' [
起司 100公克4 ^& q* c. I6 ?) M
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb" |! Q) p2 F( Z+ W
1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
% q! ~8 ^0 V' Y/ c8 ~8 e/ }3 e5.39.217.762.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! d' f) T# F
降豬排鋪在烤盤中。
' z2 s0 [. O' N; _tvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
3 U* k5 a- \, Q* K/ J) Q& ^tvb now,tvbnow,bttvb4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb; u2 Z) L7 i L( G
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茄汁鐵板豬排
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【材 料】
! m# Y' Y' G- Y% o" {; J6 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬里肌 300公克 - ^- m. s* D/ j9 y8 P7 r
洋蔥絲 80公克
$ e5 H; W( f! ]$ r' l9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜片 40公克 公仔箱論壇" M, |/ U! i8 i. |! l
奶油 2大匙
; m5 p% Z6 r, V# @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙3 k7 e& J8 [% Q* H3 q* G
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ C" \. G$ H- T- j3 n7 `3 D8 e2 X
蕃茄Source 240cc
; z/ [- r1 \' K i x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅林辣醬油 2大匙
) P. S% o6 a7 r! Y9 T5.39.217.76蕃茄醬 60cc 5 U& z! V' _* n9 I; J
【做 法】 & C9 A1 N+ ~, w0 u: x) U. q
1.平底鍋以大火燒熱後，放入奶油燒至融化，再以小火爆香洋蔥絲、蒜片，再放入所有調味料以？拌炒均勻取出作為淋醬備用。
. ] ?6 _5 G5 T/ ?' }6 z2.另取一平底鍋，以大火燒熱後，加入沙拉油，放入豬里肌片以大火煎至約分鐘至定型，再翻面至另一面煎至上色，改中火慢慢煎至個人喜好的0 o9 c- i% Z: ]4 x9 k0 ~
熟度即起鍋，盛盤，淋上作法1的淋醬即可。
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厚片照燒豬排tvb now,tvbnow,bttvb H5 d5 w& j& q6 d9 c. d
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【材 料】
& ~1 W) V) S! ~8 F% d+ V腰內肉 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; U, [% e3 i9 X( j
鹽 少許 & K4 c& b1 f" b% w( f
胡椒 少許
+ I& `0 `9 g! Y6 o+ B5.39.217.76紅椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ Y9 s3 M( j# K' ~
香菇 2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 O! {% m( _* u X+ M
太白粉 少許
9 T7 l- O+ r% h# C5.39.217.76水 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ M# e3 m( d' Z- ^
沙拉油 適量5.39.217.76 y; y# u) c. \9 X! Q$ n$ b' e
裹粉： 7 f" w( @( y+ C
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇' k- m& Y) B, N. f
雞蛋 1顆 # \& e7 k: E0 x, n# [7 K' W6 M: i
麵包粉 適量
5 N+ \9 ]4 }1 ]& k- S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料：
2 S) l! P' @* w5.39.217.76照燒醬 100公克 8 k: }6 |! ]2 z
高麗菜絲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 Z0 N& _7 Z6 O1 e% ^
白飯 1碗
, Q8 |$ S6 w& A1 r& C- ]5.39.217.76【做 法】
' H& ]* V$ l+ q% c. J1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
, a; p4 i. n4 ?; k1 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 M; F; R% y) _! L" K
3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水（以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入作法2的腰內肉和香菇略煮。
8 [9 d+ Q! ~/ K9 e% L公仔箱論壇4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。 |
發表於 2008-11-13 02:13 AM
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