現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。公仔箱論壇# b6 c. |1 h5 f, q& m/ S; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 A- e( v) J, ^: ^7 ^% J: |
) B0 r* W: _! }% X" K米越白，質量越高
* v/ w) M9 \7 t6 X' T. ^' w% E5.39.217.76 米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。! y9 A) X C/ S4 j% @; w- J/ u
5.39.217.767 H' Q7 U. G" x( s3 j& S( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q p" H3 q) d& z' e: k7 Y& C
經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。
9 }- A D" K5 E5 S5 P6 Q. ]5.39.217.767 |9 k% o, d3 L# F3 X
tvb now,tvbnow,bttvb& K4 l1 ]! D. c% }; O7 E8 x6 |
蔬菜營養不如魚肉蛋好
- g) d# V2 w- h" P* E 各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。
0 @( K. P- o, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。
- s, W# {# S$ \
9 J* d# V' @ B# @( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. D! q3 t- Z. q* q
水果代替蔬菜 U3 t8 [) m3 B9 [
水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。& N4 k5 u% J3 ?4 _' p, O
- M! V( U5 @' }5 C5 b9 k7 N6 F+ b" k! r7 Z# q
各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" j! m* o& E. S( ~# l! j" o
' o0 R& \) i* S2 I [& i0 Z5.39.217.76' x7 H+ ]7 w" [( f! I9 n& R: q$ O
肉骨頭湯補鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, c# a$ o# F0 o( }8 E
很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。7 r3 v$ Y8 `% S. U
$ M' }7 k; s* E; z8 P7 u! R2 q- }$ \
1 J; F$ v1 C# n
成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。
4 G# @8 |0 l, A1 z' T# z3 r# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k& ^1 p' G k2 P3 t- g! i% h9 T$ {公仔箱論壇: p' |* R! G& |/ H7 _$ u3 A
腎結石的病人不能補鈣
2 L4 O e; v7 R- Y! n, W- B
$ ~( v+ K% Y9 a5 g/ f* a; g4 h5.39.217.76! N3 `8 n# q4 E2 b
腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。
5 o( I7 J1 Y3 Y/ u$ U
7 s7 ~& K: D& M5 l" F4 @7 s3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Y2 y( O6 D. y; ~ `4 t
一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" m9 s9 x7 Y) i7 Q% H6 D
公仔箱論壇. N1 s; I7 x% D4 c4 L7 z9 i7 W
, X0 ~5 c6 e- b1 U) ?- K& l' t& t公仔箱論壇沒有鱗的魚膽固醇高tvb now,tvbnow,bttvb6 P. T% n2 f4 B% r8 C3 Y7 a+ U
9 l+ f! e) C. l9 C6 e* ?2 S' ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M* [1 q0 Y1 V; z% L. N, t- w
這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。
8 K4 s; d9 f9 y8 @5 X& t E$ N5.39.217.76
6 X9 n' e9 [2 D( X: r+ ^
E+ q7 D( e' y+ ?, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃葷油，多吃素油
) l5 M3 B2 j$ Q$ u. w8 R: z/ r公仔箱論壇
9 G% J1 M4 U: T- q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L8 }( b) ]1 C 素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。5.39.217.76; K3 ?9 q }/ R, t
9 C/ s; X' n7 F3 l# W5.39.217.76
% j* B0 j8 B# X1 W1 A" K 素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。tvb now,tvbnow,bttvb. @ V9 I) x" _& \2 ^# j3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& q( \# I0 }" t
$ u7 K1 J+ x: s2 [- R% d8 y0 N9 d' o
糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
2 o, \3 T6 i# a公仔箱論壇
" d) D, T6 r2 |, Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ p$ ^' P. u+ ?3 C公仔箱論壇 血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。
, _) c/ r$ M. j5 ^
h" B' S$ y1 G5 L0 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 D5 i$ Y* d% c ?7 m
晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥
6 @6 J$ A. a, r8 s
; U8 }. ?3 j0 ?' h" c) D# S公仔箱論壇; v" H) m! @& c2 J
單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
3 u+ k3 N3 q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& G" m }2 ^. O9 ]8 K2 a
5.39.217.76, x! d: Z9 t' [# x$ X
少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。tvb now,tvbnow,bttvb( H5 ~, L* n4 J, m) G4 }, P2 o9 A
* e; R3 [: U3 J) W
5.39.217.760 g3 G7 K1 s, \) j7 I* k
胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有. h* S1 k( y) o$ x8 a9 N- i4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v" ?! m- @# W
. N7 f# q# N; @
胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 r+ n9 @% T$ k q" P# w8 \
0 a2 T: y9 q% q" z5.39.217.76
5 a6 Y6 e$ r, C4 E& o3 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。
0 o7 O5 Y: O0 }( N+ A$ F$ [& k4 D
) p2 ]0 A7 R5 o5.39.217.76! | T; n1 s% l( C6 F' f( B8 r: U
老年人飲牛奶會引起白內障; W$ l; Q4 W* e8 a/ e
: P; A# e4 y) X5 I公仔箱論壇
* {7 ^4 v1 }+ C 有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。
! ^1 X' d) @. b6 A5.39.217.76
' d; v1 c, M# o7 p% u$ O+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l- e5 Z7 h7 q4 b 白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。
2 D8 I) w4 X/ b" N& A: S9 F1 z2 p" O
; F7 d' E- k& V7 A. O/ wtvb now,tvbnow,bttvb
) t% b- j7 w. m! a. \, Q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬令進補就要補蛋白質
2 ^2 ~5 S, U' u 所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' }/ U2 C( G5 @- w6 h9 K( ?
公仔箱論壇, G& v1 i2 s8 B1 T0 [
& g: S/ U( p' y# k- V$ X 在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。! P" ]' ^; L% k, y
公仔箱論壇6 r( w+ y0 a+ O" Y' A1 A+ c( z) `% h
. f9 Z( l7 k3 @8 f: w1 K+ k4 Q) ]
解決便祕靠服藥
( O: A) L8 P( c7 M2 s' j5.39.217.76 老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。
$ o2 Y4 m& \" j" V0 x _5.39.217.76公仔箱論壇4 o. t* \: K: m
5 p8 u6 i5 Q/ a) W W) S- a! Gtvb now,tvbnow,bttvb補充維生素C容易發生腎結石
8 Y/ n* e* G+ U7 N4 | 維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。公仔箱論壇8 O$ c. Z/ u7 @' N5 m
tvb now,tvbnow,bttvb0 {: `6 O1 v* Q
公仔箱論壇( M% }0 Q9 _: x* j# K
維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。 |
發表於 2019-11-11 06:35 PM
| 
