[健康資訊] 家庭營養的常見迷思

現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。

公仔箱論壇6 v( m2 {5 e4 C6 X& d3 t2 r: |
米越白，質量越高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; c% r7 O1 i6 l: j
　　米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
5.39.217.762 E. C5 t# ]( o+ W6 Q

　　經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb- A& i$ F2 r! W8 \

9 z/ ?8 P7 j, }) Y  ~, u
蔬菜營養不如魚肉蛋好公仔箱論壇. \4 w0 D. B1 ?% H9 ?0 B5 j3 T
　　各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。7 v+ v6 Y- k- k" a2 l
　　人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。公仔箱論壇, |1 m5 g- D' X; i$ R; {6 ?

公仔箱論壇) U6 P" F- }- W3 y1 H7 g. d" T
水果代替蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 ]9 U! R' b; z& r2 ?, g7 G" `; z
　　水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# Z$ J, a% s) i

; I3 {$ w: K+ N. U3 d1 ?, G. C7 K
　　各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。8 F& i5 u$ p& M, E+ v  p( Z4 C! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ {. A& B  F% }

肉骨頭湯補鈣% N3 u5 k1 ^- o& D; c
　　很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。
, T! }" Y, S( J+ a- Z2 u# f3 I3 Z! t

　　成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。' }) d0 }2 u. M; ^$ M# H5 l2 d$ _

腎結石的病人不能補鈣

tvb now,tvbnow,bttvb: c5 x* v; n0 Z0 S5 H
　　腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。

公仔箱論壇" P+ i9 `2 P. h. o  P
　　一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。1 A; d8 n( N& q8 g) z8 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 s# P9 k! \7 d: s' C% R9 b' `
7 J) O' Y7 J0 x2 i1 u: m' y
沒有鱗的魚膽固醇高tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 q/ [8 X# ~; `% Z2 e

　　這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。5.39.217.766 \5 [- r4 }; d. D
公仔箱論壇7 A1 ?8 c" V! S0 h
公仔箱論壇# v' Q/ m& n  {6 Q& d( U
少吃葷油，多吃素油tvb now,tvbnow,bttvb/ }% Y# o& m; J2 B, S/ Q% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 G( \' [' e* s( F  ~9 ]

　　素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。
1 X: @1 f3 Q, J2 A" f+ C

　　素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。5.39.217.763 O# l# ^3 H' B
5.39.217.76. O3 R1 `' z2 W8 [0 Q" x
公仔箱論壇2 `& R- e; C% D
糖尿病病人吃碳水化合物越少越好公仔箱論壇, {" A& ]4 o0 d% y+ J3 y
公仔箱論壇4 Q  l: J- ?8 @! a, i- o  ?
; y' p# U0 A% D, J3 c" k
　　血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。! Z; p/ g/ X' b. a0 V! ^. a
tvb now,tvbnow,bttvb( P- \# w( R& I7 P. K  P" |1 Z5 j
公仔箱論壇) l7 E( V" b/ o
晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥公仔箱論壇! c+ P" K: x- R0 C& E, e% k

5.39.217.76' h  Z( t- U' \. Y$ }
　　單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 P5 k1 J% I/ Y

　　少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。

5.39.217.76: [/ Z5 z/ c* s  m  f# |
胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
1 C' C+ A7 ]% n. H& l

　　胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅- n) U: R0 f0 d/ }
tvb now,tvbnow,bttvb- L; D& L! J+ r+ Y( Y3 x! q8 c

辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 I3 F' @6 R% b/ u0 X

老年人飲牛奶會引起白內障$ V' g1 N/ g9 T8 b( Q( V) L

tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ @" e% Z  A4 S: U1 [
　　有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。

　　白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。

5.39.217.760 Q5 ~* X$ p0 ^
冬令進補就要補蛋白質5.39.217.76# r6 m; c  k- I4 S) q
　　所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。

　　在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。
tvb now,tvbnow,bttvb/ p! S1 ?5 z$ n6 w, U7 |2 _$ O

解決便祕靠服藥
　　老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。
5.39.217.76& K! A4 F1 Z1 ^  T! v
tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 s4 ^. c6 k6 w; e
補充維生素C容易發生腎結石
　　維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. V+ b5 Y7 Q; w. [

　　維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表