現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。公仔箱論壇: ~, r; y3 S9 _% u k# c
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# B0 h! z! `+ Y8 H- i; m; ltvb now,tvbnow,bttvb米越白，質量越高
+ W. n% Y5 P. j6 u5.39.217.76 米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
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, G; i4 T) c& M, W/ M4 T; C0 m" \tvb now,tvbnow,bttvb 經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。$ Z' \) P- \. i% m( S& g& t4 n9 p
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蔬菜營養不如魚肉蛋好
/ D P4 }$ n j+ W0 y* ? 各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。
3 G1 n( G& q4 \5 V- `& j0 E, T4 I 人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ ^4 ^7 p5 A7 Z0 o3 T- i
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& r5 m7 w$ Z4 j+ ]2 L' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果代替蔬菜
' p O9 s5 ~" V- O8 d# }0 n公仔箱論壇 水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。
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各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。2 w" y% U+ C! A2 a0 k
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/ }+ Q* w/ G' R* p肉骨頭湯補鈣7 S/ t0 G9 q8 V5 [. Q K+ }/ f+ q
很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。tvb now,tvbnow,bttvb6 w. O: i v5 O& Z
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成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。公仔箱論壇9 s9 k* I1 D) S& N, e" Y6 n P
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腎結石的病人不能補鈣5.39.217.76+ [8 A+ I$ }( n& e
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腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。5.39.217.76# L& u( K0 B/ X" E( c
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一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。
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沒有鱗的魚膽固醇高
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4 r8 J2 v6 G3 z3 v; E 這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 a: _* Q& s s3 E% X
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3 N- `5 C; D& h( I5.39.217.76少吃葷油，多吃素油
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* J; @( h& S% [% k) }) S. R- A4 otvb now,tvbnow,bttvb 素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。5.39.217.76: l: k* U' d2 L! y6 [
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素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
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5 H" k; d7 W6 f7 a O( s5 l5.39.217.76糖尿病病人吃碳水化合物越少越好5.39.217.761 z3 O2 H7 | Z
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+ M5 T: T* C7 ` k$ l6 C( h 血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ H, R3 S% @* K; o3 @1 {
9 f" z3 j1 ]1 Q. _2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @1 ~( _$ d; z* o) G4 `2 A
晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥
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單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
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0 ]3 p. u$ m, ^6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。( C) W$ i; X3 r( c( X
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胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
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胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅5.39.217.76( I$ G0 a0 k5 T
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7 i: ^+ a( Z- e8 k% F+ atvb now,tvbnow,bttvb辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。
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; S8 u8 [2 W- Y% |, btvb now,tvbnow,bttvb老年人飲牛奶會引起白內障TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 m- P6 K. y' M% E
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有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- J- W u. r4 r Z n! l
; P0 d1 \/ F& k8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S" Q6 V1 A4 @, k* f7 S 白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。5.39.217.760 @! f0 P$ I7 v+ [# Q( _3 ^
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6 w( ?6 l# y; y5 n& ~3 ]公仔箱論壇冬令進補就要補蛋白質- c+ l" s! v1 L6 v& m
所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。! G( F" N, B e" u2 q# A
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% Q" _* D6 t5 U8 Z) v公仔箱論壇 在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。5.39.217.760 r, p2 H; }* c. O
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4 g8 A! s! g& `+ ?tvb now,tvbnow,bttvb解決便祕靠服藥
0 ^8 ~3 I* }7 ]! I2 N# J# I公仔箱論壇 老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。
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6 L% M/ {! D7 d. ^4 ]補充維生素C容易發生腎結石
- b* m7 T# X7 d/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。5.39.217.76( {; z8 `4 x: u+ U) U
3 f1 U- H4 G. N2 S, z7 @' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 S3 H; b/ c i+ _ e0 ^
維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。 |
發表於 2019-11-11 06:35 PM
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