體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟
/ y3 X' H1 x1 \: N5 w) o9 ~公仔箱論壇了，很方便。tvb now,tvbnow,bttvb$ R& S3 J% e. ?! n& {3 n O( m$ d
* F6 @! X- s1 t8 b7 J7 U% ?
. w/ _6 d) m+ a. M: |( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 |9 l" U$ G- s( K9 ^$ _/ ]0 N+ J
蝦腸「蝦腦」要清除tvb now,tvbnow,bttvb- m* _1 z% m* i6 z
蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。
+ E0 j) Q- B( J. g6 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 M9 i6 j. c" b0 L' I: D
( s) G3 W# @& B) l( O+ Q+ atvb now,tvbnow,bttvb拉一拉 知蝦幾時死TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- E6 o' h) C: o% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. s+ I$ |6 i8 {1 d! E$ \
1 X( P) b6 V! @# L. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。 |
發表於 2008-11-12 09:02 AM
| 
